＃心得 #文長從小判日式關東煮到小判拉麵

銘傳大學商品設計學系

大家好！我是已經從銘傳畢業了的小判前工讀生（相信還是關東煮時期很多吃過的人多少都有點印象但是因為從事音響工程相關的打工所以很常會在台灣各地四處跑這幾天也很剛好的做到了桃銘附近的壽山高中熱音社迎新場於是就順便的繞到了前東家的店裡嚐嚐現在推出的拉麵~ (其實在小判重新開幕的時候一直很想找時間捧捧場但一直拖到現在...) 不過因為桃園銘傳地區地狹人稠的關係(?) 很剛好地從朋友之間聽到了前陣子在各版上互戰的文... (說實在的, 對於曾在小判待過一年以上的工讀生來說, 聽到這樣的消息真的蠻難過的) 對於CP值的問題(或者是口味的問題) 真的是見仁見智...... 但是對於食材用料的問題我想我是比任何目前居住於龜山地區的學弟妹們都還要來的了解相信很多人在小判拉麵剛開幕的期間一定很常看到小判的老闆時常在粉絲專業上發佈當天的營業的消息而且很常因為料沒了就提早收店或是湯一熬不好就不開店的事情發生 (喜歡小判的人多多少少都曾經是老闆的受害者) 我想講的是從我開始在小判日式關東煮工作後店內的食材選用及準備我都看在眼裡而且很常在早上十點多左右就看到小判的店門是半開的也因此很常偷偷提早溜進去關心食材的狀況相信吃過小判的人都知道小判不管在什麼時候都是出了名的熱想當然爾每次只要是白天的時段一進店裡只要一進廚房就是看到滿頭大汗的學長在準備湯頭在這邊我也很不吝嗇直接把內容講出來 (我是真的講得很心安理得) 甘蔗、白蘿蔔、紅羅蔔、高麗菜、玉米, 甚至是蘋果都是一顆一顆、一根一根處理好丟進鍋裡的也許會加點味精或一點柴魚粉但是我真的沒有看到老闆用過半次湯包 (真的半次也沒有) 當天熬出來的湯頭的好壞都是取決於當天的食材好壞所以才會時好時壞... 當時所使用的火鍋料,我也能跟大家分享一點小心得相信大家不管是吃關東煮還是吃火鍋料或多或少一定都會吃到貢丸這個東西當時會來小判的常客們或許會覺得貢丸就是貢丸但是當時的情況是(在推出之前) 我們是真的三五好友, 老闆兼員工一起從四種貢丸當中試吃過後挑選出來的說真的有味精的貢丸和沒味精的貢丸甚至是口感實際品嘗過後是真的能比較出差別的即便每天從早熬到晚的湯頭也是如此這也是我會一直支持著小判支持著老闆的原因 - 用心！ ------ 回顧的話說得太多回到現在的小判現在的小判賣的是拉麵賣的只有鹽味拉麵和醬油拉麵而且價格還是很高的160元台幣 (這個價錢都可以叫一鍋鼎珍香外加幾分料了) (這個價錢都可以點一份泰皇炒飯加一道小菜了) (這個價錢甚至可以去羅媽媽吃上將近兩碗的牛肉麵) 雖然說現在我離開了小判也完全沒參與過食物的製作流程但是從朋友的談吐之間還是能感受到老闆在於食材準備上的用心但我說的不是誰好吃誰不好吃的問題食物這個東西民以食為天, 每個人對她的感受都不一樣就我近期所吃到的便當來說 (沒錯我說的是便當) 因為在酒店做場所以有幸吃到有名的君悅排骨但我不得不說君悅排骨真的是我人生有史以來吃過最好吃的排骨飯 (好吃到想哭) 即便查完它的售價以後 - 160元台幣的排骨便當也許貴但我還是覺得它很值得這個價值也許有些人會說小判不管從哪方面看起來都不怎麼樣也許你就是吃不慣小判的拉麵但是對於我來說回到這個簡陋的地方吃到的還是那個用心做食物帶給我的感動還有從湯頭菜色裡流溢出的美味也許160吃一頓晚餐對你來說貴了但是久久吃一點貴的吃一點感動多少還是值得的 --- *因為拍的照片一直上傳失敗所以只好不上傳了... 還請有看到PO文認識我的朋友幫我傳看看你們的拉麵照...(๑´ㅁ`)

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