吃完粽子可以配芒果解澱粉

東海大學

端午吃太多粽子每次都擔心消化不良根據營養師的說法在眾多水果中「芒果」能最有效協助分解粽子裡的澱粉原因是芒果含有α跟β澱粉酶分解活性高

許瓊月營養師表示吃粽子時可以適當地搭配芒果火龍果、蘋果與柑橘類雖富含膳食纖維、果膠或維生素C等營養但缺乏分解澱粉的酵素此外許營養師還特別推薦吃粽子搭配高麗菜豆腐味噌湯高麗菜的膳食纖維能增加飽足感並帶走油脂豆腐補充優質蛋白質避免澱粉讓血糖上升太快味噌則能幫助消化、改善脹氣

若腸胃較弱醫師也建議可以將粽子「先凍過」最好消化因為粽子放入冷凍庫後水分子會將米飯結構撐開蒸熱後糊化更容易怕消化不良但愛吃粽子的可以學起來了