分享至今吃過首推10碗拉麵（偏重口味）

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現在才發現滴卡拉麵板開了（撒花已經沉迷拉麵有段時間了目前吃過超過50家、過百碗的拉麵想發揮神農嚐百草的精神（？跟大家分享至今吃過的拉麵裡前10讓我驚艷的但其實碗與碗間的排名我有點難排出高下只能選出10碗我覺得最好吃的希望能給剛開始吃拉麵的朋友們一點參考！順帶一提我在吃拉麵前就是一個重口味到不行的人以前在日本吃拉麵也是再鹹都面不改色所以拉麵初心者假如平常吃比較清淡的看這份名單要稍微留意這樣那就開始吧！ 1.烹星乾物濃湯拉麵+大海瓜子、蝦肉餛飩、大蟹肉棒、墨西哥鮑魚

烹星算是口味非常有特色的一家拉麵店，從湯麵到配料都是其他拉麵店比較少見的作法，自成一格而這碗乾物濃湯拉麵和乾物清湯拉麵算是他們的基本款這碗最讓我驚艷的是湯頭，滿滿海鮮乾物燉煮後的鮮味及菇類乾物的菇味，雖然是濃湯但完全可以單喝喝光光還意猶未盡，不過推出之初不少麵友吃到濃濃菇味疑惑了一下，我自己是很喜歡啦，算是一碗鮮味加到爆的拉麵從湯底用的食材就知道會有滿滿天然味精麵是非常有特色偏軟的平扁麵，雖然軟麵在拉麵不常見但他們家的麵軟而不爛，仍保持非常好的嚼勁同時又超吸湯，可以把湯頭的鮮味吸飽吸滿，而免費加麵是加細麵，我個人更愛細麵一點，麵香十足且非常有嚼勁，每一口都是享受配料有非常特別的煙燻叉燒，煙燻味非常濃不喜歡的要留意一下，加上筍乾、柚子、蘿蔔絲、一抹辣豆瓣醬都可以為湯頭帶來非常多變化，加點的配料則有人氣高但不是每天都有的蝦肉餛飩，配上這種滿滿鮮味湯頭根本絕配的大海瓜子，大蟹肉棒我覺得視覺效果很好但個人不推，就是蟹肉棒而已，鮑魚我覺得偏小但味道不錯其他配料有像是燉煮菇類加點可以吃到更多菇XD煙燻叉燒也是可以加點的，有時候還有各種和牛叉燒但要早點去才吃得到及煙燻牡蠣，每天菜單都不一樣要留意粉專看當天有賣什麼 2.勝王黑蔥蒜麻油薩索雞豚柳麵+煙燻梅花叉燒

勝王就在烹星附近，跟鬼金棒三家名店都是同一個老闆，所以可以在兩家找到不少共通處，而剛拿下2021票選第一名的勝王自然是拉麵迷必朝聖的名店這碗也是湯頭讓我驚艷到不行，主要是黑蒜麻油實在太香了，聞了整個食慾大開，配上湯每一口都是滿嘴香氣，而湯底雖然算濃湯但重口味一點的喝完也是完全沒問題的，勝王烹星湯厲害的地方就在於濃湯喝下去不會有多數濃湯喝起來的負擔感，整個大加分麵一定要選讓勝王聲明遠播的手揉粗麵，嚼勁跟帶湯力絕對讓你忘不了，而身為細麵控這個手揉麵可是完全征服了我，配上香爆的黑蒜麻油湯頭真的是人間美味，加麵加的也是烹星的細麵，好吃就不多說了，一碗好湯配上兩種頂級的麵，能不享受嗎？配料基本上跟烹星一樣，我真的很愛他們的煙燻叉燒！ 3.拉麵公子濃厚魚介螢賊墨魚麵

拉麵公子每年春天都會推出一系列螢烏賊主題限定拉麵，我今年是一推出就去吃了，殊不知後面一直在推出更強的版本大概有五種版本的螢烏賊限定吧，但我荷包跟時間實在扛不住每個禮拜跟他們耗…只好忍痛看他們一直出更強的版本… 這碗也是湯頭讓我回味再三，身為海鮮湯控這碗有濃濃的魚介香氣，濃度鹹度都恰到好處，跟轉味的生洋蔥、青蔥搭起來真的讓人無法自拔，我第一次喝完湯還直接把碗拿起來舔… 墨魚麵看起來真的超瞎趴不過吃起來就是嚼勁不錯的麵，沒有到勝王那麼讓人驚艷不過絕對有在水準之上，拉麵公子另一碗煮干的低加水細麵才是我在他們家最愛的麵配料就是之前紅到上新聞的舒肥豬雞，他們家的豬肉是真的舒肥得很生會怕的要三思，雞肉算是我吃舒肥雞叉燒中數一數二好吃的，豬也非常好吃但個人比較喜歡傳統滷製叉燒，主角螢烏賊比較讓人失望，我不太喜歡他們比較有海腥味的螢烏賊（吃兩次都一樣腥所以應該不是剛好吃到不新鮮的），壽司店比較沒味道的我比較愛，但其他人說海味很濃他們很喜歡我想就各位口味吧，最後是超棒的溏心蛋，公子的溏心蛋我每次都要點第二顆，液狀蛋黃的完美熟度加上毫無蛋腥味真的很讚！ 4.貍匠拉麵煮干狗母魚醬油拉麵

