國立臺北大學
嚴格來說 湯底跟醬底是不一樣的 湯底:豚骨、牛清、牛白、雞清、雞白、魚介類(煮干蝦貝之類的)等等 醬底:醬油、鹽味、味噌等等 一碗拉麵可以是 豚骨+醬油=豚人豚骨醬油 豚骨+魚介+味噌=一幻味噌蝦湯