山男。三訪｜HappyPlace(下) 🍃

整理照片時意外發現 當天點的菜色竟然多半是蔬食型態的菜色🌿

🌿鹽麴佛手瓜｜煙燻昆布起司 半風乾蕃茄 絲綢般的padano包裹著佛手瓜 烘乾過的地瓜葉灑上七味粉帶來點酥脆口感

搭配著風乾番茄 挺迷人的 2人分食顯得太重了點 後面有點小膩口

🌿栗子南瓜｜南瓜籽 焦化奶油酥 柑橘酸奶 綿密香甜的南瓜 一層酸奶 香甜濃郁的奶油酥 烤過的鹹蛋黃 南瓜籽的搭配增添了一點口感和堅果香

不得不說 鹹蛋黃和奶油 讓我想起了咬下蛋黃酥那刻療癒卻絲毫不負擔 柑橘酸奶平衡了香甜的奶香 好好吃

🌿杏包菇｜九層塔 松子 Padano 杏包菇 畫好刀紋的平面沾附著濃郁青醬與醬香 搭配上層的Padano 奶香飽滿

烤過後水份也絲毫沒有流失 詢問了之後 先低溫烹調再炙烤 也是驚艷的一道

🌿櫛瓜｜大蒜鯷魚 Parmesan 櫛瓜 大蒜鯷魚醬和麵包丁 凱薩沙拉的發想嗎？ 一樣多汁的口感 這道驚艷的是加進檸檬的點綴

🌿拌麵｜剝皮辣椒汁 煎舞菇 鹽昆布 拌麵 最後一道飽食 這道菜上桌時 已經飽的無法自拔 先試了原味 彈牙口感的麵條好的沒話說 搭配剝皮辣椒煎過的舞菇和豆子沒有生澀味 已經是道日常每天都會被療癒的小麵

加入辣油後拌過 我的天 停不下來 裡頭出現了我平時看著影集在嗑的瓜子 不僅加入堅果香氣還增加口感 好熟悉好親切 我好愛！

🌿山男迷你貝｜味增 焦化奶油 洛神果醬 最後招待了一份迷你貝(費南雪) 入口濃郁奶油香就是療癒 表層烤後的微焦口感 原味吃 沾著果醬吃 都好吃 一直在尋找著味增的蹤影 也許是被奶油香氣蓋過了 吃飽之後別著急著漱口 會找到味增淡淡的發酵香氣身影 當天用餐最喜歡的兩道是南瓜和拌麵 整體回顧起當天用餐 喜歡🌿的餐點大於肉類 自從身邊有人開始轉為Vegan的飲食型態 總會特別留意能葷素共食的餐廳 這間這間山男!!!不能只有我知道 蔬食的表現也非常精彩好吃 也絕對吃的飽 也許曾經有過蔬食的風味相對於有加進肉類風味的層次較少較無趣的既定印象 但我想並非如此 也燃起了興趣想探索更多蔬食的有趣組合 近期蔬食飲食風氣也逐漸被意識到 自己日常也逐漸增加了原型食物多些蔬果的習慣 不論奶素或五辛我想有疑慮的部分都能多加詢問 現在的飲食風氣越來越多元 餐廳選擇也日漸增加 不論是蔬食或是葷素共食 山男，非典型創意居酒屋 絕對是你，可以納入清單的選擇 用餐日期：2022.07.01 ·山男 Yamasan