在台中玩的時候想吃宵夜而發現這家開到午夜的拉麵店，點餐的時候想說這碗名字看起來很屌就點了殊不知大為驚艷這碗湯算滿濃的但不會到很鹹或是有喝下大量豬背脂的負擔感，只有滿滿的魚鮮味，尾韻還帶有一點小魚乾的甘甜，而較為嗆辣的洋蔥丁在味道這麼濃的湯裡轉味的效果很好。同時貍匠把魚介粉放你面前讓你隨便加，吃一半後加入魚介粉又能調出另一種感覺，讓整體喝湯的體驗更豐富麵體的部分吃起來有點像蕎麥麵我不太確定，想說這樣配滿特別的擔心不搭但其實配得很好，你能感覺到麵體的特色但不會覺得突兀配料讓我驚艷的是叉燒用炙燒松板豬、是我第一次在拉麵吃到，先醃過再炙燒，口感非常Q彈但不會難咬，醃過後味道不會被湯蓋過去且醃得非常入味，加上炙燒的香氣真的是這碗意想不到的亮點，而且給了不少，讓這碗特別的拉麵充滿亮點 5. 熊越岳清湯叉燒拉麵+溏心蛋、叉燒飯

新莊名店熊越岳要吃之前都要抱著膝蓋毀滅的決心，一定要做好排2小時的心理準備不然人潮會讓你敗興而歸今天唯一的清湯拉麵，能征服濃湯控如我就知道熊越岳能讓這麼多人來虐待自己膝蓋肯定是有實力的，但單論湯我覺得就是「比較好喝的醬油清湯」味道絕對沒問題，但沒有到我前面幾碗都是用湯征服我的那種驚艷麵是用滿經典的細麵但我超愛，熊越岳是可以客製各式各樣的硬度的非常貼心，麵香十足，找到適合的硬度後配著湯吸真的很享受，另一個特別的是可以無限加麵且可以客製化份量，第一次聽到可以加四分之一球的XD重點是加麵老闆還會偷塞一片叉燒在底下，根本佛心來著🥺 配料是超級澎湃的舒肥叉燒，但個人沒有特別愛舒肥所以就覺得是吃爽的，溏心蛋則是讓我非常驚艷，熟度剛好而且非常入味一定要點！

叉燒飯的部分算是熊越岳的名菜，醬汁、叉燒、美乃滋、以完美比例下去炙燒灑上青蔥生洋蔥，每一口都超享受，也是來了必點，就算會讓你少加一球麵也一定要留胃給他！而單論湯跟肉沒有前面幾碗的硬實力是怎麼讓我愛上這次的麵呢，那就是熊越岳讓你吃飯的時候感受到滿滿的服務熱忱，老闆完全就是一個生怕你吃不飽的家長，用著中氣十足的宏亮嗓音完成你各種任性的需求，完全是在其他拉麵店沒有的用餐體驗，加上超強的麵、蛋、叉燒飯還是讓我覺得必推 6. 鬼金棒拉麵中山店特製辣麻味增拉麵+炒豆芽、香菜、肉增量

大概是全台北最紅的拉麵店，也大概是唯一一家被很多食記認為比日本本店還好吃的拉麵店，但其實鬼金棒的辣麻味噌應該是拉麵裡屬於非常小眾的口味，真的如店裡標示能接受重口味再來平心而論湯非常優秀，鹹度濃度我都覺得剛好也喝光光，但發現身為海鮮控真的覺得少那麼點鮮味就沒有像烹星那麼喜歡，不過三家店湯頭都非常出色是肯定的用的粗麵對我這種細麵控來說稍軟，但能很好的吸附湯汁，吃起來真的很爽而鬼金棒的重點自然是兩大神配料角煮跟炒豆芽，鹹香入味的角煮真的超愛，完全是為了角煮而來的不然味噌跟麻老實說對我都沒有什麼吸引力，炒豆芽也是鬼金棒的招牌，在拉麵裡吃到滿滿鍋氣跟炒香味的豆芽真的讓這碗麵更上一層樓，而加點的香菜山單純是我超愛吃香菜然後沒想到給這麼多XD 把小眾味噌拉麵做到成為殿堂級拉麵店鬼金棒真的有他的能耐，推薦吃拉麵一定要來踩踩看！ 7.二屋牡蠣拉麵濃厚牡蠣拉麵

