留學

#文長 法國甜點學校ENSP

Bonjour! 大家好我是下課時間煮珍珠的原po🙇 甜點學校介紹文出爐了！最後決定以Q&A的方式呈現，感謝室友贊助一起幫我整理，接下來文長請有興趣的人享用😋 🍭🍭🍭🍭🍭🍭分隔線🍭🍭🍭🍭🍭🍭 Q: 你讀的是哪間學校？ A: 學校全名為Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie(縮寫ENSP)，位於法國中南部的Yssingeaux伊桑諾，距離法國第二大城Lyon里昂約兩小時的車程。 學校目前是由兩位米其林大廚Alain Ducasse et Yves Thuriès的集團經營，他們在法國知名度都非常高，Alain Ducasse更是法國少數拿到非常多顆米其林星星的主廚⭐️
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☝️小鎮大概長這樣
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☝學校是一間可愛的城堡喔 Q: 你讀的是什麼課程？ A: 我們唸的是法式甜點國際班French Pastry Arts，主要收外國人以英文授課。一年只開兩班分別為春季班與冬季班，整個課程時間是五個月加上兩個月的實習。 學校也有麵包班、巧克力糖果班、甚至是兩個月的短期課程，所以可以依照自己的興趣需求去選擇。 Q: 該如何申請？(以下感謝室友用心列出順序😁) A: 1.準備好英文履歷表(CV)、英文動機信、護照影本、申請費200歐元 2.填寫好報名表(請查詢學校官網) 3.把以上的資料以網路或郵寄方式給學校(怎麼交給學校官網上也都有寫) 4.學校收到你的資料之後，審查通過會跟你預約Skype面試時間，國際班面試使用英文，主要問學甜點的動機以及選擇這間學校的原因 5.面試完就會收到學校通知信，告訴你有沒有錄取，到這裡就申請結束了🎉 接下來就要辦理法國學生簽證，但這裡就不多做說明了。 Q: 學費多少？ A: 國際甜點班為18500歐元，不過學費其實每一年都在改，不同課程價錢也不一樣，所以到學校官網查看是最準的。 學費包含了材料費、里昂機場接送機、工具箱(內含基本工具)、下課喝的咖啡、2件chef jackets、拋棄式圍裙與頭罩。 Q: 上課方式為何？ A: 通常一週有四天在廚房的實作課，每次七小時，基本上每個人都有各自的作品，除了實作課之外還有四小時的法文課與三小時的Food Science。 上課方式採小班制，我們這期22人，不管實作還是法文都拆成兩個班級來上。偶爾也會有MOF(法國最佳工藝師)跟外校大廚來學校上示範課，這都是非常難得的機會。
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☝Lab教室的樣子
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☝Chef會示範每個步驟然後我們照著做 Q: 有語言能力限制嗎？ A: 國際甜點班只要求會英文，不用法文，畢竟是英語授課。但是強烈建議來之前還是要有些法文基礎，是在法國生活當然要會一些他們的語言，而且之後實習就會在全法文的環境裡了。 Q: 學校提供住宿嗎？ A: 沒有學校宿舍給長期班學生，但是學校有提供幫忙安排住所。通常分布在小鎮裡，步行至學校15-20分鐘，每間房租不同但大多400-500歐/月。 Q: 平時交通工具是什麼？ A: 11號公車啦😂 小鎮內沒有公車，所以學生基本上都走路上學或去買菜。只有公車可以到隔壁其它小鎮(但也沒有直達里昂的)，租車或使用共乘車也是別的選擇。 Q: 鎮上生活機能好嗎？ A: 該有的都有，鎮上有三四間超市也有餐廳、酒吧、郵局、銀行、書局等。基本上我與室友們每天自己煮，請洽我們的餐桌😂 #多圖 我們的餐桌
這裡雖然交通不便，但生活費跟誘惑也比起大城市相對的低，好處就是可以專心學習囉！ Q: 那治安好嗎？ A: 我個人覺得小鎮治安是好的，畢竟是在非常偏鄉的地方。但是大家擔心的歐洲恐攻跟難民問題，這點恐怕沒辦法給任何建議。出門在外，基本的安全自己要留意，這是不管在那裡生活都是要注意的。 Q: 一定要實習嗎？怎麼找？ A: 是的，學校規定要有兩個月的實習才會頒發正式的結業證書(不是文憑)。在課程開始後一陣子，會提供一張清單上面都是有收過ENSP學生的店，再自己寫信聯絡申請。當然也不侷限於那些店，只要在法國的都可以。我們才剛到這個階段，所以目前無法提供什麼資訊。 Q: 課程結束就是成為pastry chef了嗎？ A: 面試官跟我說過不要抱著上完課就會成爲甜點大師的心態，我們教的內容其實是非常基礎的，在這行裡面需要的是更多的經驗與磨練，所以想清楚自己要的是什麼。 Q: 完全不是本科也沒有受過專業訓練可以讀嗎？ A: 這是我當初最擔心的事，因為我也完全沒在這個領域待過。但是課程設計真的是給初學者，我們都從最基礎的塔皮、填餡等等開始，之後會變得多複雜我不敢說，但只要你有心認真學真的不會是問題！ 不過我一開始是很不習慣要在廚房裡站七小時，腿都很酸😰但是因為自己喜歡的事，所以每次實作課感覺一下就過去了，非常充實😁 以上！就是我當初申請時會有的疑問，在這邊給大家不專業的回答😅其實網絡上也有許多前輩們分享的學習經驗，希望大家能多多利用手邊的資源～ 🍭🍭🍭🍭🍭🍭分隔線🍭🍭🍭🍭🍭🍭 申請前我也有查過其它的甜點學校像是藍帶跟Ferrandi，但經過自己的考量，覺得ENSP應該是我最想學習的環境，而我來快一個月了目前都很喜歡😊 我從高中開始接觸甜點，都是自己在家做好玩舒壓的。我能夠完全專注於做甜點的過程，也喜歡看到別人享用我做的東西開心的樣子，所以在法國學甜點一直都是我的夢想。 今年我終於鼓起勇氣踏出這一步，休學一年是個不容易的決定，我也下了很大的決心。非常幸運的我有支持我的家人，所以我很感激我有這個機會可以在法國學習，也讓我決定不管有多辛苦都要撐下去！ 我知道有許多自學甜點就非常厲害的人，我也很崇拜他們，每個人的選擇都不同，但每個人同樣都在努力。 希望這篇文有幫助到也想去實踐夢想的人☺️ 附上可愛的糖粒泡芙們
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祝大家有美好的一天～ 歡迎你跟我們一起感受甜點的魔力❤️🍰🍬
愛心
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