國立聯合大學

牛肉湯推薦

2020年9月1日 23:01
下文不是我寫的,是一位成大同學的留言 因為實在是太屌了不推對不起我祖宗十八代 所以我就來代po了 如有冒犯請多體諒 ----------------------我是分隔線------------------------ 小弟朋友牛肉湯系,縱橫台南牛肉湯界,推一下: 1.六千 - 湯頭絕對是No.1, 喝完一定要加湯! 肉切的偏厚比較有嚼感, 也有肝. 心. 骨髓, 可以點綜合湯, 就是肉+肝, 或是肉+心 只可惜現在都要和觀光客搶排隊, 一年只能吃個兩次吧 (沒那體力排隊><) 最近吃了兩次 一次是禮拜五凌晨 02:50 前到 拿到號碼牌2號 一次是禮拜六凌晨 02:25 到 拿到號碼牌1號 我機車剛停好 後面就有車跟著到 聽老闆娘說 之前還有人1點多就在等 有夠離譜= = 2.文章 - 安平幾間其中之一, 沒特別印象 3.康樂街 - 炒牛肝 & 炒牛髓好吃! 牛肝有先裹粉炸過, 外面脆脆的, 讚! 牛髓不腥, 也好吃 4.長榮 - 牛很嫩, 不過吃兩次湯都沒有很燙, 我就沒再去了 5.阿村 - 離六千很近, 之前去拿到六千的號碼牌後, 會先來這間吃一碗, 普, 肉不多 6.阿財 - 安平幾間其中一間, 沒特別印象 7.鬍鬚忠 - 有頂級的肉, 不過我覺得油花太多吃到後面會膩, 炒蒜頭牛肉好吃! 8.助仔 - 安平幾間其中一間, 有紅麴牛肉湯, 可是我吃不出有什麼特別= = 9.石精臼 - 老店, 肉不錯, 湯頭偏油, 但也比較有香氣, 我的愛店之一, 老闆和兒子切的肉有差別 10.阿棠 - 藥膳牛肉湯很特別, 可以選肉塊 (煮的很軟爛, 不需要咬), 也可以選肉片 麻油牛肉湯我喜歡, 麻油香氣很夠, 搭配嫩嫩的肉片 正常的牛肉湯 湯頭一喝就有很明顯的甘甜味 是鳳梨的甜味! 其他間(像是中華東路吳家)雖然也有放鳳梨熬湯 但味道沒有這麼明顯 這湯頭我實在很喜歡 忍不住又再點了第二碗 白道牛肉 是炒的 薑 + 白醋 + 蔥段 + 牛肉片 沒特別的心得XD 11.永樂 - 推老闆的女兒(誤) 肉和湯頭都不錯, 我的愛店之一 12.阿村第二代 - 湯頭有香菇味, 但實際上沒有放香菇, 不能加湯 13.圓環牛肉湯(府前路二段上) - 沒特別印象 14.西羅殿 - 雖然大家都很推, 可是我吃兩次都不覺得特別= = 15.億哥(後甲圓環) - 離我家近, 唯一優點 24小時 16.阿美 - 在安南區, 很遠, 沒特別印象 17.阿億(東門圓環) - 沒特別印象 18.好記 - 吃過這間, 你才會知道台南的牛肉湯有多麼美味! 在台南版上推薦次數不輸六千的店家! * 19.活力庄 - 湯頭有甘醇的甜味(蔬果熬的), 超推!肉也很嫩, 我的愛店之一 * 20.補頭 - 超遠, 下班時間車又多, 不過湯頭和肉都很棒! 特地騎過去吃感覺很值得, 很想再去吃, 可是真的有點遠>< * 21.崇明路新鮮 - 我的第二名, 吃過N次, 牛肉很嫩, 湯頭有甜味(有加蘋果洋蔥), 牛腩也很棒, 薑絲新鮮 這間真的都是在地人在吃, 其實很不想推, 因為不想排隊>< 22.老田(崇明路) - 沒特別印象 23.劉哥 - 在東寧路, 24小時, 離我家超近, 誤入過2次... 肉跟湯都無言 炒牛肉超油= = * 24.鴻品 - 在大灣, 吃過好幾次, 湯和肉都不錯 25.