應該是唯一一間主打牡蠣的拉麵，厲害的是把應該比較小眾的牡蠣湯調整成多數人能接受的口味沒錯我又再次被海鮮湯征服了，這碗雖然有濃濃牡蠣味但不會讓你覺得很腥或是有過強的海味，喝起來非常舒服，不會太膩，這家也有魚介粉可以加來讓你吃一半換個味道試試看，還有山椒七味粉能增添更多變化中卷麵體的掛湯力超棒，但我吃到加麵後就變得像沾麵一樣，好希望湯可以多一點XD，跟湯的搭配做得非常棒，吸麵時很享受配料自然有飽滿的牡蠣，不過沒有做什麼特殊處理，沒什麼腥味，很棒，肉是舒肥肉，不過口感很讚有嚼勁但不會難咬，最喜歡的配料是烤紫洋蔥，烤過後香氣直接炸出來，而且超甜，可以單點的話我一定點爆！ 8.隱家拉麵公館店濃厚雞白擔擔麵+叉燒拼盤

根據麵友說法赤峰店的擔擔麵更厲害可惜每次路過赤峰店的時候都排到不可思議因此還沒嚐過，不過這碗也很優秀！湯底有濃濃奶味，雖然會滿疑惑的但我喜歡，不過有些麵友疑惑到不太喜歡這就要看個人口味了，但讓我愛上這碗湯的是拌入辣肉燥後，加上淋上的辣油整個讓湯層次十足，隱家的肉燥真的強！到後面還可以加入蒜泥多一種味道，體驗很棒麵好像是中卷麵，我只記得我點大份的然後吸得很爽XD 配料預設是半顆蛋跟一個炙燒雞腿叉燒，蛋我覺得過熟然後隱家的通病就是蔥絲滿難咬的，而加點的叉燒拼盤之前一直都是cp值爆表的選擇但現在漲價了🥲雞胸跟雞腿叉燒都很讚而豬就是舒肥豬灑上一點黑胡椒 9. 鳳華拉麵魚介醬油煮干雞豚濃湯拉麵+肉爆走

煮干濃湯是初心者比較不推薦的拉麵種類，又濃又鹹滿滿魚味可能還有點苦實在是跟台灣人多數口味不合，但這碗我覺得算是煮干裡面比較好入門的一碗湯頭雖然很濃但我不覺得喝了會不舒服，最後也是能順利喝光的，鹹度也很舒服，而且不會苦！剩下就是享受滿滿的海洋鮮味🤤搭配轉味的生洋蔥、青蔥、蘿蔔絲等等配料整個層次十足麵條一開始給的粗麵搭濃湯真的是絕配，後面加的細麵我就覺得還好配料則是這次用餐的重點，鳳華有名的肉爆走一定要點，端上來光是那圈肉看了就十分滿足，重點是不只重看還重吃，軟嫩又不失嚼勁的豬前腿肉帶有一點胡椒味，沾上湯頭一起吃爽感十足，吃完一圈簡直幸福爆表，而預設的超大塊厚切梅花肉超軟嫩整個讓我嚇到，也是好吃到爆，肉食主義者肯定會愛上鳳華的！ 10. 鶏そば本舗-梓山 Taka桑限定梓山蟹將軍拉麵

看到海味十足的限定我當然是抱著膝蓋毀滅的決心也要吃到這碗湯果然蟹味十足，湯的鮮味整個滿出來，但讓我更喜歡的是前面滿滿特殊調味料讓我自己當小當家，像是辣椒高粱跟大蒜橄欖油就在其他店都沒看過，這碗湯加入一點辣椒高粱酒、魚露跟蒜酥後整個風味爆炸提升，原本就滿滿蟹味加上蒜味酒味辣味魚味好喝到讓我不知該如何形容，於是這碗就讓我一直實驗直到喝完湯，一下加酒一下加橄欖油一下加魚露，每一口都是驚喜麵就比較平實，不過鷹流自家製麵品質算是有保障配料又是另一個驚喜，麵裡有整顆鮑魚、干貝跟舒肥豬叉燒超豐富，最屌的是一整球應該是蟹黃跟蟹膏，吃一小口感受蟹的新鮮後拌入麵裡，蟹味直接炸開，而旁邊會附一碗蟹肝醬飯，吃起來有點奶油味加上蟹味真的超好吃，有點鵝肝醬的概念梓山也是一家服務態度好到會讓你記得的拉麵店在排隊時就會給你遞濕紙巾跟給你水，入內後服務態度都超棒，而鷹流老闆超可愛的不會講中文反而用台語跟你解釋他的作品讓人印象深刻遺珠之憾新竹霸主麵屋吉光極盛醬油清湯拉麵排快兩小結果招牌豚骨賣到我前面一位氣氣氣氣氣但真的好吃

真劍拉麵豚骨拉麵很濃很爽不怕濃的再來

豚人復興店徹濃鹽味豚骨拉麵+炙燒叉燒超爽直拳豚骨，90元給你一大堆肉更爽

鷄道樂海老雞白湯滿滿蝦味的雞白湯，超蝦超讚

旨燕鹽味雞魚介清湯拉麵+油封鴨腿主打濃湯但鮮味滿滿的清湯比較讓我驚艷，還有皮酥肉多汁的油封鴨腿超好吃

之後應該會來多多分享自己的吃麵心得敬請期待🤩