#閒聊 我為了當麵包師傅休學三年、花光 65 萬，這是我真實的損益表
匿名
先把帳算清楚:
這三年累積支出:
西點烘焙進修班：18 萬
工具、材料、失敗的麵團：大概 15 萬
3 年房租、吃飯：約 70 萬
比賽報名費、材料、交通：6 萬
合計 109 萬
這三年累積收入:
麵包店學徒月薪兩萬多，後來才三萬，3 年累積大約 100 萬，全部拿去繳學費、付房租，還常常要倒貼
全國烘焙賽第 5 名，獎金 8000
媽媽偷偷塞過幾次錢給我，每次都說最後一次
目前中國信託戶頭餘額：3,412
這篇文沒有成功故事，先給大家打個預防針。
我從小就想當麵包師傅。
不是那種國中寫週記寫一寫的志願，是真的。
小時候我阿嬤中風之後幾乎不吃東西，只有一次，我媽從麵包店買了一個菠蘿給阿嬤，阿嬤咬了一小口，居然笑了。那個畫面我到現在都記得，那時我才知道，原來食物可以有這種力量。
國中會考完，我跟我爸說我想讀餐飲，我爸沒罵我，只是把遙控器放下，看著我說：「你以為我讓你唸書是為了你去做工嗎？」，後來我還是乖乖去念高中，就這樣一直到學測考完填志願，我跟我媽說我想去念高餐，我媽哭了一整晚，我最後還是為了爸媽填了商管。
大學時，我在學校附近的葡吉麵包打工，一開始是為了錢，後來是為了不讓自己忘記初衷。我同學在系學會開會、在熱音社表演、在實習，我在秤高筋麵粉，我沒有跟朋友們說我會看著烤箱發呆半小時，怕他們以為我有阿茲海默。
大三那年我偶然間，在網路上看了《五星主廚快餐車》。
一個中年廚師在人生毀掉之後，買了一台食物卡車，從邁阿密開回洛杉磯。電影裡有一幕他在家裡凌晨煎起司三明治，火侯、醬料、壓麵包的力道，畫面很像紀錄片。我在宿舍看完後，走到學校附近的騎樓下，我抽了人生第一根菸，然後我想著，若我 40 歲才做這件事，我會恨死我自己。
反正失敗了，再回來讀大學就好。
我當時真的是這樣想的，現在回頭看，那句「再回來讀大學就好」顯得有些可笑。你知道休學三年之後要回去多難嗎？同學都畢業了，朋友都在上班，你自己一個人坐在那個教室裡，會覺得你是整間教室裡最老的東西。
總之後來我還是休學了。
我先去當兵，接著去一家麵包店當學徒。
每天 4 點半起床，騎機車到店裡 5 點，先打掃、秤粉、備料。師傅 6 點到，一句話都不講，做錯一次他會把整盤麵團丟進垃圾桶，你還得自己洗那個垃圾桶。我的手燙傷過 11 次。有一次烤箱拉出來的時候手滑，整隻右手小指貼到鐵盤上，現在那裡還有一塊不會長回來的皮。
那年我爸打電話給我說我再繼續做麵包，就不認我這個兒子，一共說了 4 次。
休學第二年我開始比賽。
第一次全國賽我連初賽都沒過，我記得我在捷運上看成績，旁邊坐一個高中生在滑手機笑，我那時候突然很想哭，但哭不出來。
後來我做的可頌終於穩定了，穩定的意思是，100 個裡面有 90 個你敢拿給人家吃。第二次比賽我進了前 12，第三次，決賽第 5 名。頒獎結束後我在選手休息室坐了很久。我以為我會很開心，結果沒有，我只是覺得很累，想睡一整天。
現在我 25 歲。
我沒有開店，沒有錢開。我還在別人的麵包店當師傅，月薪比 3 年前多了5000塊，我爸到現在還是不太跟我講話，但我媽會偷偷來店裡買麵包，她不跟我拿員工價，每次都付全額。
我媽上個月跟我說，我爸有一次試吃了我做的鄉村麵包，什麼都沒說，但那一條他自己吃完了。
我沒有要跟你們說「追夢很值得」這種話。我的損益表就在上面，自己看。
但我想講一件事，
上個月有一個阿伯，禮拜三下午 3 點多來店裡買可頌，買完之後下個禮拜三又來，再下個禮拜三也來，時間都差不多。後來他問櫃台，那個年輕的師傅今天有沒有上班?
我後來才知道，他是買來給他老婆。他老婆生病了，胃口不好，但吃得下我做的那個可頌。
我的損益表上，這一欄永遠算不進去。
我想支撐我在這條路走下去的，就是這些生活中微小的感動。
這條路我能走多久我不知道，但今天的可頌還沒出爐，我必須先把今天這一爐做好。
