【拉麵超人】麵屋昕家
▎店名：麵屋昕家
▎區域／鄰近地點：台北市內湖區/
▎用餐時間：2022/08/16
▎排隊狀況：18:55 排第11位 19:20入座
▎拉麵名稱／價格：鹽味雞湯玉子拉麵/220
▎配置：預設
▎加點：無
原本跟學長要吃鳳華
但是到了才發現下午臨時宣布休息
想說都跑來內湖了
於是繞更遠跑去吃麵屋昕家
這是一間一直都有耳聞
但其實不知道主打什麼的一間店
到了現場排隊後才知道原來是雞湯
位置不多 但比想像中排的還快
拉麵上桌
湯頭是很好喝的清雞湯
雞味香醇 口感滑順 鹹淡適宜
是我喝過數一數二的原味雞湯
學長甚至稱之為「清湯界的霸主」
我個人喜歡清雞湯遠大於雞白湯
所以這種樸實的原味
才是符合我心中單純的小幸福
麵條是我喜歡的細麵
咬勁彈牙 略帶麵香 是有水準的麵體
雞叉燒口感滑嫩 這是舒肥一脈的優點
但除此之外 雞叉燒本身有股強烈的香料味
雖然吃不出是什麼香料
但在較為樸實的背景下 有種默默的華麗感
屬實為點睛之筆
豬叉燒也是軟嫩型 但在熱湯中稍泡久一點
會讓豬叉燒更熟化 口感會有明顯的落差
兩種口感我認為各有千秋
且本身自帶的煙燻味在兩種口感下的表現都是加分
個人認為在兩種叉燒三種口感的表現上
麵屋昕家都拿捏的很好
配料的部分僅是簡單的溏心蛋與蔥花
蔥花作為稍微提香的角色
與清雞湯的搭配本來就是一拍即合
溏心蛋的表現 算是不錯
蛋黃略帶一點酒香
在整體味覺的平衡還算是和諧
