五十嵐打工心得(增一點給想去飲料店打工的人的建議)

世新大學

在狄卡FB看到一系列的打工文覺得很有趣哈哈也想到親朋好友在知道我在五十嵐打工時常常發問的問題想說來跟大家分享一下ヾ(・ω・ヾ) ※本人已經離職一年所以這些是一年前離職前的狀況喔有些事情因店而異以下言論不代表所有店家 1. 關於大家好像最關心的衛生問題這真的因店而異所以也沒什麼好說的不過我工作的那間店沒看過蟑螂老鼠跟螞蟻沒錯五十嵐使用的果糖螞蟻不吃喔科科(・c_・) (原因請見B21專業解答) 吧檯算開放式的其實可以觀察一下乾不乾淨至於廚房麻...就得看老闆有沒有要求了但是通常我們都會喝店裡的茶我們都在喝了衛生絕對不會差到哪裡的吧 2. 珍珠跟波霸SOP有規定一段時間沒賣完會倒掉(1.2個小時左右有點忘了) 不過因為煮珍珠波霸很麻煩五十嵐生意又普遍不錯所以只要不是真的放太久我們還是會賣到完喔哈哈 •´з`•ノ♬ 最好的方法就是跟店員混熟啦哈哈可以問他珍珠新不新鮮 (或是你臉皮夠厚也可以直接問不過回答是不是官腔我就不敢保證了) 眼睛看的話顆顆分明的就是剛煮好沒多久 QQ嫩嫩的超好吃ヾ(*´ω｀*)ﾉ舀進杯子裡是乾乾結成一坨的...恩你懂得另外珍珠波霸煮的時候就會加二砂所以是有甜的喔 3. 茶的部分我不太懂不過可以保證是茶葉泡出來的不是什麼奇怪的粉加水我們自己上班也是四季春喝到飽流程是:水煮滾→關火→倒入茶葉→悶那個茶泡出來很濃這就是我們會用很多冰塊雪克的原因 (真的有客人直接問我說我冰塊加那麼多這麼偷工減料(σ・Д・)σ) 就算是溫熱的飲品也會加一點OP水不是為了偷工減料完全是口感問題真的要你也可以跟店員說你要不加水或是茶味重茶桶上都有溫度計有規定可以用的溫度太高冰塊雪克完會太淡太低雪克完會太濃溫度降到規定的地方就會倒掉會倒掉會倒掉 (因為很多人質疑茶會放到隔天所以講三次) 4. 會冰到隔天的茶只有"錫蘭紅茶" 不過也不會超過1.2天因為銷量不錯一次煮的量又不多 "錫蘭紅茶"跟我們賣的阿薩姆紅茶不一樣 "錫蘭紅茶"不單賣只拿來製作"紅茶拿鐵" 也就是鮮奶茶因為我們的紅茶拿鐵價位頗高有人就買阿薩姆紅茶回家自己加鮮奶跑來問我們味道怎麼不一樣因為紅茶不一樣啊科科└(゜∀゜└) 錫蘭紅茶是很神奇的東西他煮完是紅茶的顏色可是我們會隔冰降溫然後用打蛋器打出泡泡濾掉(聽說可以去澀味) 沒有加任何東西降溫之後就變成奶茶色了奶~茶~色~ 很酷吧 (人'v｀*) 所以會有客人質疑我們的鮮奶茶偷加奶精在紅茶裡不是的喔那就是純錫蘭紅茶掰惹位錫蘭紅茶單喝是苦的超苦~的新人時被整過不過蠻香的啦(淚 5. 只要有拿鐵的飲品都是加林鳳營鮮奶(聽說有店家換光泉了... 不加水去冰就是鮮奶加滿喔♥ 而且不像有些飲料店用的牛奶上面有標示"咖啡專用"之類的字眼 (可以觀察一下便利商店咖啡用牛奶好像都不是架上那種雖然不知道有什麼不一樣就是了) 我們進的牛奶跟在便利商店架上的一樣只是因為大量所以便宜很多(笑之前新聞吵的可可芭蕾拿鐵跟可可芭蕾差別就是前者加鮮奶後者加奶精至於可可芭蕾跟阿華田的差別前者是巧克力後者是我們熟知的麥芽飲品拿鐵一定加鮮奶不是拿鐵就會加奶精(都會另加果糖可以做無糖) 6. 五十嵐喜歡用大廠牌我離職前牛奶是林鳳營布丁是統一冰淇淋是杜老爺奶精是三花養樂多是養樂多(? 瑪奇朵跟漂浮的奶油是金風車的鮮奶油加砂糖打發仙草是用仙草液自己煮的(仙草鮮奶超‧好‧喝) 金桔檸檬是連皮自己榨的原汁 7. 我們用的糖是果糖但是只要有蜂蜜的飲品甜度來源就是蜂蜜(聽說是蜂蜜糖漿) 不另外加果糖少糖就是少蜂蜜正常冰少冰去冰的糖量會有些微不一樣我們有背的數據只有3分糖 5分糖 7分糖全糖有些客人就喜歡點2分 4分 6分 8分 9分有些店員會幫你算我大部分是直接用最相近的+-一點來泡啦我才不信你喝得出來勒哈哈哈哈UCCU(●´∀｀●)ノ舀糖每個月店內有考試看準不準也會報名去總店考試考過筆試舀糖會升職等可以加薪所以真的不是在亂舀喔當然你也可以要求用壓糖機 100%準確(只是會被當澳洲來的客人) 8. 