來一起做太陽餅吧#電力滿格密技
HiHi大家好~我是波波
又熬過一半的工作日了,在撐3天就能放假(內心吶喊🥳)
趁週末前和大家分享一個我自己很喜歡的中式糕餅~登登 !是太陽餅
在還沒做之前覺得是個不容易製作的糕餅,上次做太陽餅還是在台中一家名店的DIY課,回家後就一直很想挑戰自己做,就在上週假日做了一些。

剛出爐時外皮真的很酥,需要盤子接著吃不然滿地滿身都會有餅皮碎,貪吃波波又上線了🥰
話不多說先跟你們分享需要準備的材料,
主要分三部分:油皮、油酥、麥芽內餡
油皮/
中筋麵粉 200g
三溫糖 12g
無水奶油 45g
冰水 100g
油酥/
低筋麵粉 130g
無水奶油 60g
麥芽內餡/
無水奶油 15g
麥芽糖 50g
糖粉 60g
低筋麵粉 30g
熟糯米粉 10g(波波這次用上新粉)
準備好材料就一起做好吃的太陽餅吧!
以下步驟分享:


1.先做油皮:
將除了水之外的材料放入攪拌機,開低速混拌成奶粉沙狀,接著慢慢倒入冰水攪拌成團,油皮完成後蓋上保鮮膜,讓麵團鬆弛一下後分割。
我是在製作前一晚打好油皮跟油酥,冷藏備用。一方面節省當天製作的時間,再來在冷藏可以讓麵團經過水合作用,麵團更光滑更好桿製。

2.油酥:
油酥的材料很簡單,只需要兩種:低筋麵粉、無水奶油。一樣用攪拌機開低速攪打成團,剛開始可能會比較黏手一點,但沒關係一樣包上保鮮膜放進冰箱,變硬一點點會比較好包製。



3.最後是太陽餅的靈魂內餡,甜度剛剛好的麥芽餡。有趣的是剛開始有點黏,攪打到最後變成一團有彈性的內餡。
一樣把所有的材料放進鋼盆,以中低速攪打成團,可以放入冰箱冰硬一點會比較好包餡。
以上是三個部分的組成作法,接著教教大家怎麼整型。

9張圖,由左至右由上而下的順序。
油皮油酥各分12顆,油皮包入油酥後若擔心爆酥可以放進冰箱冰一下。
桿成片狀由上而下捲起成細條狀,讓麵團鬆弛15分鐘後桿成橢圓狀捲起,將兩頭捏起壓扁,桿成圓片狀包入內餡,用虎口收口捏緊。
很重要‼️一定要包緊,烘烤時才不會爆餡!


一樣用手壓扁,放上烤盤
烤溫 上下火180度C,烘烤18分鐘左右出爐。


層次感非常明顯,內餡香甜而不黏牙。
澎澎的太陽餅是不是很可愛😍
大家快來跟波波一起做太陽餅吧!
在製作過程雖然有點小挑戰,但烘烤過程看到圓鼓鼓的太陽餅就覺得很療癒,電力滿格密技就是自己做點好吃的甜點給自己!療癒自己的同時也帶給身邊的人滿滿幸福感吧~💓
製作後歡迎底下留言分享給波波
Night~我們下回見











