東吳大學

咖啡作為一項志業,準備八年終於要開店了(文長)

2019年10月18日 10:33
雖說這個標題稱作:以咖啡作為一項志業 但其實我也是到很20多歲時才開始慢慢喝,並且慢慢愛上喝咖啡的種種細節 所以那種「喝咖啡如初戀」、「喝咖啡喝到突然被電到,決定要開店」的神奇故事,還是留給其他業主,因為我與咖啡的故事,既不浪漫也不傳奇。 在這邊分享一下,從接觸到創業,這中間我做了些什麼努力,也供各位有開店夢的年輕朋友一點參考。 在20多歲出頭時,我並不知道自己將來想做些什麼,可能想著做一般平凡的工作、領著不多但還夠維生的生活,有著「剛好」過得去的生活品質吧? 不過最後還是事與願違,「穩定」這回事似乎背棄我,畢業後的自己其實也在多份工作中波折。    那時工作壓力頗大,一直是胡亂靠著咖啡因苦撐著,所以其實我對咖啡的初期接觸反而都是負面的XD,直到我親戚開始自烘咖啡豆、手沖咖啡,並且拉著我一起做,我才開始慢慢透過咖啡來紓壓,並且逐步喜歡上咖啡多樣的面向。 「它可能苦,但不會只有苦,而是苦盡之後甘來 它可能酸澀,但酸澀之中,往往帶出的是另一種清香與清爽口感」 這種變化就像人生一樣,不會人生不會只有一種風味呈現到底,至少我如此深信。 我想正是這樣細水長流的、慢慢地喜歡上咖啡,才讓我毅然決然決定走咖啡產業,我希望讓更多人可以從咖啡之中獲得啟發、獲得某一程度的鼓勵 我希望即使他們生活壓力龐大,需要靠咖啡支撐意志力時,至少能喝到一杯好咖啡,至少能得到些許慰藉。 於是,我開始計畫開咖啡店!
正如我被自烘咖啡豆所感動,我也希望自己的心意能夠好好被傳達 因此比起購買市售的豆子,我選擇自烘咖啡豆 真的是不歸路,這中間失敗、練習花了好多錢QQ 圖上的自烘咖啡豆是我頭幾次烘的…… 說實話真的慘Orz,烘得非常有問題,有的根本沒熟,有的又焦掉 味道非常驚恐……
後來稍微有一定水準後,也開始購入一些咖啡用具 這一次,我是認真的! 但是最嚴重的地方來了…….資金 沒有錢終究無法開店,而且在外工作也並不是太順遂,根本難以存到錢…… 到底該去哪裡找「可以存錢、薪資還不低、穩定」的工作? 最後,為了實踐咖啡夢,我硬著頭皮簽去當志願役,一當就是當四年 出來,也30歲了。
我嘗試以濾掛咖啡、並且銷售周遭的人開始微型創業(持續一年多) 但無奈成效不彰。 這時我意識到,已經30多歲的自己,即使學自烘咖啡、煮咖啡多年,對自己的風味有信心也還不夠格開店。 「30多歲的自己,毫無行銷能力,就算有一筆資金開店又能走多久?」 於是我開始查資料做功課,看到資策會有相關課程更是二話不說報名下去。
課程期間做了一個電商網站、開始下FB廣告,只為了賣豆子 但美術能力不太好,加上豆子要在網路賣,確實難以發揮Orz 這時資策會一起上課的同學建議,也許能從形象、包裝上重新調整意象 或許更能打動年輕族群(畢竟我未來是想開在大學附近的)
沒錯,雖然不是專業攝影,但商品包裝上希望能夠「時尚」一些 至少商品賣相要有趣,才會吸睛一些
畢竟最終還是要開店,透過桃園的文創市集嘗試看看「實體」銷售到底行不行 尤其新包裝新氣象,應該能帶給消費者有更不一樣的體驗? 最後表現還不錯,這對我而言無疑是強心針! 然後嘗試拍拍形象影片
嗯……試試看找一個感覺比較文青形象的友人來煮咖啡弄形象 說實話,影片還真的有點不知所云,但就是嘗試看看
想說最近直播頗紅的,就與拍形象片的友人試試看直播 最後在一陣驚愕與胡亂之中渡過……囧 但還是蠻好玩的
但不管怎樣,我的咖啡店:「微風岸咖啡」已經在動工了! 微風岸:出自杜甫《旅夜書懷》,杜甫寫作這首詩時已經53歲,身體不太好 自己生活也沒什麼著落…… 而今,我也年過30,現在逐夢是否太老?說實話我也不清楚, 但我想我還是只能努力向前了 儘管咖啡店創業通常陣亡多,即使如此──沒關係!