突然想不到了文章好像有點太長有想知道的再提問我再說好了總的來說我蠻喜歡五十嵐的 SOP蠻仔細要求的算是我覺得貴得有道理離職後還是會偶爾去買來喝不過大部分都自己弄啦畢竟比較省錢哈哈哈哈ヾ(○゜▽゜○) ---------- 上面是一些純粹顧客想知道的事情下面的話來講一些打工仔想知道的事情一樣講的是我們店裡的狀況實際情況跟加盟老闆不同會有差別 1. 五十嵐通常有正職跟工讀(我們俗稱PT) 差別就是正值領月薪有最低時數規定超過時數就多算錢 PT領時薪排多少班就領多少錢 PT有分職等進去一陣子店長就會幫你報名去考試筆試(一些數據跟sop 背熟要過關不難)跟舀糖實測(舀糖實在運氣運氣有人會帶自己慣用的湯匙去考試XDD) 兩個都過就升職等那時候是時薪+5 (還有金吧檯可以考考試難很多考過有專屬鑲金邊圍裙看起來就猛猛der) 2. 數據是一定要背的糖量、果汁oz、牛奶cc都要背不可能一直讓你邊看邊泡少冰去冰的糖還要+一點去算對背誦非常苦手的人可能要考慮一下不過最後幾乎都變成反射動作聽到什麼冰什麼糖糖量就出來了 3. 舀糖.茶量都要練(我是用上班以外的時間自己去店裡報到煮熱水練習) 何謂茶量? 就是看什麼冰茶桶目前溫度多少大概要放多少冰塊加多少茶雪克出來誤差會最少最厲害就是雪克到飲料是最冰的狀態倒出來去冰就沒冰塊少冰正常冰冰量都剛剛好而且剛好滿杯不用補茶雪克除了稀釋濃茶之外也是去澀(雪克完把泡泡刮掉) 題外話曾經有客人說我們手搖的不均勻硬是要求我們把雪克杯上搖搖機給機器搖久一點說真的搖太久真的真的不會比較好喝機器搖也不會比手搖均勻因為手搖其實有在繞圈圈機器只能上下搖而且也感覺不到茶的溫度怎麼可能比較好喝你要搖我們就幫你搖搖~很~久~ 搖~不~用~錢~ 我們轉身面對後面都在翻白眼...(小朋友不要學 4. 要有抗壓性.身手要靈活這個我覺得不管做甚麼都需要啦哈哈只是飲料店特別需要被老鳥白眼或口氣不好是難免的事自己要能調適心態你想麻店裡忙得要死好不容易把外送10幾杯泡好讓新人去外送機車都還沒發動就倒了...10幾杯破一半以上你能有好臉色給他看嗎(這是真實悲劇) 不然就是龜縮在廚房(新人一開始一定是先學煮茶煮珍珠煮波霸) 不敢到吧檯前幫忙點單看老鳥泡茶因為怕被老鳥問數據、怕點單太慢被客人白眼、怕占空間XD 重點應該就是不要怕吧檯多看才會進步的快生意好大家脾氣都不太好是真的但是不要怕被罵有罵才有進步歐└(゜∀゜└) 喔對了還要有點耐操五十嵐普遍生意沒有差的XD 旺季我曾經搖飲料搖到每天噴肌樂不然手舉不起來Q_Q 5. 總部三不五時會來秘密客 sop 態度飲料都會打分數北區會排名前五名有獎金後五名要罰錢... 如果你剛好遇到秘密客(他會寫你的特徵或名子)分數被打很低...老闆可能會來關心你 6. 至於員工福利應該是因店而異不過最基本應該都會根據你上個月的排班時數拿到幾百塊不等的員工券也就是可以買飲料的錢~ 上班可以無限喝純茶類(紅綠青烏) 但是不能封杯其餘要喝就要用買的了員工券也可以拿來請探班的朋友(在飲料店打工真的很容易被凹請客Q_Q) 或是買回家孝敬爸媽我們常常喝到不知道要喝甚麼員工券剩一堆XD 或是開始研發一些奇怪的飲料蔓越莓奶綠啦、烏龍奶茶去糖改蜂蜜啦、熱冰淇淋紅茶(非賣品)之類的......還有很多黑暗料理界的傑作傳說很多新商品是被員工玩出來的www 我們店裡每一兩個月會有聚餐當然是老闆出錢哈哈我吃過雙葉、西堤、原燒、熱炒... 老闆的另一間店破百萬的那個月那間店員工還另外去吃了王品好羨慕喔(ノ)'д｀(ヾ) 不過他們真的很忙從上班到下班都站在原地沒有動過外送一筆是補貼5元(我那時候啦) 騎的是店車加油是報帳總的來說我覺得想去飲料店打工需要一點熱忱我是對飲料店一直有種憧憬(? 所以學得超開心上班也很開心ヾ(・ω・ヾ) 剛開始打工的時候繁星剛放榜很閒第一天煮茶第二天背數據第三天就進吧檯學泡茶了算是進度超前的傢伙ww 所以也沒什麼被刁難到我覺得做好你該做的有努力老鳥就看的出來當然也不會找你麻煩囉祝大家都打工順利~ 掰惹為我現在在西藥房打工那又是另一個故事了(遠目...