早午餐店好賺嗎？加盟３間麥味登老闆來分享
更新 2026/1/14 15:15
💡補充
這篇文章，主要是想寫給那些「有考慮創業、想開早餐店」的朋友看的。
說實話，一般人拿不太到這種財報。 就連很多已經在開店的朋友，也未必有在做。
以前的我也沒有這個習慣，是某次心血來潮，決定把每一筆都算清楚，仔細算算我每個月到底把錢花去哪了。 這不算還好，一算才發現：「原來這麼多啊！」
每個人經營方式不同，我會花的前不代表你也會花，你可以看著我列出的項目，自我評估一下：
✅ 如果你有信心不靠外送平台，也能做到實體營收 60 萬 👉 那就把「外送抽成」這幾萬塊扣掉，變成你的淨利。
✅ 如果你店面社區有提供回收室丟垃圾 👉 那就可以省下 2,000 元清運費。
✅ 如果你是用社群徵人，不用靠人力銀行👉 那又省了一筆刊登費。
基本上，開店會遇到的「坑」跟「錢」，我都已經列在上面了。 你自己按一按計算機，加加減減，就能算出你夢想中的那間店，到底是賺錢還是賠錢囉！
分享這些，希望能幫大家少走一點冤枉路！
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更新 2026/1/13 20:00
謝謝大家關心，統一回覆大家的疑問
Q1：既然賠錢幹嘛不收掉？為什麼還要開三間？
A：這三間店都是疫情前開的，當時的市場狀況其實還算不錯。 目前是因為另外兩間店的營收狀況比較好，平均下來整體還有些微利潤，可以互相掩護。至於這間賠錢的店為什麼不收？簡單說，三間店一起營運在人力調度跟叫貨上有規模優勢。當然，要賣掉也是一種選擇，只是後續處理合約跟頂讓有很多麻煩事，現階段暫時沒有這個打算。
Q2：人事成本 19 萬太高？
A：這間店配置是 4 個正職 + 1 個 PT。 19 萬這個數字是浮動的，會依照當月加班狀況及 PT 的排班時數有所增減。但為了符合勞基法跟維持服務品質，這是我認為必要的人力支出。
Q3：原物料 45% 太誇張？
A：在早午餐的加盟體系裡，40%-45% 其實是非常平凡的數字。 當然這個佔比會因為「外送平台」的業績高低而波動（因為平台定價策略不同），但我這間店大概都抓在 40-45% 之間，這次貼出來的範例大約是 42%。這就是加盟必須承受的成本結構。
最後想說的是： 發這篇文的目的並不是要請大家幫我做企業健檢（畢竟我也開三間了，該怎麼做我心裡有數😂）。 主要目的是想把**「真實的數據」**攤開來，讓那些有考慮投入早午餐加盟的朋友看到——事實並不如加盟商說明會講得那麼美好。
創業不易，入坑前請再謹慎評估多思考一下囉！
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大家好，我是在中部擁有 3 間麥味登的加盟主。
今天想來跟大家分享一下開一間早午餐店的大小事，以及揭露最真實的財務報表，讓大家看看所謂的「淨利」究竟長什麼樣子。
※本人文筆不好所以有用AI幫忙排版潤飾一下※
這篇文章大致會涵蓋以下重點：
1️⃣ 創業門檻：開一間店到底要花多少錢？
2️⃣ 加盟內幕：加盟商沒告訴你的那些事。
3️⃣ 營運成本：除了房租原物料，還有多少隱形成本？
4️⃣ 財務公審：直接秀出報表算給你看。
廢話不多說，我們直接進入主題！👇
一、你知道開一間早餐店「真正」要花多少錢嗎？💸
現在市面上許多加盟商都會推出各種吸引人的活動專案，例如 99 萬、120 萬、168 萬創業專案等。
但我必須老實告訴你：「這一切都只是文字遊戲。」
專案價低的，配給你的設備就少，或者某些設備改用「租賃」；專案價高的，可能才會配洗碗
機、製冰機、冰箱等買斷制設備。💰 實際開店費用 = 專案價 × 2 (甚至更多)
為什麼會有這麼大的落差？
因為加盟商必須把表面的開店金額壓到最低，讓準加盟主以為「不用花大錢就能圓老闆夢」。
但魔鬼藏在細節裡，這些專案金額通常「不包含」：
🔸 店面拆除工程
🔸 天地壁整修：天花板噴漆、地板更新、牆壁油漆或壁紙。
🔸 基礎設施：冷氣空調、廁所整修、鋁門窗工程。
如果你運氣好，店面底子不錯，那確實能省下一筆；但如果從零開始，光是這些「基礎整修」，看坪數大小，費用大約落在 100 萬上下。
所以，如果你問我：「開一間店從無到有，弄到可以營運要花多少？」
我的答案是：大約 250 萬；若坪數大一點、裝潢漂亮一點，絕對要 300 萬以上。
二、你知道加盟商沒告訴你的事情嗎？🤫
加盟商最容易避重就輕的，就是「獲利評估」這一塊。
【1. 人事成本（永遠被低估）】👥
加盟商通常會說： 「平日 3 個正職，假日多 1 個 PT，共 4 個員工。薪水加一加約 12 萬。」
⚠️ 但事實上是這樣算的嗎？
難道正職不用休假？不用勞健保勞退？
3 個正職若月休 8 天，等於一個月有 24 天都有人休假，這代表你需要再請人來補休假天數，甚至還不夠補，需要協調加班。
✅ 真實的人事成本算法：
🔹 4個正職+1個假日PT，正職約35000 PT196/時薪
🔹 正職勞健保勞退成本：一人約 $7,000
🔹 PT 勞健保勞退成本：一人約 $4,000
🔹 加上補休假的人力成本、加班費...
