#肝苦世代 成為一個療癒甜點師｜脆粒布朗尼起司蛋糕食譜分享
嗨嗨～我是波波
冷颼颼的天，強勁的風兒吹拂臉龐，心也跟著寒涼起來了嗎？在這個甘苦世代，每個人為了生活而工作，為了學業而努力勤奮讀書，但你真的快樂嗎？
「快樂，因為這就是我想要的日子。」
「不快樂，因為過程很痛苦。」
不管你內心的答案是什麼，做個愛自己的人吧！在2000多天的日子過去，問了自己想成為什麼樣的人？
一個溫暖的人，做一個讓大家感到幸福療癒的甜點師，是我的答案。
最近氣溫驟降，終於有冬天的感覺了。離我最愛的節日又更近一些，聖誕節🎄
適合冬天的甜點不外乎有肉桂捲、濃郁的起司蛋糕、布朗尼等等。除了分享一些日常心境，也想跟大家分享一個近期最愛的甜點，讓你們跟著我一起做蛋糕，一起做個能讓別人感到溫暖的人。
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脆粒布朗尼起司蛋糕
材料：
（布朗尼）
苦甜巧克力豆 50g
85%黑巧克力 100g
*黑糖 50g
*上白糖 47g
玫瑰鹽 些許
可可粉 20g
低筋麵粉 60g
全蛋 2顆
泡打粉 1g
(可可酥粒）
杏仁粉 35g
可可粉 18g
上白糖 30g
低筋麵粉 60g
無鹽奶油 45g
鹽 些許
（起司蛋糕體）
奶油乳酪 480g
酸奶油 210g
動物性鮮奶油 180g
*上白糖 70g
*海藻糖 40g
全蛋 3顆
玉米粉 25g
香草精 1小匙
製作方式：
1.烤布朗尼：將巧克力和奶油微波或隔水加熱融化，加入*糖、鹽攪拌，分次加入雞蛋後攪拌均勻。最後過篩低筋麵粉，蛋糕糊倒入烤模，以175度C烤25分鐘，出爐後放置烤架上放涼備用。放涼後布朗尼可以先切塊備用！
2.接著製作可可酥粒：
碗中放入奶油除外的所有材料，先混拌均勻再加入奶油搓揉至砂粒狀態即可，冷凍約半小時左右使用。
3.奶油乳酪蛋糕糊：
奶油乳酪、上白糖及海藻糖放入鋼盆，以隔水加熱方式混拌均勻（這裡波波偷懶只用打蛋器跟刮刀混拌到滑順狀態），如果想要口感滑順，隔水加熱這步驟不可省，因為可能會有乳酪的顆粒感。
接著依序加入雞蛋、酸奶油、鮮奶油、香草精及過篩的玉米粉混合均勻。
乳酪糊先倒1/3至蛋糕模，放上一些切塊的布朗尼蛋糕，再將剩下的乳酪糊倒進。上方鋪上可可酥粒及壓碎的布朗尼蛋糕。
因為用分離式蛋糕模所以外面包了一層鋁箔紙，隔水烘烤以170度C烘烤30分鐘，再以175度C烤10分鐘。登登完成啦～
波波這邊提醒一下，中途如果烤箱上火溫度比較高可稍微蓋烘焙紙，防止上面的酥粒及布朗尼會有烤焦的風險。
（脫模後是不是看起來很可口🤩）
冷卻後隔夜冷藏或製作當日至少冷藏6小時才能脫模，切一塊cheese cake，泡杯熱茶享用。
冷冷的天非常適合來一塊療癒的蛋糕吧？
聖誕節快到了，做這個送給心愛的人，少不了滿滿的幸福感🥰
肝苦世代，有時候工作、讀書累了或壓力爆棚時可以做甜點療癒一下身心靈。適當的放鬆對做任何事情都有所幫助。
波波想送你們一句話～
做個愛自己的人，你們都是最棒的❤️
