#心得分享黑天鵝甜點學《卷四》⁡

2016，芋頭奶凍捲。⁡ ⁡ #新文配舊圖⁡ ⁡ ⁡ 《卷四》⁡

⁡ ⁡ 有一天我去買麵包，只要架上有克林姆麵包我一定會夾一顆，因為我真的真的好喜歡克林姆餡，奶油口味的車輪餅也是。嗯？克林姆餡灌進泡芙裡一定也很完美！⁡ ⁡ ⁡ 回家後我開始推論一個假設的配方：克林姆餡看起來黃黃的，應該有加雞蛋；它濃濃糊糊的，一定有澱粉，像勾芡那樣；還有牛奶跟糖，增加香濃的甜味！先底定整體口感，風味可以再行微調。⁡ ⁡ ⁡ 第一次試煮，口感太稀，失敗。大概是澱粉加得不夠；第二次試煮，口感太黏，失敗。換用其他粉類看看；第三次試煮，蛋味太重、顏色太白，失敗。改用全蛋黃試試。就這樣花了兩個禮拜，嘗試了數十次，使用不同的澱粉、不同的比例…，我終於成功煮出自己滿意的克林姆餡。後來也用這個配方調製出巧克力餡，兩款我都好喜歡！⁡ ⁡ ⁡ 我後來才知道克林姆就是卡士達，只是英日文翻譯的不同。當時的甜點知識真的太少，連資源都不知道上哪去找，所以土法煉鋼的過程中失敗是必然，可數十次的失敗並沒有使我灰心，反而激起我的鬥志，我在不厭其煩嘗試的過程中，更加確定自己對甜點確實有熱忱！⁡ ⁡ ⁡ ——————————————————————————⁡ ⁡ ⁡ ☆失敗的意義：⁡ ⁡ ⁡ 嘗試任何事情的時候，太快成功雖然幸運卻不一定是好事，因為知道的錯誤越少，代表面對的未知越多。一開始面對的問題可能像一條線，輕易地就能得到唯一的標準答案；但當問題開始變得複雜，像一團毛線球，這時先前累積的未知越大，就會把你纏得越緊。⁡ ⁡ ⁡ 你有沒有想過，到底誰教你這樣：總下意識將失敗與各種負面連結在一起，似乎沒有成功就不值得高興？悲傷、憤怒、自怨自艾，這些人之常情我也有過，可是情緒過後我不會那麼輕易算了，正因為我很不喜歡輸，我更覺得應該要加減撈一些東西回來！當然一直失敗確實開心不起來，但每一次的嘗試中，你都至少應該看到某些變化，再從中汲取經驗來修正與調整，這樣才能一點一點接近目的地。⁡ ⁡ ⁡ 對我來說，失敗的教訓比成功的經驗更重要，這並不是說我喜歡失敗，但失敗向來是很大的學習動力。當失敗變成一個事實，更應該要去探究原因，才不至於真的一敗塗地。想要獲得不一樣的結果，必須不斷用新的方法嘗試，如果仍然覺得沒有任何收穫，那你可能…不是頑石就是朽木，你本身就是問題。⁡ ⁡ ⁡ ——————————————————————————⁡ ⁡ ⁡ 待續…⁡ ⁡ ⁡ ⁡ #歡迎分享與轉載 *如果對你有用，或許對別人也有 :)⁡ ⁡ ⁡ ⁡ #沒有想過的不代表做不到 #黑天鵝甜點學 #癮藏甜點 #甜點人生 #自學甜點 ⁡ #甜點經驗分享 #甜點藝術 #甜點科學 #獨創甜點 #甜點概念 ⁡ #甜點靈感 #創意甜點 #玩甜點 #甜點設計 #甜點創作 ⁡ #概念甜點 #自創甜點 #甜點實驗 ⁡ #selftaughtbaker #creativedesserts #creativepatisserie #homemadesweets #dessertstyling⁡ #dessertdesign #dessertexperiment #conceptdessert #dessertholic #dessertinspiration⁡ ⁡

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