嗯…… 開咖啡店,真的好貴Orz 當兵、多年存款,幾乎都要燒乾了 但由衷希望十一月多 我的咖啡店可以營運,可以繼續帶給人好的咖啡、放鬆的生活。 (作為店主咖啡店浪漫都給客人了 囧,留給自己的只有務實) 中壢 微風岸咖啡,我要開店了! 今年我32歲,為了逐夢 我一忍就是七、八年, 這一次 我要走得久。 - Joe ------- 寫在之後: 額,希望大家不要把這當業配文檢舉QQ 也感謝大家看一個30多歲的大叔碎碎念XD 嘛,當然有很多更辛酸的事情 但我擔心真的太像碎碎念 所以有興趣知道更多開店暗黑事蹟,可以底下留言,我可以跟各位多聊聊
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共 48 則留言
致理科技大學
這間店裝潢看起來超高級的啊!!好想知道有什麼黑暗事蹟XD
開咖啡店真的不是一件浪漫的事啊~不過我覺得勇敢追求夢想很棒!
逢甲大學 企業管理學系
市面一大堆連鎖店咖啡實在不怎樣 還是喜歡這種真正用心的咖啡 老闆加油👏🏻👏🏻👏🏻
國立雲林科技大學 電機工程系
老闆的咖啡店在哪啊 改天去光顧一下😎
輔仁大學
不要當業配 起碼把店面那些遮一遮吧?
義守大學 企業管理學系
勇敢追夢比起當條鹹魚 至少衝過也夢過,加油
樹德科技大學
這種的葉沛 我不介意 最喜歡咖啡小店 加油!
國立嘉義大學
看完有種感動的感覺 加油~祝生意興隆🤗
致理科技大學 休閒遊憩管理系
B7 完全同意,這種小老闆真的非常需要人來支持💪 老闆加油!
想知道黑暗事蹟+1
想知道對於未來的咖啡有什麼看法 關於氣候變遷
匿名
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逢甲大學
加油 希望有機會可以去品嚐你的咖啡
國立臺中科技大學
跟我夢想的咖啡烘豆機種一樣!
原 PO - 東吳大學
B1 B2 B3 B4 感謝感謝QQ B5 離正式營業還蠻久的 ,應該不太算業配吧 囧
原 PO - 東吳大學
B6 B7 B8 B9 感謝感謝XDD 店之後會開在中壢那邊 ,等開幕可以再分享
想去你開的咖啡廳
原 PO - 東吳大學
B10 簡單來說 ,工程單位、生豆配合的廠商都要很留意 囧 有些豆商會混豆賣 ,蠻奸詐的 … 有聽聞創業前輩被坑過 ,不過還好 我算是有找到比較老實的店家配合就是 工程的話嘛 ,真的偶爾要去監工一下 XDD 然後說實話 ,燈具超貴Orz
原 PO - 東吳大學
B11 我覺得這個說不準 影響咖啡豆品質、風味的項目太多了 光是生豆就有蟲、土壤、天氣狀況、氣候 種植位置等等 ,所以我不能明確指出未來咖啡豆會不會比較酸、苦 或是品質怎樣
一個個人的想法啦,那個紅色黃色包裝的形象照片啊,如果兩張底色互換一下,讓你的咖啡包裝顏色跳出背景底色感覺會比較好看一點
原 PO - 東吳大學
B20 一開始我是想利用同色系玩出不同花樣 不過蠻多人覺得我這樣有點不鮮明 有點弄巧成拙Orz
嶺東科技大學
我等你開張大吉!
真的很厲害👍 佩服逐咖啡這條夢的人~ 祝生意興隆!
健行科技大學
會開在中壢哪裡啊~~ 說不定我可以去😂
國立臺東大學
記得試營運一個月喔 可以測出很多你附近的營運成本
難得可以看到努力過程的分享文 一路走來真的蠻強的 小聲問一下未來開店後的主力品項會有哪些? 以及有D友價嗎?XD
嘉南藥理大學
咖啡工作者++ 咖啡真的難伺候但又很迷人🚬
朝陽科技大學
等你開幕去喝咖啡 - 題外話 老闆缺員工嗎😂
B21 用不同深淺應該會比較好
如果不介意教初學者 我願意嘗試 🙆🙆 是不是很多不是連鎖的咖啡店都不會想花時間去教沒經驗但很想在咖啡店工作的人? 我只用過自動的 不會拉花沒有很深入了解 像我這種是不是只能去連鎖的?
