中秋烤肉季 PETA以「人肉示警」喚起大眾對動物苦難的省思

東吳大學

［Fran/臺北報導］亞洲善待動物組織(PETA Asia)為迎接中秋節烤肉旺季，因而於10月1日禮拜三在臺北市西門町徒步區，藉由三名組織內的支持者化身成「盒裝人肉」，並將全身塗滿「鮮血」、裸身躺在巨型肉盤上，同時裹上保鮮膜以模擬被販售的肉塊，用強烈視覺衝擊喚醒大眾對動物苦難的關注。

肉品消費規模龐大根據農業部最新統計，113年臺灣陸域畜禽屠檢量超過4.2億隻，涵蓋雞、鴨、豬與牛等主要食用動物。這一數字未包括漁業捕撈與水產養殖，實際消耗規模更為龐大。這項統計不僅反映出臺灣肉品需求的穩定與龐大，也凸顯畜牧產業在糧食供應鏈中的重要角色。隨著經濟發展與飲食習慣的變遷，臺灣人均肉品攝取量逐年上升，已成為公共健康與環境永續必須正視的課題。健康隱憂逐漸浮現在健康層面，醫學界對高肉食飲食的疑慮已累積多年。世界衛生組織（WHO）國際癌症研究機構（IARC）早在2015年便將加工肉品列為第一類致癌物，與吸菸和石綿同屬高風險因子；紅肉則被列為可能致癌物。哈佛大學公共衛生學院長期追蹤研究也指出，經常攝取紅肉與加工肉品，會增加心臟病與早逝風險。根據臺灣衛福部公布的十大死因，心臟疾病、惡性腫瘤、中風與糖尿病皆名列前茅，而這些疾病與飲食結構密切相關。醫學研究指出，高比例的肉品攝取，特別是加工肉類，與血壓升高、血脂異常及胰島素抗性有直接關聯，長期下來容易導致代謝症候群與慢性病風險增加。相較之下，以蔬果、全穀、豆類為主的飲食模式，例如地中海飲食（以大量蔬果、全穀、豆類與橄欖油為基礎，並以魚類、海鮮取代紅肉，強調天然、少加工的飲食原則）或植物性飲食，則普遍被證實能降低慢性病機率，並有助維持健康體重。隨著醫療支出逐年攀升，飲食習慣的改善不僅關乎個人健康，也直接影響公共醫療體系的負擔。若能透過調整飲食結構減少肉品攝取，將有助於降低醫療資源壓力，對國家健康政策亦具積極意義。環境衝擊不容忽視除了健康層面，肉品消費對環境的影響同樣深遠。畜牧業向來被視為高碳排、高耗能的產業。根據聯合國糧農組織（FAO）報告，畜牧業相關活動約占全球溫室氣體排放總量的14.5%，其規模與全球整個運輸產業相當。牛隻反芻過程中排放的甲烷，為高效能溫室氣體，對氣候變遷影響尤其顯著。此外，畜牧飼養需要大量飼料與水資源。牛隻生產一公斤牛肉，平均需耗費超過1萬5千公升水，遠高於穀物或蔬果的水資源需求。糞汙處理亦是一大挑戰，若管理不當，將造成氮磷污染、土壤酸化與河川優養化，進一步威脅生態系統。牛津大學2018年發表於《Science》期刊的研究指出，若全球人口普遍轉向植物性飲食，溫室氣體排放量可減少高達70%，土地與水資源的使用量亦將大幅降低。對高度依賴進口糧食與能源的臺灣而言，飲食結構的改變，不僅能呼應國際減碳趨勢，更有助於強化糧食安全。動物福利爭議持續龐大的屠宰數字背後，代表的是同等數量動物生命的消逝。現代畜牧業普遍採取集約化飼養模式，動物被圈養於密閉與擁擠的空間，活動受限，甚至難以翻身。雞隻常被飼養在電池籠中，母豬則被固定於孕畜欄內長時間無法自由活動。

動物在飼養過程中，可能面臨截喙、剪尾或去勢等處置，部分甚至未經適當麻醉。雖然臺灣已有屠宰檢疫規範，確保食品安全並降低疫病風險，但如何在肉品供應穩定與動物福利之間取得平衡，仍是社會討論焦點。隨著動物保護意識提升，是否應提高畜牧業動物福利標準，已成為政策和產業必須面對的挑戰。社會思考與行動亞洲善待動物組織(PETA Asia)的支持者針對此次展演分享，雖然躺在豔陽下10分鐘就感到汗流浹背與辛苦，但這卻是許多動物在沒有遮蔭的養殖場生活一輩子的模樣。

且擁擠的空間更使他們翻身成了一項問題，她也表示尤其是被放置在柵欄內哺育中的母豬，正如同PETA 的高級副總裁賈森·貝克（Jason Baker）所表示的當大家想到『人肉燒烤』時，都會感到到不適與噁心，但這正是每天發生在數億隻動物身上的殘酷現實。他們在狹小髒污的環境中度過短暫一生，經歷無麻醉的截肢、長途運送的驚恐，最終在屠宰場中痛苦死去。因而亞洲善待動物組織(PETA Asia)的倡議專員林婷憶表示希望透過此展示讓大眾了解到，當我們烤肉的同時，大量食用肉品會對動物造成龐大的傷害，進而提倡純素的選擇，減少動物存於暴力與痛苦中。隨著中秋烤肉旺季到來，如何在享受飲食文化與兼顧健康、環境及動物福利之間取得平衡，將成為社會關注的焦點。