旗哥 - 沒特別印象 26.杜牛肉湯 - 在西門路, 沒特別印象 2019 再次回訪, 因為看到網友推薦這間是他心目中的第一名, 所以再次回來吃吃看 google 才發現我連地址都記錯 是在新興路 湯頭喝起來是牛肉和牛骨熬出來的味道 也有一點點油光 不過香氣和甜味都不足 牛肉肉質算OK 也不會特別嫩 牛肉切法較不規則 有厚有薄 我喜歡 這樣吃起來才有嚼勁 整體來說 這一間要排到前10都算很困難... 27.閻家 - 本來要吃阿裕, 可是太多人, 就找了附近的這間, 沒特別印象 * 28.吳家 - 離我家近, 湯頭有加鳳梨, 喝的出甜味, 推! 最近吃過兩次 感覺湯的味道有點跑掉了QQ 29.王家(光明街, 已歇業) - 一個未滿20的年輕阿弟仔和女朋友一起努力, 每次我點炒牛肝都給我一大堆 可惜生意起不來... 30.安平林家 - 以前湯頭有加蒜苗, 喝起來很特別, 我超愛! 可惜在幾年前就已經沒有了>< * 31.勝立 - 店面乾淨, 薑絲會泡在水裡(老闆娘有解釋過, 但我忘了為什麼) 湯頭有放牛蒡 喝得出牛蒡甘甜味 算很特別的湯頭! * 32.牛肉の場 - 少數禮拜二還有營業的店, 因為是自營牧場, 推薦紅燒牛尾湯, 湯頭香濃, 牛尾吃起來QQ的, 很棒! 涼拌牛肉也不錯! 33.阿裕 - 名店, 朝聖過一次, 肉的部位很多種, 想吃飽口袋要夠 * 34.二姐 - 在大林路, 禮拜一和禮拜二都休, 老闆娘很客氣, 牛肉湯的肉很多! 推薦炒芥藍牛肉 120元, 牛肉超多, 芥藍菜也多, 絕對能吃飽! * 35.阿寶 - 在COSTCO旁邊, 湯頭和肉都在中上, 還附白飯/肉燥飯+滷蛋, 只要100元, 有夠佛! 36.阿牛 - 離我家近, 沒特別印象 37.三和 - 永大路上幾間其中之一, 沒特別印象 38.周庄牛之屋(已歇業) - 曾經的愛店, 可惜老闆娘因某些因素不做了>< 牛肉湯 + 白飯/肉燥飯 + 兩樣小菜 = 100元, 佛到不行的佛心價! 牛肉鍋的肉一盤也只要100元! 每次家人聚餐拿個10幾盤也不會心痛 只可惜只能放在回憶裡了... 39.牛小妹(已歇業) - 永大路幾間其中之一, 沒特別印象 40.尚好吃 - 在北安路, 上禮拜剛吃, 肉和湯都不錯, 牛肝和牛心很鮮嫩, 滷肉飯可以自己來 41.崇德 - 在崇德市場, 少數禮拜二還有營業的店家, 因為是自營牧場 42.阿輝 - 在東門路, 肉不錯 43.東門路新鮮 - 沒特別印象 44.明智 - 在東門路, 沒特別印象 * 45.永福 - 在府連東路, 老闆老闆娘和阿弟仔都很親切, 想吃不同部位的肉可以跟老闆說 46.清香 - 在仁東街, 沒特別印象 47.大東夜市牛肉湯 - 就在大東夜市, 唯一一攤, 普 48.原枝 - 在成功路, 沒特別印象 49.府城 - 府前路幾間其中之一, 沒特別印象 50.日日鮮 - 在開元路, 去曼菁剪頭髮經過吃過2.3次, 沒特別印象 51.金土產 - 安平幾間其中之一, 沒特別印象 52.小北 - 在小北那, 沒特別印象 53.二牛 - 安平幾間其中之一, 沒特別印象 54.下港阿宏 - 安平幾間其中之一, 沒特別印象 55.本土吉 - 民生路上, 沒特別印象 56.品牛 - 在海佃路, 有點遠, 沒特別印象 * 57.阿安 - 在中華西路底, 24小時, 有特級肉, 肉燥飯隨你吃 58.