來一起做太陽餅吧#電力滿格密技

HiHi大家好~我是波波 又熬過一半的工作日了,在撐3天就能放假(內心吶喊🥳) 趁週末前和大家分享一個我自己很喜歡的中式糕餅~登登 !是太陽餅 在還沒做之前覺得是個不容易製作的糕餅,上次做太陽餅還是在台中一家名店的DIY課,回家後就一直很想挑戰自己做,就在上週假日做了一些。
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剛出爐時外皮真的很酥,需要盤子接著吃不然滿地滿身都會有餅皮碎,貪吃波波又上線了🥰 話不多說先跟你們分享需要準備的材料, 主要分三部分:油皮、油酥、麥芽內餡 油皮/ 中筋麵粉 200g 三溫糖 12g 無水奶油 45g 冰水 100g 油酥/ 低筋麵粉 130g 無水奶油 60g 麥芽內餡/ 無水奶油 15g 麥芽糖 50g 糖粉 60g 低筋麵粉 30g 熟糯米粉 10g(波波這次用上新粉) 準備好材料就一起做好吃的太陽餅吧! 以下步驟分享:
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1.先做油皮: 將除了水之外的材料放入攪拌機,開低速混拌成奶粉沙狀,接著慢慢倒入冰水攪拌成團,油皮完成後蓋上保鮮膜,讓麵團鬆弛一下後分割。 我是在製作前一晚打好油皮跟油酥,冷藏備用。一方面節省當天製作的時間,再來在冷藏可以讓麵團經過水合作用,麵團更光滑更好桿製。
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2.油酥: 油酥的材料很簡單,只需要兩種:低筋麵粉、無水奶油。一樣用攪拌機開低速攪打成團,剛開始可能會比較黏手一點,但沒關係一樣包上保鮮膜放進冰箱,變硬一點點會比較好包製。
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3.最後是太陽餅的靈魂內餡,甜度剛剛好的麥芽餡。有趣的是剛開始有點黏,攪打到最後變成一團有彈性的內餡。 一樣把所有的材料放進鋼盆,以中低速攪打成團,可以放入冰箱冰硬一點會比較好包餡。 以上是三個部分的組成作法,接著教教大家怎麼整型。
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9張圖,由左至右由上而下的順序。 油皮油酥各分12顆,油皮包入油酥後若擔心爆酥可以放進冰箱冰一下。 桿成片狀由上而下捲起成細條狀,讓麵團鬆弛15分鐘後桿成橢圓狀捲起,將兩頭捏起壓扁,桿成圓片狀包入內餡,用虎口收口捏緊。 很重要‼️一定要包緊,烘烤時才不會爆餡!
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一樣用手壓扁,放上烤盤 烤溫 上下火180度C,烘烤18分鐘左右出爐。
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層次感非常明顯,內餡香甜而不黏牙。 澎澎的太陽餅是不是很可愛😍 大家快來跟波波一起做太陽餅吧! 在製作過程雖然有點小挑戰,但烘烤過程看到圓鼓鼓的太陽餅就覺得很療癒,電力滿格密技就是自己做點好吃的甜點給自己!療癒自己的同時也帶給身邊的人滿滿幸福感吧~💓 製作後歡迎底下留言分享給波波 Night~我們下回見
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