假日，我在貢丸店上班，老闆之前在幫我面試時，就邊聊邊問我，要怎麼改善(店的營運或建議。 因為，當時，我是先實習一天，後來才面 試，就只能以看到且可以改進的建議來回覆 。 他說，煮貢丸的爐子旁，冰箱可再冰些東c (本來就只有冰龜苓膏和飲料，還有湯裡要用的芹菜段)，他是想冰g肉，我說，不行，g肉會串味，而且，得考量到，多些處理的程序或天氣熱，肉品容易變質的問題。 我是和他建議，倒不如就像八方那樣，放些豆干絲或海帶.滷味之類的小菜，可，這前提是要用像裝布丁那類的塑膠盒裝和節省包保鮮膜的時間，這樣才方便整理，總不可能忙的時候，還要抽空去c那些盤子或包保鮮膜，不符經濟效益。 後來，他說要和主廚討論後，就沒下文，不過，我還和他提到，可以增設平板或出單g，一來可避免算錯帳，二來可以不用在結帳後再和另位越南同事說剛剛點什麼或又再問一次客人(豆花和貢丸分屬不同區，但，結帳要到貢丸這)。 今天，他又問我，如果把湯弄成藥膳湯可不可以或直接把獅子頭和貢丸一起煮，我說 ，我自己是會和餛飩煮啦，可，藥膳和貢丸感覺就不搭，而且，如果煮獅子頭，那，勢必湯會變很油，還得一直撈獅子頭的碎肉浮沫。 下班時，老闆的想法讓我突然想到，薑母鴨，用薑母鴨的湯底再加貢丸的話就不會有違和感，啊薑母鴨店的配料本來就有丸子可以加點，是吧?! 是說，正好在打文章，又靈光一閃想到可以加鹹湯圓(自己就吃貨，也c歡弄吃的，對食物屬性就比較有想法)，只是，這如果用薑母鴨的湯底去煮，那就又不搭了啊。 至少不要冒出個客人說要爆漿豆花或貢丸豆花這莫名其妙的菜單就好!!!