一個月真正的人事成本，大約是 $190,000 出頭。 加盟商的話術跟現實，差了快 7 萬塊。
【2. 原物料成本（只報一半）】🥬
很多加盟商只會列出「跟總部採購」的項目。
但那些你自己去外面買的呢？像是蔬果類、雞蛋，甚至部分肉品、醬料，這些都不會出現在總部
的報表裡。
📌 結論：原物料成本請一律抓平均 45%。
三、營運一間店究竟有多少成本？📉
除了大家熟知的房租水電，還有非常多細項。這裡幫大家盤點一下，開門做生意每天在燒的錢：
🥩 原物料：平均佔營收 45%。
🏠 店租：約 3-6 萬（超過 6 萬客單價難以負擔）。
👨🍳 人事成本：薪資 + 勞健保 + 勞退 + 加班費。
🧾 稅務：發票稅 5%（實繳約 3.8%）。
🛵 平台抽成：外送平台吸血的 35%。
📉 設備折舊：你投下去的 250 萬裝潢設備，時間到了就歸零，這其實也是成本。
📰 廣告行銷：人力銀行徵才費（3個月快1萬）、平台廣告、促銷折扣成本。
🧧 員工福利：年終、聚餐。
⚡ 水電瓦斯、寬頻、室內電話。
🛡️ 保險費：火險、公共意外險等。
🔧 維修保養：冷氣清洗、靜電機保養。營業用設備非常容易壞，一修就是幾千上萬。
🧻 耗材雜支：清潔用品、衛生紙、消毒費、收垃圾費。
👮♂️ 各種罰單：環保、衛生、國稅、勞動、消防...族繁不及備載。
四、赤裸裸的財務報表大公開 📊
很多人都說：「我看你生意不錯啊，外送一直響，一定賺翻了。」
來，數字不會騙人，但數字會讓人想哭。 這是我其中一間店的真實數據，毫無保留分享給大家。
【1. 本月營收明細】💰
看似做了快 60 萬的業績，但錢真的進口袋了嗎？
🔹 店內-行動支付：$285,565 (48%)
🔹 店內-現金收入：$100,595 (17%)
🔹 外送-UberEats：$166,052 (28%)
🔹 外送-Foodpanda：$41,226 (7%)
🔴 本月總營收：$593,438
【2. 本月營運成本明細】💸
這裡就是大家容易忽略的「失血點」。 為了真實呈現，我把所有該付的、隱形的，以及為了找員工付出的徵才費都算進來。
(註：以下甚至還沒計算 250 萬裝潢設備的折舊回本，僅計算純營運支出)
🅰️ 銷貨成本 (佔比最高)
🔸 公司與外採原物料：$248,632
🅱️ 人事成本 (含勞健保/退休金)
🔸 人事薪資總額：$190,000
🔸 年度紅包攤提：$6,250
🔸 員工聚餐費：$500
※註 這樣配置維持平日3人 假日4人
35000*4 = 140,000 正職
14000*1 = *14,000*PT
勞健保勞退 32,000
140000+14000+32000 = 186,000 (大約)
©️ 店面硬體與水電
🔸 店租金：$45,000
🔸 電費：$18,000
🔸 水費：$1,200
🔸 瓦斯費：$900
🔸 電話與網路費：$1,100
🇩️ 平台抽成與稅務 (吸血大戶)
🔸 UberEats 服務費：$49,816
🔸 Foodpanda 服務費：$13,605
🔸 發票稅 (營業稅)：$20,770
🔸 LinePay 手續費：$6,282
🔸 廣告行銷費：$3,000
🇪️ 營運雜項與維護
🔸 設備租金 (POS/平板)：$5,000
🔸 人力銀行刊登費：$3,333 (一年4萬攤提)
🔸 會計師記帳費：$2,500
🔸 垃圾清運費：$2,000
🔸 設備維修與保養：$2,000
🔸 各式保險費：$1,800
🔸 清潔消毒費：$1,000
🔸 日用品雜支：$1,000
🔸 其它費用：$1,000
🔴 本月總支出：$624,688
【3. 最終損益結果】💣
我們來算算這個月到底是賺還是賠：
總營收 $593,438 — 總支出 $624,688
= 🔻 -$31,250 (赤字)
你沒看錯，忙了一整個月，做出了近 60 萬的業績，最後在會計帳上是「倒賠 3 萬 1」。
五、最後總結：現金流的假象
上面這份財務報表，大概是我每月的平均水準。 老實說，我平日業績約 18,000，假日約 26,000，這在業界不算非常好，但也絕對不算差了。
但事實擺在眼前：這樣水平的店，都可以做到賠錢。 你覺得現在的早午餐店還能做嗎？
各位要看清楚，上面這張表「還沒有算進我那 250 萬的開店成本（設備折舊）」喔！
如果把折舊攤提算進去，虧損數字會更難看。 也就是說，我現在不只「沒辦法回本」，光是每個月的日常營運，我就已經在貼錢了。
那為什麼平常好像還過得去？
因為很多費用我是用「年度平均」或「攤提」的概念放進報表： 年度費用：過年紅包、保險費、人力銀行、維修費、消毒費，這些我都是除以 12 平均分攤。
所以實際營運時，每個月手頭銀行帳戶好像都還有點盈餘。 但實際把報表列出來，把每一項成本填進去後—— 你會發現你其實沒賺錢，甚至還在倒貼。
你可能會認為說：「我不會做 60 萬而已，我會做 70 萬、80 萬業績！」 有這想法很好，這樣可能會賺錢。 但做高業績的同時，各項成本（人力、物料）也隨之增加。
這篇文只是討論損益，還沒聊到當老闆的甘苦談 XD 所以就粗略的跟大家分享一下啦！
