我寫了20多年軟體,大部分做的是給企業用的系統,現在自己在做給小店用的點餐工具。 先講兩件事:一,我有利益關係,下面的話請自己打折;二,我沒開過店,沒站過煎台,成本那些你們一定比我懂。 會想寫這篇,是因為我最近在做給小店用的點餐工具,才第一次認真想一個以前沒想過的問題:一家早餐店,到底需不需要 POS? 以前在做系統那一側,這個問題根本不用想:當然需要,不然我賣什麼? 現在換個位置想,我有點心虛。 POS 賣的是什麼 我做這行的時候,POS 的價值講來講去就是四件事: 管複雜的品項,客製選項多,套餐組合多,人腦記不住。 管桌位,誰坐哪桌,點了什麼,結帳沒有。 管庫存和成本,進多少,賣多少,毛利多少,還剩多少。 多人同時收單不出錯,尖峰兩三個人一起接單,不漏不重複。 早餐店的話,我自己會這樣看: 第一件大概用不太到,菜單就那幾十樣,客製化多半是「不要美乃滋」「加蛋」,做久的員工腦子裡都有。 第二件看店型,外帶比例高,內用桌數少,桌位管理的價值就不大。 第三件前半年大概還用不上,不是不重要,是進貨量都還在抓的時候,報表拉出來也不會改變什麼決定。 第四件,這個我覺得是真的痛,尖峰那兩三個小時,喊單,記單,找錢,錯了當下沒空追,晚上對帳才發現對不起來。 四件事,早餐店大概只用得上一件。 這個比例我不陌生,做企業系統的時候也是這樣,客戶買下整套,真正天天在用的就那幾個畫面,其他的一樣算在價錢裡。 一次性的錢,跟每個月的錢 我沒開過店,不敢給精確數字。網路上查到的區間差很大,光設備就有人說十幾萬,也有人說三十幾萬。 我常吃的那家早餐店老闆要退休了,頭家要把店頂讓出去,報三十幾,有人在談的想還價到十幾,大概最後二十左右就會轉了，以後吃不到熟悉的味道了…… 但我在客戶那邊看過一件事:算成本的時候,「一次性的」跟「每個月的」很容易混在一起想。 一次性的是設備,裝潢,押金。痛在當下,付完就結束。 每個月的是租金,水電,進貨,人事。而這裡面只有人事會跟著生意跑,生意變好,租金不會變。 設備不用再買,但你得多請一個人,而且基本工資已經連續調漲十年了。 所以如果有一筆錢要拿去買效率,我自己會先想:它能不能讓尖峰少站一個人,收銀機做不到這件事。 那什麼時候會用得上 我判斷的方式是看有沒有這幾種狀況: 尖峰漏單或算錯錢,而且已經影響到客人。 外帶,內用,預訂得分開處理,一張紙記不下來。 想知道哪個時段,哪個品項在賺,但講不出來。 前兩個是忙不過來,第三個是想管得更細,第三個通常要開一陣子才會出現。 想省的話 如果只是前面說的第四件事,現在有幾種幾乎不花錢的做法: 讓客人用自己的手機掃碼點,等於把記單外包給客人,而且他自己打的不會聽錯。 手機接單加語音報單,不用一直有人守櫃檯。 出單機列印那些是後面的事,不急。 這些現在都有免費的可以先試,用不順再想要不要花錢。 最後 利益揭露一下:我做的東西跟這個題目有關,立場不中立,板規不允許個人帳號宣傳,所以我不會提名字也不放連結,問我也不方便講。 我沒有要教誰怎麼做生意,你們比我懂。只是我在「做系統」這一側待了20多年,看過不少次客戶先買了再回頭想為什麼要買,而那個「為什麼」,通常是業務講給他聽的。 有講錯的地方歡迎糾正。