【拉麵超人】烹星 II
▎店名：烹星
▎區域／鄰近地點：台北市中山區/勝王
▎用餐時間：2022/09/08 17:20
▎排隊狀況：無
▎拉麵名稱／價格：乾物清湯拉麵/260
▎配置：手揉寬麵 加麵細麵
▎加點：餛飩/40
雖然現在是勝王二店了
但我還是喜歡叫他烹星
本來要吃勝王本店的
但因為朋友想吃老葛的林北家系
於是我就來二訪烹星
順便領教一下 上次許願的乾物清湯
跟意料中的一樣膝蓋友善
雖然至今還是不懂為什麼烹星都沒人排隊
但這也好 讓我吃的很愜意
拉麵上桌
首先是配料 蘿蔔絲 水菜 魚板 柚子皮
雖然我個人認為蘿蔔絲通常搭配濃湯作為解膩的用處
但在這碗清湯中 蘿蔔絲的飽水感
其實讓我感受滿好的 像是一個緩緩的鋪陳
交錯著吃的時候 有點類似清口腔的作用
像是新約與舊約中間的那一頁
通常是空白的
我是頭一次吃到水菜 應該是生菜
沒有明顯的味道 也是一股單純的清爽感
魚板就是單純的魚漿製品
我嘴笨吃不出有沒有品質之差異
柚子皮單純是增香
如果你跟我一樣有堅持空碗的決心 建議你不要咬
柚子的確很香 但精油入口的口感確實不是很好
麵條與上次體驗的品質完全一樣
烹星的麵體是我目前吃過最好吃的
彈牙有勁 麵香蘊藏 搭配著清湯也是完美
湯頭的部分 與濃湯差異在沒有太明顯的層次
但是那股舒適感環繞在口腔中
一路隨著食道滑入胃裡 香氣鮮明又含蓄
到最後一口都能跟第一口感受到一樣驚艷
其中味道複雜但和諧 那不是一兩種味道的搭配
就像咖喱一樣 數十種味道調和出的一種和諧
只有親自喝上一口才能明白我所說的
叉燒的部分 有三種叉燒
第一種比較大塊 肉質軟嫩 肉味實在 油脂豐富
第二種是呈現小方塊狀 帶有一些筋 肉質彈牙 層次豐富
第三種大小適中 肉質稍硬 帶有濃厚的煙燻味
煙燻味是慢慢的萌發出來
然後一瞬間直衝腦門 每嚼一口
大腦裡都像是塞滿了煙燻木塊一樣
我個人非常滿意三塊叉燒 各有千秋
最後還有加點的餛飩
原本覺得兩顆40 屬實有點貴
但實際看到尺寸 完全是我誤會了
大約是一般餛飩的兩倍大 而且皮薄肉多
肉餡香氣四溢 蝦仁味道鮮甜 整體口感紮實
完全是對的起這個價格的水準
