雜智社_超商便當只放半顆蛋其實有苦衷?發明微波爐的是軍火商?

2019年3月30日 22:38
如果說廚房裡只能放一樣電器,你們會選什麼呢?阿雜可能會選微波爐吧,實在太方便了👏 就算不能開伙的地方也可以使用,甚至可以買超商的食物回家加熱食用呢(好心酸😭)  但你知道嗎?當初微波爐的發明跟軍火商有關係喔! 
1⃣️、微波爐何時發明的  世界第一台商用微波爐出現於1947年,跟現代的精巧造型有點落差,當時的微波爐高1.8公尺,重達300多公斤,而且還容易洩漏微波有危險性,根本可以稱為廚房坦克了🚗 重點售價非常貴,一般人根本買不起,銷量慘淡😵 
(1960年代的笨重微波爐)  發明者為培西·史賓賽(Percy Lebaron Spencer),史賓賽這個人是個雷達專家,任職的雷神公司(Raytheon Company)也是赫赫有名的美國國防商,專門製造戰鬥雷達設備,在二戰中影響相當大💣 
(Percy Spencer本人)  雷達的功用是什麼?就是用無線電偵測和定距嘛,還記得阿雜以前寫過的一篇關於廣播📻的一日雜智嗎? 當中花了很長的篇幅介紹電磁波,這次的微波爐也跟電磁波有關係啦!  2⃣️、微波爐的原理  史賓賽當時最重要的研究就是雷達,所以也會接觸到磁控管(一種可以產生電磁波的金屬管子)。 
(磁控管剖面圖)  有天史賓賽在做實驗,突然胸前一片溫熱,是心動的感覺嗎😍
 他伸手一摸,喔,原來是口袋的巧克力融化了呀🍫  對於一般人來說,可能覺得融化就融化呀自然現象啦,但史賓賽抓住了這個點去做研究,終於發現原來巧克力是被磁控管製造出來的微波所融化的。  這邊簡單介紹微波爐的運作跟加熱原理。 
✅1.如何運作?  總之,現代微波爐的運作方式是這樣子的:首先把超商的麻婆豆腐燴飯放進微波爐,插座插下去,開始運轉,電流會流進變壓器,轉變成很強的電壓,這是第一關。  再來,變強為4000伏特的電到了磁控管的地盤,這裏是最重要的,因為磁控管的功能就是把電流變成微波(原理這裏不提解釋起來有點長了),這是第二關。  最後,微波會從導波管送進爐子內,通常微波爐裡還有一個金屬製的風扇,可以讓微波反射到不同角度,微波爐的內壁也有金屬,微波就這麼不斷的來回在麻婆豆腐裡射來射去,這是最後一關。  噹,加熱完畢,請問需要餐具嗎🍴
 ✅2.如何加熱?  微波爐的加熱原理簡單來說,就是用固定的2.45GHz高頻率電磁波(微波),讓物體中的水分子劇烈震盪跟旋轉,劇烈的程度大概是每秒24.5億次  (幻想一下你表演舞孃時每秒鐘旋轉跳躍閉著眼24下應該就很累很熱了吧💃)  在這樣的運動過程中就會產生熱能,食物就能因此而增溫🔥
 所以說,微波加熱的方式並不是靠外部的熱源,而是靠物體內部的水分摩擦為熱能來源。 因此微波爐加熱食物的方式不像用直火加熱一樣外面很燙但裡面冷冰冰,反而有時候會因為水分比例,內部(水含量高)很燙、外皮(水含量低)冰涼涼。這是很基本的知識點,應該許多人早就知道了,所以我們來活用一下帶入一些日常的狀況吧👍🏻  3⃣️、微波爐的那些傳說  🔺狀況一:如果用微波爐加熱冰塊會是什麼情況?  答案是,短時間內沒有啥用哈哈哈哈哈。
