大學學煮菜的好地方-崇青社
匿名
小時候在家裡，
是個拿刀子都會害怕、
不敢開瓦斯爐的人。
後來在家人指導下，
對廚房從生疏到熟悉，
但平時買菜、下廚還是家人居多，
自己只有在寒暑假時，
才會偶爾煮一些簡單的食物，
當時覺得，煮飯菜真的是一件很麻煩的事。
打開冰箱，對於生的食物跟它煮熟後的樣子，實在連結不太起來，
也叫不出是什麼菜。
對於每日的必需品，
卻如此陌生。
上大學之後，
大部分都是外食居多，
一餐50以上跑不掉，
自助餐夾一夾就將近百元，
住的地方也不方便開伙，
後來在認識的學長姐介紹下，
認識了崇青社這個地方，
它有個別稱叫「伙食團」，
餐點都是素食的，
當時偶爾去吃飯、幫忙事前準備，
在學姊細心的帶領，
從洗米、洗菜、切菜、到調控火候等等，
讓我對整個下廚的流程比較有概念。
還去騎著機車菜市場人擠人，
學著怎麼分辨不同的菜種，
跟攤位阿姨打交道，
學姊還會教哪幾攤特別便宜，
或是比較好吃，
有時也會支持自己種菜的小農，
大包小包提回來，
才明白以前家人怎麼逛菜市場可以逛那麼久，
跟連鎖賣場完全是不一樣的風景。
後來學習其中一天當主廚，
只有煮過少份量的我，
要換成多人份，
一開始有些不習慣，
要思考水的比例、菜的份量拿捏、
調味的方式。
本來以自己的習慣去煮，
結果端出去時被朋友笑說：
「你這怎麼完全沒味道！」
慢慢琢磨，才找到比較合適的煮法。
也開始在煮飯的過程中，
靜下心來與自己、與眼前的食材對話，
思索人與食物的關聯，
提醒自己-慢下來，
用心準備一頓飯。
練習怎麼跟不同的幫手搭配，
每個人有不同的習慣與個性，
在短暫的時間內互相分工、合作，
端出一盤盤美味的菜餚，
很有成就感。
過程中跳出自己的思維，
顧慮到各人不同的口味，
還可以發揮創意，
思考不同變化，
鍛鍊手藝。
雖然現在廚藝還沒有到很厲害，
至少比較不那麼怕廚房啦！
端出來的東西也是能吃的（咦
出社會之後，
如果租屋的地方沒有廚房，
也很難有這樣的機會，
因此推薦大家，
如果對下廚有興趣，
歡迎來伙食團走走。
附註：
它具有一貫道的背景，
平時課外活動以志願性服務為主，
個人要參與到什麼程度，
你可以了解之後，
再決定要不要更進一步，
你是自由的，
有權利選擇與拒絕。
當時也有許多朋友是單純去煮飯聊天的，
直到畢業。