阿榮 - 永大路幾間其中之一, 沒特別印象 59.中華 - 永大路幾間其中之一, 沒特別印象 60.非主流溫牛料理 - 在大同路, 主打很多牛肉創意料理, 可惜我去過3次時間都太晚, 都只剩牛肉湯 61.美鮮 - 在南區新興路, 有點遠, 沒特別印象 62.潘家 - 在國華街菜市場, 少數禮拜二還有營業的店家, 因為是自營牧場, 沒特別印象 63.盛牛肉湯 - 在國華街, 肉有點少, 老闆推薦的醬油我沾起來無感= = 64.王家 - 永大路幾間其中一間, 沒特別印象 65.阿德 - 在奇美醫院巷子, 沒特別印象 66.東光路黃昏市場內牛肉攤 67.青年路東菜市吳家牛肉攤 68.青年路東菜市馮家牛肉攤 - 上面3間是有賣現宰牛的牛肉攤, 同樣100元, 肉量自然會比100元的牛肉湯的肉多很多, 我常會買個200元的肉, 然後再去其他間的牛肉湯外帶, 回家吃個爽! 東光路黃昏市場的牛肉攤會附清湯給你, 不過湯頭真的很淡= = 其他兩攤會不會附我就不清楚 69.鄭家土產 - 在金華路, 沒特別印象 70.昌牛肉湯 - 在怡安果菜市場, 沒特別印象 71.牛棚牛肉湯 - 在怡東路, 晚上才開, 在串燒攤旁邊, 上禮拜去吃, 沒有肉了, 所以外帶牛腩湯 + 綜合湯(牛腩 & 牛雜), 普 72.阿滿 - 在大成路, 有點遠, 沒特別印象 73.阿鸞 - 在中壢XD 這攤也是主打台南溫體牛肉直送 湯頭算普 可是這裡的人都說超好喝 這間是我在這裡工作為了解饞會去吃 74.牛舍 - 在新化, 肉還可以, 湯頭標榜蔬果熬煮, 可是我覺得不夠鮮甜= = 雖然我大嫂和姪子還是稱讚很好吃. 很好喝 姪子還要求加湯 有肉燥飯 可以自己動手 炒類的也不少 75.友愛 - 在友愛街, 湯頭有淡淡牛骨香氣, 跟其他牛骨熬煮的店家相比, 味道偏淡, 甜味也不夠 牛肉肉質還可以, 份量也不少 牛肉炒蛋是牛肉+蔥+洋蔥 外面煎的赤赤 吃不出特別 菜單裡有炒紅糟牛肉 我下次想吃吃看 76.關帝廳 - 在中華東路關帝廳旁邊, 沒特別印象 77.無名牛肉湯 - 在金華路三段, 湯頭喝得出蔬菜的甜味 上面有些許牛油 有油就會帶牛油香氣 算還不錯 肉不行 一端上桌 我就立刻動筷子夾肉 發現肉幾乎已是全熟 不但沒紅 連粉紅都看不見 肉莫名的過熟 昏= = 可惜湯頭還不錯的說 蒜頭牛肉 蒜頭 + 洋蔥 + 牛肉片 蒜頭鬆軟 洋蔥爽脆 搭配起來還不錯 * 78.黃家 - 仁德區中山路 (在丹丹漢堡的對面) 湯頭是蔬菜熬煮 很清爽清甜的味道 不是重口味 喝多也不會膩口 牛肉丸湯 (菜單寫店家手工製作) 這牛肉丸軟中帶一點嚼勁 不像市面很多貢丸脆的很奇怪? (都有加硼砂...) 稍微咀嚼還能感覺有點juicy 好吃! 我一度想問問看有沒有賣冷藏的 又怕冰過了會不好吃= = 這牛肉丸如果在家自己煮湯 加很多芹菜一定超棒! 補充 : 後來再去吃有問 老闆不太願意單賣牛肉丸 怕客人買回去會不新鮮 因為都現做的 也算是老闆對自家東西一種品質上的要求! 而且牛肉丸也不是每次都有 有一次去就剛好沒有 有點失落QQ 79.善化新鮮 - 在東區崇德路三段777號, 有版友推薦 肉有三種 頂級 特選 花肉, 我太晚去沒有頂級, 吃到特選 肉質很嫩 還不錯 不過湯頭沒有明顯甜味, 有點可惜 80.阿福 - 崇德四街, 在崇德市場旁邊的巷子 湯有牛骨香 (剛上桌聞起來很像康樂街牛肉湯的湯) 一點點香菇味 甜味明顯 我愛! 