滴滴流·叻沙麵
先準備蝦高湯
牛頭牌雞高湯 兩罐
明蝦去頭去殼 殼入高湯慢燉
再來做叻沙膏
大蒜＋紅蔥頭 各半球
老薑＋嫩薑 各約1/4手掌
茴香粉、咖哩粉、薑黃粉 各半湯匙
辣椒粉 兩湯匙（怕辣一湯匙）
香菜梗、蝦米、堅果、辣椒 適量
加上一點橄欖油入食物處理器/果汁機打成膏
叻沙膏下油鍋煎炒爆香後
下兩罐小磨坊椰漿混合
好香喔
再來處理高湯
把浮上來的泡沫舀出來
過篩網去雜質剩下高湯
高湯跟叻沙椰漿混合
各種自選食材下入鍋
蝦仁、魚丸、油豆腐
也可以加雞胸肉切塊、其他海鮮類
要按照食材特性決定下鍋順序/燉多久
最後煮麵
我都是用義大利麵口感搭配很好
或者用一般常見的黃麵也可以
煮麵同時旁邊可以一起煮水煮蛋
最後裝盤香菜依照個人喜好加或不加
好吃呦
