2017，百香芒果菠蘿泡芙。#新文配舊圖
#黑天鵝甜點學 #癮藏甜點
#沒有想過的不代表做不到
《卷十》
知道我們創業的親朋好友，多數鼓勵少數嘲諷，可是眼神裡透露著同一種擔憂，我們都看見了，所以更想證明自己可以。當時在朋友的支持下，的確接過幾筆大訂單，我們兩人忙得沒日沒夜，幾乎連續三天沒有睡覺地趕工，在那樣的狀態下，我不敢保證品質是否如我預期。月底盈餘確實因為那幾筆大訂單的衝高，但後來呢？
後來大訂單出現的頻率增加，兼差一段時間之後收入也變得穩定，這些雖然減緩我對金錢的焦慮，卻也使我變得萎靡。工作室為了微薄的利潤不停壓低成本，我只好勉強做一堆自己根本不喜歡的東西，可是再也不用出去拋頭露面，不用親自面對種種行銷上的挫折和打擊。日子一長，這種守株待兔的心理，讓我們對於工作室的經營和管理變得鬆散和怠惰；對於做甜點，我的妥協不停吞噬著我的熱忱，最後我變得非常迷惘，不確定自己還喜不喜歡做甜點。
後來因為＂種種原因＂，我們決定放棄工作室前往國外生活。雖然當時才剛投資一批設備，用不到三個月，還是忍痛殺出變賣了。現在想想，那時候結束營業其實是個轉機，創業三年載浮載沉的我們，終於能名正言順地上岸喘氣了。
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☆管理與經營：
創業剛開始有所謂的蜜月期，靠著親戚朋友的支持好像還過得去，但他們不是真正的客人，他們能帶來的客源也一定有限，千萬不能被這些假象蒙蔽，還以為自己做得很好。等到三個月、六個月之後，你才會看見真正的現實。撐得下去和做得起來是兩回事。
再小的事業，無論是獨力創業，或像我們只有兩人，行政管理和經營策略也是馬虎不得。你必須清楚自己的定位，並確保決策的執行度，不斷檢視狀態再微調方向。所謂微調方向，就是在大部分穩定的狀態下嘗試一點冒險，或許可以推出新的產品、或許可以嘗試新的銷售、或許可以合作新的通路等等，現在就連打著百年名號的老店都要搞網購不是嗎？不要排斥潮流，如果你不跟上只會被淹沒而已，不會被記住的傳統就是根本沒人在乎。
收入穩定固然好，可諷刺的是，當你發現生活開始改善，吃飽了還夠喝一杯咖啡，滿足於現況的心態卻也不知不覺使你越走越慢。嘿，說好的愛和夢想呢？記得，太容易放過自己的人做什麼都不會成功。
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待續…
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