肉質也算不錯, 我另外又點了三層肉, 肉很細嫩 好吃! 81.阿牛仔 - 在西門路一段 店面乾淨感覺像新開的 吃完沒特別印象 82.古早味 - 在海安路上 矮仔成蝦仁飯再過去一些 吃完沒特別印象 83.???? - 在中華東路往仁德的路上 快靠近交流道那 店名忘了 吃完沒特別印象 * 84.小董 - 2019 年新開的 在小東路靠近林森路 點了牛肉爐 湯頭是蔬菜熬的 很清甜好喝! 很想把湯都喝完 可是真的太飽= = 有附一菜盤 都是菇和菜 剛好我不喜歡火鍋料 肉給的很多 我後來又加一盤大份的肉 吃超飽>< 85.洪牛肉湯 - 2019 年新開的 在林森路小北百貨旁 牛肉湯的湯頭帶點油光 入口有種特殊的甜味 很像是中藥淡淡的味道 仔細喝又不像 牛肉湯有分普通 / 油花 / 頂級 三種 我點了普通和頂級的兩碗 湯頭算是中度口味的 我很喜歡! 肉我反而喜歡普通的 油花太多少了咀嚼感吃多會膩>< 又點了一盤炒芥藍牛肉 牛肉炒得也算嫩 整體搭配算還可以 這一間也有牛肉丸湯 牛肉丸咬起來滑滑的 應該是粉的關係? 牛肉丸湯頭有加很多韭菜花? 加很多口感 很棒! 湯頭也有很重的胡椒味 我也愛! 跟黃家牛肉湯的牛肉丸相比 我比較喜歡黃家的 有咬勁 還帶點juicy 牛肉味道也比較夠 86.森の牛肉湯 - 2019 年新開的 在中華東路韓城石頭火鍋旁邊 牛肉湯的湯頭看起來綠綠的 很明顯是用蔬果熬煮 喝起來也是明顯的蔬果甜味 還不錯 牛肉肉質也還不錯 值得再回訪! 我真的超愛吃牛肉湯! 常會把某條路上的牛肉湯店家全部吃過 比如東門路. 民生路. 永大路 或是搜尋google地圖 把安平的牛肉湯店家都吃過 騎在路上只要看到牛肉湯, 我就一定會去吃看看, 也曾照著 "我要征服台南的牛肉湯" 大大的介紹跑了很多店家, 不過因為踩了不少雷@@ 所以現在都只吃固定幾間, 最常去的就是崇明路新鮮, 其他石精臼. 二姐. 永樂. 吳家. 康樂街. 鬍鬚忠. 活力庄. 阿輝. 阿安... 偶而想換換口味時也會去, 我常常吃完一間再吃第二間, 我不吃白飯(不愛), 只愛吃肉和湯, 之前偶而還會連吃三間 也會去上面講的菜市場牛肉攤買肉, 再外帶其他間的牛肉湯回來吃個爽! 很多人可能不知道牛肉湯可以外帶? 外帶有分三種 第一種是 "滾湯和生肉放一起" 這適合回家路途不遠, 回到家立刻吃, 否則肉會太熟而變得太老, 就浪費寶貴的溫體肉>< 第二種是 "滾湯和生肉分開包" 這種就是回家後將湯煮滾, 然後將生肉放碗裡, 淋上滾湯, 如果是生肉有放冰箱冰過, 那肉會太冰, 或是像我去菜市場買肉, 加起來肉量太多, 就用筷子攪一攪讓肉到6.7分熟左右, 由於湯會變得不夠熱, 所以將湯再倒回鍋裡煮滾, 之後再夾著6.7分熟的肉唰著湯吃, 就像唰唰鍋一樣 第三種是 "先請店家將生肉唰到5~7分熟, 然後5~7分熟肉和滾湯分開包" 這適合回家路途比較遠, 或是回到家沒有要立刻吃, 也沒有瓦斯爐可以將湯煮滾, 把5~7分熟的肉再放進湯裡充分攪拌, 熟度就會差不多了 只能說, 身為台南人, 可以常吃到美味的牛肉湯, 真的是一種幸福^^
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國立屏東大學
針對最後一句,我要小小的反駁,不是所有台南人都能常吃到牛肉湯,這東西好像離市區越遠越少見