道理也很簡單,前面提到產生熱就要讓水分子碰撞旋轉呀,但是固態的冰限制了水份子的移動,所以無法產生熱!  如果把水滴在冰塊上微波,會發現碰到水的附近融化得特別快,這是因為水加熱後熱傳導到那附近的冰塊上❄️  所以,如果想要解凍食物,可以利用水的特性,灑水在解凍物上(其實不灑也行,一般要解凍的食物還是帶有一點液態水的),用低功率慢慢分段加熱,然後水的溫度就可以慢慢融化解凍物。  🔺狀況二:到底為什麼那些東西不能放進微波爐裡?  大家討厭的微波爐大魔王前三名大概就是:金屬、帶殼雞蛋🥚、塑膠。  先說金屬,剛剛說到微波爐裡面本來就有很多金屬要反射微波,你放鐵碗進去加熱,首先鐵碗不含水分而且也會反射微波,原本要射進食物裡的微波又被你反射回來,而且還會在金屬表面產生電流⚡️  有一集流言追追追就把聖誕燈泡💡放進微波爐加熱,因為產生電流所以沒有插電燈泡也亮了。這是很危險的,可能會產生火花🔥 
(鋁箔再薄也是金屬,所以一樣不能放進微波爐)  再來是帶殼雞蛋,其實雞蛋不是壞蛋,只是因為它是密閉的空間所以常被拿來舉例。 生雞蛋裡面水分很高,所以微波加熱雞蛋時,裡頭的水氣無處可去就會爆開。這也是為什麼在加熱紙盒牛奶時,一定要打開一個孔👌  來,舉一反三,微波茶葉蛋要注意什麼呢?別因為它是固態所以就鬆懈了,還是要記得把蛋切開,因為蛋黃還是可能被蛋白包覆的好好的(密閉空間)。  你觀察超商的便當裡如果有滷蛋一定都是切一半的,這一定是店家考量到消費者的安全,絕對不是因為一整顆蛋成本比較高啦哈哈哈哈哈嗚嗚嗚嗚......😢
 最後是塑膠,連鎖超商賣的我是不太會擔心,因為都必須使用第5類塑膠聚丙烯(Polypropylene,PP)材質,耐熱度高,穩定性也較高,也只使用一次☝️  反而是自己在家裡微波時,如果有塑膠袋或是保鮮膜才更要注意。
套用剛剛說的原理,其實微波時塑膠本身不會發熱,應該說,裝食物的容器基本上微波後都不會發熱,微波後摸起來會燙是因為食物本身的熱度傳導到容器上。 所以,如果溫度高的食物遇上不耐熱的塑膠種類,就可能釋出毒素☠️  ⭕️題外話:  小時候長輩總會說微波爐很危險,使用時不要盯著看,但你知道為什麼嗎? 長大讀書了解原理後,其實就發現微波一點都不可怕,大氣中到處都是微波。 有些事情,除了知道結果之外,知道原理的話會很受用喔,因為知道原因就可以變通,舉一反三百萬呢。 總之大家在使用便利的電氣時也要小心安全💗
本集資訊主要參考來源:
(若對磁控管的原理有興趣可以看看這支影片)
(目前的部分文章也會同步更新於鍵盤大檸檬喔 作者欄寫阿雜的就是雜智社的文章) 我是阿雜,喜歡整理一些小知識大知識 如果喜歡歡迎追蹤,限時動態有更多迷你雜智喔
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B5 等一下哈哈哈哈哈😂 半顆當然主因是要省成本啦(不然也可以放兩個半顆) 只不過蛋要微波一定要切半啦哈哈哈~
妳微波系? 👍
國立屏東科技大學
我真的以為半顆蛋是要省成本欸哈哈哈哈
共 141 則留言
妳微波系? 👍
每次看到妳的文章都會get新知識😍
國立屏東科技大學
我真的以為半顆蛋是要省成本欸哈哈哈哈
B5 等一下哈哈哈哈哈😂 半顆當然主因是要省成本啦(不然也可以放兩個半顆) 只不過蛋要微波一定要切半啦哈哈哈~
國立臺中科技大學 資訊管理系
優質文👍🏻
話說想請問阿雜微波爐和烤箱到底差在哪裡呢~?謝謝😄
中原大學 電子工程學系
b8 烤箱是純粹的熱能加熱 沒有去震動加熱物的水分子
微波爐會讓食物變乾乾der所以後來學會用蒸的qq
B9 好的謝謝~可是我曾經用烤箱烤水餃烤不熟😯神秘的烤箱
放一整顆會很精彩
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那為什麼便當不放兩顆切一半的蛋蛋
所以國小的鐵便當盒也不能微波嗎😱😱😱
我是學微波的 雖然懂微波,知道目前並無科學證實有害,但還是能遠離就盡量遠離
B16 家裡人都說會破壞食物分子導致營養流失是真的嗎?
