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各種蔥、韭、蒜，傻傻分不清楚？

小時候常看美食節目，不管是型男大主廚、Gordon Ramsay、傅培梅、Jamie Oliver、黑白大廚、拜託了冰箱等節目，其中遇到了各種辛香料，但每次都不懂，它們之間到底有什麼區別？誰跟誰又是一樣的？因此在AI如此發達的情況下，我就去查了 以下是我查到的結果，幾乎所有的植物，都是石蒜科（Amaryllidaceae） 下的蔥亞科（Allioideae）的蔥屬（Allium），如果接下來介紹的不是，我會特別標註出來 ————————————————— A. 蔥類 1. 青蔥（Green Onion；aka 小蔥、葉蔥、蔥）：學名是Allium fistulosum。五辛之一，只要講蔥，沒有特別講的話，就是這個
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2. 大蔥（Welsh Onion、Nebuka；aka 京蔥）：學名是Allium fistulosum。其實跟前面的蔥一樣，只是栽種方式跟品種不一樣，大蔥的蔥白會粗不少，中國北方、日韓都蠻常見的
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3. 洋蔥（Onion；aka 玉蔥、球蔥）：學名是Allium cepa
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4. 紅蔥頭（Shallot；aka 毛蔥、珠蔥）：學名是Allium cepa var. aggregatum。為洋蔥的變種，珠蔥就是紅蔥頭的綠葉部分，但英文看到「pearl onion」，指的是珍珠洋蔥（aka 小洋蔥的球），不是指珠蔥（珠蔥這個說法，好像也只有台灣在用）
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5. 薤［ㄒㄧㄝˋ］（Chinese Onion、Rakkyo；aka 藠［ㄐㄧㄠˋ］頭、蕗蕎、火蔥）：學名為Allium chinense。五辛之一，較常見於日式小菜
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6. 細香蔥（Chives；aka 蝦夷蔥）：學名為Allium schoenoprasum
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B. 韭類 1. 韭菜（Chinese Chives、Asian Chives、Garlic Chives）：學名為Allium tuberosum。五辛之一，韭黃則是沒有行光合作用的韭菜，顏色偏黃；韭菜花則是韭菜長出的花苔部分
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2. 韭蔥（Leek；aka 洋蒜苗）：學名為Allium ampeloprasum。西式料理常使用，味道介於洋蔥與蔥之間
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C. 蒜類 1. 大蒜（Garlic；aka 蒜頭）：學名為Allium sativum，五辛之一
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2. 蒜苗（Green garlic）：學名為Allium sativum。與大蒜相同，為大蒜的綠葉部分；蒜苔則是大蒜的花莖
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D. 特殊分類 1. 興渠（Asafoetida、Hing；aka 南伊朗阿魏）：學名為Ferula assa-foetida。五辛之一，這是唯一非蔥屬的，為繖形科 (Apiaceae)，阿魏屬。跟紅蘿蔔、芹菜比較親近
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————————————————— 以上分類只是我暫時的一個分類，如果有需要補充或修正的地方，歡迎大家的補充
愛心
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