看事情爆出來，驚訝也覺得好像不意外，分享自己在 jpg. Coffee 打工期間的經歷及觀察：
*不會討論客人或店家行為，單純是自己打工期間的心得，記者勿抄，謝謝。
在這裡打工過兩個月左右，同期有另一個工讀生弟弟（沒搭過班，做沒多久就被辭退了），後面進來的就是事發時工讀生妹妹，我們都是兼職，這間店除了老闆跟合夥人（另一個老闆，以下簡稱合夥人避免搞混）沒有其他正職。
剛上不到四次班，兩位老闆就讓我一個人上班，說要測試是不是真的有學起來，所以就開始一人 solo的顧店模式（鹹食咖啡製作、備料、招呼客人、收銀、基本清潔、店內規則維護、去送咖啡給附近的公司常客）。
因為有相關服務經驗，平日一個人還撐得起來，一開始覺得有成就感，但週末就很硬。由於店裡一個正職都沒有，如果遇到問題或緊急狀況，老闆不在只能打電話，有接有回答，沒接自己想辦法。有時候一邊打電話求救一邊請客人稍等也是常態。
店裡座位雖然不多，但是鹹食製作流程很細碎，手續真的很麻煩，流程動線跟物品擺放不太不方便，東西擺哪你也不知道，而且很多老闆自己的私人物品，要做食物的時候，找食材都要找一下子，你真的要碰到了才會記得。
店裡不太有寫交接的習慣，來上班時最好自己先檢查備品，沒貨的 UberEat 也要先關，不然單來又遇到備品不足會更崩潰，我有時候也會提醒老闆叫貨、補備料。
教育練不足，有些食物內用跟外送沒接觸過，擺盤甚麼的也不清楚，只能看 SOP文字硬著頭皮做，但老闆做的 SOP字很多，實際上使用起來根本不方便，老闆說他不太會弄這個，想到 SOP 也只有我在看，就幫忙調整，交接的工作日誌表格也一起，不然原本設計的格式真的不好使用。
老闆不在的時候會看客人的 IG 即時動態，然後在群組提醒說食物飲料要怎麼擺盤，POS 機、外送機當掉卡紙沒有很熟練只好硬幹，之前太忙還不小心找錯錢很不好意思。
因為壓咖啡不太熟練，也是直接上陣，壓到四十幾秒的，跟我說你就分兩杯咖啡倒，作為員工都很不好意思給客人喝這樣的咖啡。
忙起來，真的只能請客人稍等先看一下菜單、先找空位坐、旁邊的水可以自取、告知餐點現做需要等二十分鐘以上之類的，或是介紹完菜單要先跟客人說「拍謝我翻一下鬆餅不然會烤焦」，翻完趕快回來收銀結帳。反正有先開口告知，進來的客人也能理解。
一人上班也需要留意有沒有客人進來，店的玻璃窗對外都是整面落地透明的，外面的路人也看很清楚，而且開關門會有很大的聲音。再來是一個人上班，上廁所也很困難，有跟老闆提過，他說你就把門鎖起來就好，只能自己拿白紙寫「店員離開一下～稍等」貼在門口。
總之製作食物飲品＋招呼客人點餐、外送單加上處理其他瑣事，一個人上班都戰戰競競，要一心多用。起初還能心平氣和的面對，久了就覺得很無奈。
老闆們會稱讚說覺得我能力很好學很快啊、剛來不久就能自己撐起一人顧店啊，說把店交給我很放心什麼的。一開始覺得開心，但是久了就覺得好像有甚麼沉重的東西跑來我這裡了。
此外老闆滿常是交班前才訊息說會晚到，要我再加班一下。如果當時店裡沒很忙就算了，但如果很忙需要幫忙，又看到交班的人說會晚到，真的會很煩躁。老闆跟合夥人通常都是兩人一起來，很少會有一個人先來的情況。
此外因為店內昂貴的傢俱飾品很多，不少都是從國外訂貨來的，說是叫貨等好幾個月才送來台灣，所以特別規定不接待小朋友、不能使用閃光燈，但是老闆都會讓自己的朋友破例，所以發生過老闆的朋友直接把推嬰兒車推進來吧台工作區過。
當時座位區還是客滿的狀況，店規寫 no kid 但是吧台上就有兩個小孩跟一台嬰兒車，我都想客人不會覺得很疑惑嗎。
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有反應過人力問題，起初是說再找一個人跟我搭班，我站吧台另一個做鹹食收銀，而這個人就是事發的工讀生妹妹。本來老闆跟我說他會訓練好再安排跟我一起排班，結果才上了大概三次班，就丟來跟我搭週末班。
我也只比這個工讀生早來一個月而已。
工讀生妹妹算好聊，只是感覺有點易怒，之前跟他搭班有碰過一組客人的確有點白目，有些客人天生講話就這樣，不是故意找碴不走心就算了，但工讀生妹妹好像當下的情緒反應會很大，明白做服務業還是要學會自己調適負能量，就陪抱怨疏導一下。
