#圖多燉一鍋洋蔥豬腳湯給你暖心 - 彩虹板 | Dcard

#圖多燉一鍋洋蔥豬腳湯給你暖心

閃說最近冷了，是不是該喝點熱湯卻寒一下。昨晚我照食譜煮了洋蔥雞湯，讓他整個大愛。稍早九點多他跟我說，昨天的湯頭如果把主角換成豬腳呢？蛤？你願意當我的試菜員？好啊！我去買材料～賣個關子先：

（手機排版請包涵，以下正文） ................................................................................. 步驟一，備料：一整顆洋蔥切丁豬後腿五塊左右（反正我們兩都愛吃，就全部下鍋燉）香菇、秀珍菇一小盤（反正就自己愛的香菇就好）蒜末一大匙薑末一大匙高佔塔（九層塔）一大把

步驟二，爆香：一湯匙麻油下去（鍋子要擦乾，不然油噴死人），中大火30秒。鍋差不多熱了，下薑末、蒜末、所有的洋蔥。煎匙要跟著拌炒，免得黏鍋。鍋子我是用鑄鐵鍋，其實一般不沾鍋比較適合下廚新手，但考慮到豬腳的骨頭可能會刮傷不沾塗層，我還是選用鑄鐵鍋。

洋蔥變軟、香氣出來時，轉中小火、豬腳就可以下鍋煎了。豬腳我有先洗過瀝乾。（感謝熱心同學的提醒：豬腳還是要先川燙過去腥比較好，別像我懶。以前控豬腳都會先川燙，這次發懶了）

一邊顧、一邊翻面煎。千萬別讓豬腳壓著洋蔥，你一定得讓豬腳和鍋底接觸才會煎熟啊～

顧了十多分鐘（噴汗😅）步驟三，開始燉煮：豬腳皮出現焦黃色就可以加水燉煮了～阿嘶～水的話，大約3～4大碗。

然後計時40分鐘。（皮的Q度剛剛好）同時要考慮到鍋子的材質，我建議用蓋子重一點的鑄鐵鍋（或您家有快鍋也行、更快）怕肉不夠軟Q可以再燉久一點

對了，當然要蓋蓋子燜！

接下來就漫長的40分鐘，我就洗洗碗呀！整理廚房吧。 . . . . 好啦！快轉一下好了！ 40分鐘到嘍～矮油～麻油都浮到水面上了！香氣逼人！

步驟四，下配料、調味：這時我火有稍微調大一點，再下菇。

雞湯版本的食譜說可以放些柴魚，我沒有！以鰹魚露取代之。鹽巴調味隨個人喜好添加，我加了一大湯匙香菇素。

忍不住下了「明天再見」；金針菇熟了即可熄火。九層塔不要梗！留葉子下鍋！

一整鍋好醜！我把它裝盛到碗裡～假掰一下～

看起來好健康～（（故意把菇類擺高一點😏😏

前面的蒜末、薑末可以留一些起來。加點蠔油（或鹹醬油膏）、薄鹽醬油，等等可以沾豬腳吃。

端到閃面前～閃😍 我😈 😍：湯好好喝喔！ 😈：試試豬腳～來！啊—— 😍：乾！超好吃！好像外面賣的！ 😈：好吃吧～ 😍：嗯啊、真的好神，你怎麼煮的啊！加了什麼調味啊啊啊？ 😈：用我的愛意啊（愛液😝 （其實閃很會煮，只是謙虛而已= =）之前他還會煮一大桌菜跟全家人一起吃。題外話：他是「明櫃」，他全家人都知道他是gay，連他阿嬤也知道他和我在一起😝😝

. . . . . . . . . . . 最後，賣肉一下。啊———嘶—————😋😋

......................................... 簽：不愛女生的Zac➕176公分的牛牛

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