台南

#美食 大台南會展中心450桌尾牙｜洪廚喜宴 把辦桌變藝術 鹽烤泰醬海大蝦+黑蒜雞湯人人讚爆

這次公司尾牙，地點選在大台南會展中心，一口氣擺了450桌！說真的，光聽數字就讓人覺得場面盛大！ 公司請到台南很有名的洪廚喜宴阿男師團隊，把傳統辦桌做出精緻質感，能承接上百桌的大型辦桌，本來就不是一般廠商做得到的事，更何況是450桌這種規模。從場地規劃、動線安排到上菜節奏，都看得出他們經驗老到，整體流程順暢穩定，讓我們這群負責吃的人吃得很開心XD
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下午開始，公司同仁陸續進場，整個會展中心一下子湧入滿滿人潮。
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看著大家笑著找位子、拍照寒暄，我就知道晚上氣氛一定熱鬧滾滾。
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今天尾牙菜色非常豐富，分葷素桌，讓不同飲食習慣的同仁都能安心享用。
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每桌準備的餐巾紙、濕紙巾和打包袋等物品，還用專屬提袋收納，細節精緻很加分！
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貼心的自助打包桌。
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辦桌人員已經在準備，三層大推車排成好幾列，左右兩邊加起來好幾十台，畫面真的很壯觀。
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這是第一道菜色，視覺效果真的沒話說！
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走到後場看看，更是忙碌到不行，450桌的出菜量不是開玩笑的，每一道都要準時、到位，壓力可想而知。 飯店級擺盤水準，把辦桌做到像藝術品般，視覺與味覺兼具！
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光設備就看得出氣勢，真的是大場面！上百萬等級的專業烤箱都直接出動，這種規格說是移動式五星飯店廚房也不為過。該有的溫控、火候全都精準到位，難怪每一道菜都能維持水準。
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很多菜色都是現場現做，不是單純加熱而已，品質自然更有保障。
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一條條蝦子都是手工慢慢炙燒的，不是機器隨便烤一烤而已。站在旁邊看，火候拿捏得剛剛好，每一隻都要翻面炙燒，細節做到位，真的很費工。
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部分料理還有冷藏車專門保存，控溫做得很到位，細節不馬虎。
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看到辦桌人員提早吃晚餐，因為等等開席後就是一場硬戰，根本沒時間停下來。
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這種大型辦桌真的很需要分工合作，事前開會、安排送菜流程，才能讓現場不亂套。
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龍蝦月光寶盒 第一道就是亮眼的龍蝦月光寶盒！裡頭的裝飾一閃一閃的，既漂亮又大氣，龍蝦伊達捲口感紮實又鮮甜，一上桌氣氛就被點燃。
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旁邊搭配的小捲也鮮嫩好吃，彈牙不老，處理得很到位。整體不只擺盤漂亮，味道也有水準，第一道就把大家的期待值拉到最高！
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烏黑蒜雞湯 香氣濃郁，黑蒜頭甘甜完全入味，喝起來溫潤順口。
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鮑魚胡麻沙拉 擺盤大器，鮑魚新鮮彈牙，搭配爽口生菜與胡麻醬，清爽又開胃。
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剁椒川味龍虎斑 鹹辣夠味，魚肉細嫩，辣得很過癮。
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鹽烤泰醬海大蝦 一上桌又是驚呼連連，蝦子又大又厚實，泰式醬汁微酸微辣，現場到處都是拍照打卡的人。
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紅蟳黃金蜆蘆筍山藥盅 湯頭鮮美到不行，海味十足，喝一口就知道用料不手軟。
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焗烤豬肋排 外層金黃，肉質軟嫩入味，大家吃得很開心，通通吃個精光。
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台灣櫻花蝦米糕 香氣撲鼻，米粒Q彈不黏膩，櫻花蝦的鹹香越嚼越有層次，是經典不敗的壓軸主食。
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唐揚蝦 外酥內彈，炸得剛剛好，吃起來很涮嘴。
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義式水果奶酪 一人一杯，小巧精緻，酸甜清爽剛好解膩。
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雪之戀法式千層蛋糕 層層分明，口感綿密細緻，為整場宴席畫下完美句點。
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同仁們邊吃邊稱讚，氣氛熱絡又開心！ 整場尾牙下來，我最佩服的還是洪廚喜宴阿男師團隊的調度能力，450桌的規模，不只考驗廚藝，更考驗團隊默契與控場能力。上菜速度穩定、流程順暢，幾乎沒有冷場或混亂，菜色不只外觀氣派，味道也實在到位。 以我這次吃尾牙的經驗來說，能把450桌辦得這麼漂亮，真的不簡單，如果公司行號或大型活動要辦桌，我會很推薦洪廚喜宴阿男師！
愛心
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