工讀妹妹很喜歡吃店裡的東西跟飲料，雖然老闆是有說可以免費吃店內的食物跟飲料沒錯，但妹妹不太有節制觀念，要提醒說鮮奶油快沒了先不要吃。
加上可能沒太多社會經驗，每次叫我幫他做飲料態度語氣會覺得不太客氣，燕麥奶拿出來，放在我面前說加幾分滿就好，請、謝謝的習慣好似沒有，覺得有點困擾。
我覺得工讀生不懂事就算了，沒經驗本來就需要教，可老闆自己又沒有教的意識，想當然，就算補人了也是游移在一種微妙的累。
後來有問說工讀生不多找幾個輪流排班嗎？不然整個人力樞紐都壓在我這裡，我只能上週末班對店家安排也不彈性吧，店裡回應是他們覺得現在人力夠（當時店內就我跟事發的這位工讀生而已），不需要再找。
明明只是兼職工讀生，但工作量跟責任真的有點過大，就算補了人，核心問題根本沒被處理。
而之前那個來沒多久就被辭退的工讀生弟弟，撇開能力可能真的無法勝任，但店家也讓沒吧啡經驗也沒太多餐飲經驗的工讀弟弟，上幾次班就直接一人上陣，想當然耳店裡大混亂。
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跟老闆相處平時還 ok，會開玩笑聊天，不太管事，感覺是比較敏感也愛面子的人，我剛開始上班他會帶小點心給員工吃。主要就站吧台，不處理鹹食，其他我知道的就是 IG經營、做海報、店內擺設、想新菜色，招呼客人也算親切，但如果要反應店內的事，雖然老闆也會聽，但主要是跟合夥人討論，因為其他店內事務大部分都是合夥人去處理。
記得上班第一天，合夥人就說，他們開店營業至今都不理會網路評價也不會去看，所以很訝異他們會對評價有這樣的反應。
老闆之前在夜市開舒芙蕾，說自己籌備三年飛韓國考察好幾次，才開了 jpg Coffee，所以有網友說怎麼跟韓國一些咖啡館的很像，我想應該是這個原因吧。
工作期間大概就能感覺出老闆對於經營管理沒概念。
例如老闆之前要 fire 工讀生不知道要怎麼做，整個很焦慮很緊張，還是我跟他說的辭退的訊息怎麼傳比較妥，然後要注意資遣費。
或是店裡想出草莓甜點，買草莓試做結果去唐吉軻德看日本草莓，然後說好貴：幾萬塊的咖啡機因為清理時弄丟一個零件，於是整台賣掉再重買新的，可能家裡資源應該是真的有。
後來跟合夥人反應說我只是工讀，但工作量跟責任太多，除了上班時數以外，其他已經接近正職了，不知道能否有能力的調薪或是把工作量調整成符合一個 PT 的量之類的。
合夥人也承認我一個人顧店的次數真的比他們兩位店長還多，也說他們其實本來是不想給工讀生排周末的，最後說跟老闆討論完再跟我講。
結果隔天收到合夥人 line 訊息「先不幫你排班，謝謝你兩個月的幫忙」就這一段話，然後被踢群組。當時店裡倒垃圾的門禁卡還在我這裡，他們都忘記要拿回卡片了嗎。
後來大概換事發的工讀生妹妹自己 Solo 了，看到監視器畫面可以理解現場做外送單，同時招呼客人的忙碌感，這種時候就真的很看每個人的處理能力了。
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一開始工作還 ok，但越到後面當責任逐漸失衡，就覺得不對勁。如果要講真心話，我覺得老闆不太有做事的概念，而店家使用工讀生的方式也真的「挺偷懶的」。
剛發文的同時也看到前老闆發文道歉了，在這間店經歷過的事情再看到這幾天這樣，只想默默雙手合十，種什麼因得什麼果。
上面都是我自己的觀察跟感受，不見得是絕對，同時也希望大家多關注台灣服務業、餐飲業的勞動市場，很多真的很辛苦。我們習以為常的情況「很多店都這樣啊」，但可能其實根本就不該這樣，求職打工也要多注意一下。
也希望台灣服務的文化，不管是客人還是店家都是，可以越來越健康～～QQ 如果要開店當老闆的人可能也要學習一下管理經營等等眉角，不然很容易爆掉。
分享就到這裡，謝謝。
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補充：
① 店內是有廁所，只是不給客人使用，員工自己可以用，只是一人上班的情況下真的不是那麼方便。
② 我有拿到資遣費，勞動真的要注意自己的權益！
③ 不清楚事件當天棉花糖餅乾的實際狀況，但任職期間會碰到「棉花糖餅乾無法提供」，通常是因為製作棉花糖餅乾的料有缺，貨又來不及送來，被吃完的可能性不大。
