要看什麼魚（？😅

頭很難吃

我喜歡魚背

魚頭基本上吃臉頰肉那兩塊很嫩的魚肉，及魚頭上的魚皮，通常會吃魚頭基本上都是老饕等級的，另外各部位都有不同的味道。 魚尾：因為都在游動，所以肉質較為紮實Q彈，油質較缺少（油質香甜度較無）。 魚身：接近上背部分較同於尾端口感但油質比起來多於尾端部分，口感上較為軟嫩鮮甜一點，靠近腹部部分較多油質，通常油質鮮甜度最高也是最嫩所在，不過因魚種及環境會較大影響其風味（土味、草味、油質味...各種味道）。 通常魚身及尾段（比較沒有含魚刺）因為較多肉供食用（大人小孩），較魚頭、魚腹（通常含刺量最高）方便性食用。 所以挑選方面就是各人喜好囉。 BH