#圖 休學X自學法式甜點之路
Anonymous
嗨大家好,我是很久很久沒發文的阿甘.
如果我還在唸書,我現在是要升大四的年紀.
但我想很多人都知道,我只念了三個月的大學後,就休學了.
但幾年來,其實發生了好多,好多事情.
自學甜點難嗎?我覺得一開始真的不難,只要照著食譜,一步一步的練習,一定會有所成果.

但如果真的要把甜點這行業當飯吃,我想告訴你,真的不是這麼簡單的一回事.
走甜點這條路,不是說一定要很有錢才能走,但如果你有足夠的金費,你會走得比較順遂.
這是我自己的體悟啦,烘焙這條路,無論是學費還是器材經費,都只會越來越高昂.
一堂課從幾千到幾萬,一間工作室從幾十萬到幾百萬.
你行銷產品需要錢也需要人脈,設計盒子小卡需要錢更需要資源,這個時代已經不是你東西做的好吃,就能夠生存的.
完全重點大誤的純金費南雪(?)
如何行銷自己,找到自己的定位,其實是很困難的一件事.
要耐得住寂寞,從錯誤中摸索,不斷修正.
也要耐得住性子,不是每一次的甜點做起來都會很有趣,有時候要一在做重複的事情,可能每一天你都在做一樣的東西,打一樣的麵糊,捏一樣的塔皮.
對我而言,每一次做相同的東西,其實都還是充滿著變數,你要慢慢學會控制變因,讓環境溫度一致,麵糊質地一致,連進烤箱前的溫度,以及烘烤出爐後的上色狀態都要是一致的.

跌跌撞撞走到今日,我希望每一個懷抱甜點夢的你,一定要想清楚:
對甜點有興趣,不代表你也能在把甜點當飯碗的狀態下仍然保持熱忱.
但如果你想清楚了,就要告訴自己要堅持下去.
『只要你真心想做一件事,整個宇宙都會聯合起來幫助你』
一路走來
曾經受邀到東森旗下的網路平台拍攝網路甜點教學影片,或許有的人有看過,但我想和大家說,影片中很多地方都是經過修剪,實際你跟著做,不一定都做得出來,這是我覺得滿愧疚的地方.
有時候,我們都要有所妥協.
我也在母校擔任社團指導老師,直到現在都還是,但其實社團這部分,帶了三屆了,現在回想起來,心酸血淚都可以再打一整篇文...
有時候,熱情,是會被現實消耗殆盡的.
有時候,努力不是一定會有所回報,
但你一定會從中學到些什麼.
還有一次,有幸能到汐止少年中心教一群特別的少年做甜點.
這群特別的孩子,其實心地都很善良,很細心,有自己所堅持的原則,也非常有自己的想法。
「人很容易隨意標籤他人,不自覺習慣關上眼睛和耳朵,只相信自己所願意相信的刻板印象」
與其說是我教會他們做甜點,不如說是他們真實的出現,讓我開始回頭反思自己。
結束當天的課程後,我收到社工師發來的短訊,當中有一句是這樣說的:我想我們都是在做一份能讓人感到幸福的工作,也從中療癒自己。
2016年10月,鼓起勇氣站上 TED X NTUST的講台,分享自己脆弱的那一面,當時心裡抱持著,即便只有一個,即便台下只有一個和我一樣身為同志,又受精神疾病折磨的人,只要我能給他們一點點力量,那這次的分享對我而言就是有意義了.
但說實話,我直到現在都還不是很敢面對當時站在台上的那個自己.身為同志的自己,可能直到現在,我還是會很容易受社會氛圍影響.
震廷當時私下寫給我一封信,當中有一段大意是這樣的:活著固然很辛苦,但一定要努力活著,唯有如此你才有推翻一切不幸的籌碼.不做太陽,只做一盞點亮黑暗的燈光.
其實,在這段過程中,我的憂鬱狀態依舊起起伏伏,每天兩顆威克雋,把它當作我心靈的維他命一樣.嚴重時再加一顆大塚安立復,那種不舒服感真的很難言喻...
學習著和這樣不一樣的自己相處,試著相信自己,慢慢的,一直走,只要目標不變,每天告訴自己,只要每天都比昨天的自己好一點點,就好了.
走到今日,狀態慢慢穩定,工作也逐漸穩定,也終於得到父母的認同(在烘焙專業方面的認同)至於同志的身份,就再說吧
但,有所得,可能就註定會有所失去.
沒有辦法什麼都好,我還在試著找到一個屬於自己的理想平衡.
原本經營的粉絲專頁,從最起初分享的取向,慢慢變成商業導向...
原本很常分享關於婚姻平權或同志人權相關議題的文章,但我家屬於比較保守的家庭,似乎還是很不能接受,只好被迫減少這類貼文的出現.
曾經在市府轉運站,身上貼著婚姻平權貼紙,做free hug,後來回家莫名其妙被被臭罵一頓,原本還不知道為什麼被罵,後來才知道是因為我在粉絲專頁開直播,他們覺得這樣很丟臉...
我真的也無能為力.不能不考慮父母的感受,我只能把心思更專注地放在我的專業上.
現在的我,需要賺錢來養活自己,上課進修,買新的設備.
所以需要所謂的商業行為來支撐自己.沒有錢,心中所有的偉大理想都是狗屁,說再多冠冕堂皇的話都只是掛在嘴邊炫耀的空氣.
純分享的粉絲專頁變了調,變成十足商業的專頁.
我對於這樣的改變感到很惋惜,真的,真的很不好意思.
我變了,提早出社會才知道原本的自己多天真,多渺小,多不堪一擊.
話多不如話少,話少不如話好,把自己的狀態調整好,做出更好的產品,自然會吸引一群認同你的人,到時再來說自己想說的話也不遲吧,我想.
囉哩八唆打了一篇廢文,謝謝每個看完這篇文的你.
明年,會是全新的開始,全新的篇章.
你們,會願意等我嗎?






