滴滴流牛肉麵Pro
這碗牛肉麵經過兩年的錘鍊以及不下30次的實戰經驗... 同時吸收門前隱味大叔以及廚佛Fred的天地精華後... 滴滴流牛肉麵Pro問世了！！其實我自己也很常把之前這篇文挖出來當作購物清單，這樣在購買食材時，才不會漏掉東西沒買到。
這次更新了食譜也順便更新一篇文上來，雖然食材上大同小異，但做法有了蠻多進步。
備料時：記得牛肋、蘿蔔都要切大塊一點，燉煮時會縮水
燉鍋裡：一罐牛頭牌雞高湯＋2-3支雞爪＋小磨坊滷包
開始料理，炒鍋大火熱鍋下油：
① 蔥白＋老薑＋大蒜＋洋蔥 爆香 ➔ 下燉鍋
② 紅蘿蔔＋番茄 翻炒 ➔ 下燉鍋
③ 花椒＋辣椒＋蔥綠 爆香 ➔ 下燉鍋
④ 牛肋 單面煎 ➔ 皮脆後再翻炒 ➔ 加冰糖炒 ➔ 加米酒收汁 ➔ 下燉鍋
料都炒過下燉鍋後，加1-2個湯勺的醬油，加2-3匙豆瓣醬，加水蓋過食材接著就把鍋蓋蓋起來，轉小火燉，燉煮1個小時之後，加入白蘿蔔，再燉1個小時。
接著把火關掉，蓋子繼續蓋著讓整鍋慢慢降溫大約2-3小時。
最後再過濾掉雜質，以牛肉湯2:雞高湯1的比例兌湯。
麵大家都會煮，建議用拉麵比較搭，灑上蔥花、蒜末，完成✅
按照以上食譜不難複製，大家都是牛肉麵系～