原 PO - 東吳大學
B22 希望年底前能開啦 B23 逐夢這事不好說啦 ,畢竟也年過30了 是有些老了Orz ,我只能盡量踏實地當它是個事業 B24 靠近中原大學那邊 不過目前店還在整修 ,連招牌都沒掛 只有在網路上先提供豆子給人嘗鮮
原 PO - 東吳大學
B25 有規劃 希望能順利QQ B26 主力應該是手沖精品咖啡和賣自家烘焙豆子 然後依照季節、豆子品質決定當期的風味 但原則上我不太做太重烘的 ,我比較喜歡清爽、溫潤的口感
原 PO - 東吳大學
B27 當咖啡是興趣、喜好時 既浪漫且優雅 但是成為工作就是務實與勞碌QQ B28 歡迎歡迎 ,但我尚不能給出個明確時間點開幕 我目前只有在網路上試賣(跑去資策會學行銷 ,剛好有這機會) 員工的話 ,我個人不建議來我這邊 畢竟我也老實說 ,我多年存款也燒了很多 要求員工跟我共體時艱太過分了啦 可以來享受 ,但不要來工作XDD B29 哈哈 ,原諒大叔對於設計還是略為遲鈍
原 PO - 東吳大學
B30 貝貝你好 我以喜歡喝到想創業到投入資金下去做 我必須說 ,喜歡咖啡到想為咖啡工作絕對是兩件事 ,甚至我有許多前輩最後連喜歡咖啡都變得痛苦 ……最後失去了這個興趣 。 那個拍形象影片的主角 他是個非常喜歡西裝的年輕弟弟(23還是24歲) ,他也曾毅然決然的想投入訂製西裝相關的工作 ,但後來他也收手了 ,大概就是這樣吧 …… 其實如果只是想嘗試咖啡工作 個人建議最好還是努力找看看大品牌的那種工讀生 ,先試試看水溫 (雖然更接近服務業一些 ,比較難學到深入技術) 但是一方面比較有保障、二方面比較懂得應對進退 ,甚至比較能搞懂當地人喜好的風格及口味 。 至於拉花嘛 …… 我沒什麼美術細胞 我懂原理 ,但是我不太拉花的 而且我都是喝黑咖啡 XD(我喝牛奶容易拉肚子) 你可以試試看買器材先摸索看看 ,印象中Youtube有介紹片可以看看
匿名
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B34 謝謝原po真誠的答覆,我會好好考慮的
崑山科技大學
其實我是個用朋友帳號的人,我也沒讀大學!我要說的是!事情決定就去執行一無反顧投入!不然就過著平庸的生活。 加油💪!我自己其實很開心能幫助很多同輩的人!也感謝我朋友借我帳號!其實我本身也是有在做生意!但真的很苦沒資金!但創業本身就是如此!平常心三字送給你
東海大學
原PO超厲害,感受到好用心在對待自己和咖啡,但我一直對咖啡有個疑問😭 法壓壺如果用一般的咖啡粉真的很容易會有渣渣嗎,很想從簡單的下手自己煮咖啡,但好像評價很兩極!
原 PO - 東吳大學
B36 不會 雖然我很明顯在勸退你 但是 ,人生沒有白走的 ,如果經濟許可 其實還是可以多嘗試嘗試
原 PO - 東吳大學
B37 創業加油啊啊啊啊啊啊啊啊 現在店的完成度越來越高 ,有點緊張Orz
原 PO - 東吳大學
B38 法壓壺不會吸附油脂、口感也會比較粗獷 會留粉沒錯 ,但我覺得那是特色 也沒有什麼不好 。 另外 ,如果預算許可也可以試試看摩卡壺 ,也算好入門哦 。
看到你的用心及努力 一定要前往支持還有取經 目前想轉戰網路 但礙於人力短缺和行銷知識不足 想向你求經求學
原 PO - 東吳大學
B42 一些展一定能參加就參加 至少先搜集一些回饋 …… 行銷知識嗎 …其實主要我是報名資策會他課啦 ,囧 很多時候是靠同學之間互相合作才完成的 XDD
這些展要去哪裡查詢?
國立屏東科技大學
哈囉,老闆開店了嗎? 想聽看看你的分享,我也有計劃開店
大仁科技大學
有在咖啡店工作過
原 PO - 東吳大學
B45開囉 在中原大學附近 (微X岸咖啡)
國立屏東科技大學
B47我google到了哈哈😄