相信第一次接觸到「法蘭酥」時，大部分人都是吃到義美的產品吧！我也是，小時候第一次吃到時，我完全被嚇到了：「怎麼會有這麼好吃的東西！」 隨著年紀漸長，我耳聞了各式各樣關於法蘭酥神秘身世的傳聞。日前去了一趟東京，看到了上野風月堂的Petites Gaufres；因此決定一定要找一天，把它的身世抓出來！ —————————————————— 直接說結論，法蘭酥最開始的起源是來自比利時的gaufre，這個字是法語，大約在12世紀時被叫做walfre（沒錯！就是英文那個格子鬆餅的waffle🧇，跟晶圓的wafer也是差不多的詞源），原意是honeycomb（蜂巢）的意思。

在一戰跟二戰之間的時期，gaufre傳入了傳入了大阪的北濱風月堂。他們以gaufre為原型，加上和菓子的製作方式，最後就誕生出了「ゴーフル（gaufre）」，以及直徑約7公分的「ゴーフレット（gaufrette）」。Gaufrette為「小型gaufre」之意，但其實gaufrette在法文指的是「威化餅」，英文的翻譯是wafer，跟晶圓一樣😆（但也是有叫gaufrette的格子鬆餅狀餅乾）

而義美則是通過風月堂的gaufre，做出了我們現在所熟悉的法蘭酥。所以gaufre跟天婦羅一樣，都是西方食物經過日本的改造後的食物，所以gaufre嚴格來說算是和式洋菓子😁 但接下來又有一個問題了，我們在 Google 打上法蘭酥，出現維基百科上寫的外語是「ferratella」跟「pizzella」欸！跟gaufre是同一個東西嗎？不是的話，那到底誰才是誰，誰才是真正法蘭酥的起源呢？

首先直接討論法蘭酥的起源，「我自己」是認為是gaufre，因為是從那邊傳過來的，所以風月堂才會沿用這個名稱。 再來討論ferratella跟pizzella是什麼東西。其實他們兩個是同一種東西，只是不同地區的叫法不同而已，甚至還有一堆其它的別名，e.g. cancellata、nivola、neola

比較常用的叫法是pizzella（沒錯👍就是義大利文pizze跟英文pizza差不多的詞源），它最早可以追溯至8世紀義大利中部的阿布魯佐大區。跟gaufre不一樣，雖然原本也是格子狀，但後來逐漸發展出了各式各樣的花紋；用的麵糊也跟gaufre不一樣，是無酵or未發的麵糊；搭配的配料也不同；gaufre是早餐、pizzella則是點心。 最終結論：法蘭酥來自比利時的gaufre（pizzella則是類似但不同源的食物），經過風月堂日式的薰陶後，成為了我們所熟知的法蘭酥，跟法國人沒什麼關係😆 —————————————————— 在尋找答案的過程中，五花八門的資訊、玲瑯滿目的答案真的令人無所適從，整個過程痛苦萬分，但本人又是那該死充滿好奇心的ESTP，雖然有拖延症，但我一定要找出來🔥當然我的結果可能還是有錯，有問題的話就煩大家指正啦！ 資料來源： B1-1 B1-3 圖片來源： B1-2 B1-4