喜歡哪種湯頭
5月19日 11:55
就我所知
拉麵湯頭可以大概分成
豚骨、雞湯、魚介、醬油、味噌跟鹽味
我自己去一家拉麵店
習慣都是先點基本的豚骨湯
因為我覺得最基本的湯頭要做好
才算一家合格的拉麵店XD
如果第一次試覺得ok的話
我第二次才會去點別的湯頭來試
除了豚骨之外
我最愛的應該就是魚介了
除了豚骨湯底的味道之外
還可以喝到煮干的鮮味
但要把兩種味道混合的成功
也不是一件容易的事
想問問大家吃拉麵的時候
最喜歡點哪種湯頭的麵勒
國立東華大學
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國立臺北大學
嚴格來說
湯底跟醬底是不一樣的
湯底：豚骨、牛清、牛白、雞清、雞白、魚介類（煮干蝦貝之類的）等等
醬底：醬油、鹽味、味噌等等
一碗拉麵可以是
豚骨+醬油=豚人豚骨醬油
豚骨+魚介+味噌=一幻味噌蝦湯
B135月19日
共 26 則留言
國立臺北大學
嚴格來說
湯底跟醬底是不一樣的
湯底：豚骨、牛清、牛白、雞清、雞白、魚介類（煮干蝦貝之類的）等等
醬底：醬油、鹽味、味噌等等
一碗拉麵可以是
豚骨+醬油=豚人豚骨醬油
豚骨+魚介+味噌=一幻味噌蝦湯