關於肯德基到底為什麼有時候很慢？
我是一個肯德基小pt🙋🏻
其實重要的是後面～
如果不想看工作站介紹的話可以直接跳
其實我一直替肯德基的員工自豪～
🐔🐔🐔🐔🐔
因為我們的雞剛來是冷凍鮮雞，卡拉脆雞薄皮嫩雞上校薄脆雞雞腿堡肉片烤腿堡肉片烤翅紙包雞BBQ，只要是有販售的肉類
都有自己的醃漬方法！
然後裹粉的辣味粉或原味粉（我有點忘記名字
也都是自己拿麵粉調製的
✍🏻所以說有時候可能量沒控制好，沒有醃那麼多的話，就會斷量，還請大家多多包含
———然後我炸雞區不太熟先這樣哈哈😄
下面是有關漢堡站跟烤區⬇️
蛋撻🐣
我們蛋撻的撻液，也是自己調配的喔
有時候超忙，還要調真的是累死我了😭
我們烤的方法是先拿冷凍撻皮出來，擺盤然後再到上塔液
一盤只能烤18顆最多烤6盤
真的不能再多了啊啊啊啊
之前跨年那個蛋撻，銷售量真的不知道要逼死誰啊！
Chizza 🍕
這是最新的產品根本搞死我們啊！
因為裡面的年糕，是要當天煮的啊，雖然蠻快的，但也是很麻煩QAQ
我們在大的雞腿肉片上，放泡菜、年糕、辣醬、乳酪，每個都要備好量才不會突然忙不過來
其他烤類
其他的其實都還好，都是等醃雞的人包好醃好，擺一擺進去烤就行
漢堡🍔
漢堡類其實也還好，沒什麼難度的，只是我們都只有一個人做漢堡
所以，卡啦雞腿堡、紐奧良烤腿堡、莎莎霸王捲...都是堡站的工作
雖然看起來很簡單，但其實我們一開始要烤麵包，分為頭跟尾部壓下去
（好吧還是很簡單）
最麻煩的是，因為漢堡不知道要多做幾個
可能我漢堡壓兩個，結果之後總共要三個
因為只有一台麵包機，所以又壓了一個後
後面又要Orz
還要煮玉米濃湯！我們是真的用鍋子煮加湯塊的，所以現煮真的要等20分鐘啊！（然後我們湯真的很好喝
櫃檯👋🏻
我覺得肯德基真的很愛把餐點用的很複雜啊
什麼重量級啊、個人餐啊、桶餐啊、雙人餐啊、野餐組啊、歡樂炸雞餐啊、幾塊雞同樂餐啊、優惠卷啊
啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
到底是要逼死誰啊
每一個的配法都不一樣，然後配的餐點都不一樣
最麻煩的就是，優惠卷！
因為優惠卷真的他X的太多了內容物也他X的超複雜
真的常常崩潰啊
🐔🐔我之前看到很多人說
啊肯德基不是都從保溫箱裡拿出來，為什麼可以那麼慢？
其實有時候慢，是服務員的問題我承認
因為優惠卷真的太麻煩了，根本記不起來
但其實重點是，也要保溫箱裡有東西啊啊！
重量級，但是我缺雞米花、我缺炸雞、我缺漢堡、我缺薯條
優惠卷，桶餐，我缺炸雞、我缺雞塊、我缺薯條、我缺雞米花
因為我們都是現用的，真的很容易缺這個，缺那個的，因為我們也沒辦法馬上微波給你啊，我們不是麥當勞
肯德基都是自己裝產品的大家應該也都有發現吧？
所以就會更花時間
至於為什麼有時候真的那麼慢我等等會解釋🤗
為什麼速度那麼慢？
這其實是有\連鎖效應/的
為什麼會這樣說呢？因為一大忙的時候炸雞只有一個人，他要炸所有的炸物產品是所有的喔！
一次最多只能裹18塊炸雞，一次可以炸36塊，所以我裹一鍋雞（就是一大盤）
我就要重複裹兩次，才有36塊再等他炸十三分鐘
再自己手動像機器人一樣，夾36次才有一盤雞
一盤而已有喔
等於說有四組客人，買8塊雞 ，我們炸雞就剩兩塊囉～
真的是非常快賣完呢，再尖峰的時候～
所以，常常會斷雞，如果炸雞的人很弱的話，因為他還有很多東西要炸，例如：雞米花、卡啦雞腿堡肉片、薄脆雞等等等還要救量（把炸物夾起來）
這個就會造成我們斷量！
➡️於是呢，我們的餐點就會東缺一個西缺，一個配餐的也沒辦法出餐這樣
➡️這也會造成漢堡站的，沒辦法做漢堡
➡️就會造成等漢堡的時間更長，配餐無法出餐
➡️客人等更久，因為配餐人員還要想辦法去記誰欠什麼
這是其中一個狀況，簡單來說呢，就是一個一個一個連接起來的
✨✨好的！那為什麼會造成斷量的問題呢？
✍🏻✍🏻️這就是一個超級無敵大的原因了
了！
➡️➡️因為我們人力不足
✨很顯然的，應該看得出來我們的製作過程很麻煩吧？所以我們應該需要很多人
但很明顯的我們人力，跟麥當勞比起來根本是天差地遠
我們點餐員1個配餐員1～2.3個
樓上炸雞只有1個1個而已！
漢堡站加烤區1～2個
加上1個值班1個外送員
————結束——————
人是不是超少！如果在離峰時間服務員去休息，櫃檯很可能剩下一個或兩個
常常要自己點餐、自己配餐、出餐
沒看錯，點餐的還要配餐出餐！
這樣子怎麼可能會快？
但以尖峰時間來看好了，我們缺人是為什麼
因為外送！
因為外送最難捉摸了，常常不是很少就是很多
那主管會朝哪一個方向去排人？當然是，朝假裝你沒有什麼外送去排
但他們很自私的是，但我又擔心突然多怎麼辦？
於是他們就在其中一個工作站，排一個也會外送的
所以當我大忙的時候！
外送爆單
沒辦法，那個櫃檯會外送的，就是要去外送
櫃檯夠忙，人力又少一個了呵呵呵
我講一個例子
我們店上午省工時，直接不排外送員
那有外送怎麼辦？
河河，直接叫醃雞或炸雞的那個去（早上會有一個醃雞一個炸雞，晚上則是一個炸雞）
那原本炸雞或醃雞的人，就要做兩件事，當然一定是下雞優先
那這種事會發生什麼呢？
就會造成醃雞醃不完，留給晚上
那這又會發生什麼呢
第一個可能斷量，第二個晚上的忙到爆，邊炸雞邊醃雞邊救量（哇真的好多個手啊～
有時候也有可能另一個服務員休息，結果大忙啊!！
因為，我們茶也是自己泡的，所以有可能員工跑去泡茶，會忙一下下
好的說那麼多！其實，有時候問題真的是員工的問題，哈哈哈哈真的慢，我那間好多好慢的，我都快受不了嗯嗯
但上述情形，也是真的每天在發生，有能力的，也會不想做
告訴大家，不要雞翅就說不要就好，我們不會說什麼
不要再想一大堆阿里布達的理由了，這是可以的
然後，我們不主動提供胡椒粉番茄醬，請自己講不要每次好像都在責怪我
感謝感謝
謝謝大家看完哈哈哈