國立臺灣海洋大學 食品科學系
B17 你用煮的流失的營養 可能比微波的還多哦
B18 瞭解了 謝謝ᶘ ᵒᴥᵒᶅ
大同大學 電機工程學系
然後有人就會鬼扯微波食物不要常吃會傷身體 問她為什麼就只會叫人自己查 結果她的理由竟然是超商微波食物重油重鹹會傷身 幹X娘我們在講微波妳給林北扯重油重鹹? 親身經歷
…………之前去全家熱豆漿的時候 店員完全沒開任何開口就加熱 還問我要多熱 我喝起來就是涼的🤔
欸可是我在微波時在同一間房間的話會覺得頭暈耶
真的不是省成本的話 就一顆蛋切半全放進去就好了阿
實踐大學 工業產品設計學系
微波會破壞食物本身的營養吧
中原大學 電子工程學系
b24 為啥? 跟水煮一樣都是煮熟 微波本身不會讓食物殘留輻射 還有2.4ghz wifi跟藍芽本身也是走這波段 你告訴我為啥會破壞? 如果你要說煮熟造成化學反應 造成營養被破壞 那不是微波的問題 那是他煮熟了啊.....
B17 B24 微波爐是利用和水分子接近的頻率,使水分子共振加熱,並不會破壞養分 破壞營養分子的原因是加熱,許多蛋白質遇熱會變質
國立臺北藝術大學 音樂學系
所有微波的時候上面不能包保險膜!?我阿嬤以前都會包⋯⋯⋯⋯
B26 好詳細 謝謝❤️
輔仁大學 商業管理學士學位學程
好幾年前在全家買了豚骨拉麵,裡面有溏心蛋覺得非常開心,立馬買下在店內微波完直接內用 殊不知我用筷子攪動ㄧ下,碰!的一聲,溏心蛋爆炸了 蛋白蛋黃飛濺在我眼鏡上、衣服上、桌上、還有我的細嫩皮膚上 留下了這個疤....從此再也不敢買有蛋的微波食物了😢😢
國立交通大學 應用化學系
我們宿舍之前有人微波一整顆地瓜,而且還設定好幾分鐘的時間,然後就臭火搭了...... 而且他中間還離開現場,所以沒有在第一時間處理,後來整個微波爐大概有一個禮拜的時間都是碳焦味......
大同大學 電機工程學系
B26 微波爐是電場快速變動使得有極性的水分子跟著震動吧? 應該不是什麼「相同頻率」的關係
敏惠醫護管理專科學校 護理科
B27 主要還是看材質吧 有些保鮮膜可微波
中山醫學大學 護理學系
乾…早上才在跟我媽吵這個😂
東海大學 法律學系
所以在微波的時候,到底我能不能站在微波爐前面呢?
可以放兩個半顆啊
請問外面標示可微波的塑膠保鮮盒 大家會拿來微波嗎🤔
元智大學 資訊工程學系
我可以接受兩個半顆的蛋
難怪上次跟萊爾富店員借微波我的便當他問我有沒有蛋🤨🤨🤨
輔仁大學 食品科學系
B28 補充b26的 只有free water 可以被共振 bond water是不能被共振加熱的喔
國立澎湖科技大學
喜歡這篇!知識學得很輕鬆
還有衣…衣物…也不能微波喔… 之前異想天開想用微波爐把衣服弄乾 結果就 燒掉了呢!
國立東華大學 電機工程學系
B26 共振是錯的吧,我去年指考寫共振沒得分QAQ 普物Halliday課本有提到是水分子極性關係產生pole(電偶極),微波爐施加電場使電偶極轉動產生位能差。 我等等截圖課本~
台南應用科技大學
我媽之前就把撥剝好殼茶葉蛋拿去微波 結果一拿出來就變成炸「蛋」 噴的到處都是 我跟我弟都超傻眼 還好媽媽沒有受傷😂😂
提醒大家🐟🐟🐟 不管我要復熱鮭魚 秋刀魚 已經把魚剪開 微波時還是會炸開🤣 噴的裡面到處都是 微波蛋黃酥 月餅也要剪開 小心哦🤣
微波食品本來就不健康啊 你們忘記有兩個人吃了爆過頭的爆米花 然後一輩子只能生活在水裡
大同大學 電機工程學系
B45 哪兩個啊?
好奇所謂 水波爐的運作方式
國立中興大學 材料科學與工程學系
B45 how high are you?
B42 原來說共振是錯的 = = 維基還特別寫出
想說微波能量與水分子內能作用 這應該算是共振 qwq
國立屏東科技大學
爺爺家有一台微波爐,是台灣第一批進來的微波爐 聽說那時要用微波爐前來要去上課 那台微波爐目前還在服役