原本在日本做生意，今年突然被日本妻子告知她老家的父母身體不適詢問我們要不要繼承超市，我想了想好像沒什麽壞處，繼承一家超市總比我家這邊繼承2800萬臺幣的房貸好多了，於是告訴她：“やりましょう（做吧）”
那是一家位於愛知縣郊區車站附近，路程不到1分鐘的中型超市，主要顧客是小鎮上的老人/附近工場工人/外籍勞工/以及偶爾會出現在日本各種角落的神奇中國大媽。
由於是經營了兩個時代的超市，它並不需要做出改變，只需要保持老味道就好，所以沒什麽太困難的地方。
（於是我變成了一個幾乎全天都在超市工作的兼職老闆……沒事找事XD）
入職第一件事學習什麽，補貨？打標簽？
不。
“做便當”
日本超市有幾個主要項目：
1.收銀
2.貨架
3.配送
4.生食
5.熟食
6.訂貨
（題外話：快逃，沒事別做全天制的日本超市員工，特別是中小型店鋪……）、
【由於126我想很多人都熟悉，因此今天只講比較特殊的345】
5.熟食
由於日本超市需要提供生食與熟食，也就是說每天早上需要店員準備大鍋飯（類似學校食堂）的便當， 我們這間超市每天早上需準備50份/8種種類的便當。
雖然我做IT業快十年了，但大學期間無聊去考了一張中餐葷食乙證，所以這部分適應很快。
日本便當類似於這樣：
先講很多人最關心的問題：日本便當VS台灣便當，哪個更好吃？
答案：台灣便當
原因：日本便當的保質期比台灣便當更長，目的性和傳統也不一樣，這導致日本便當做法從一開始就和台灣/完全不一樣。（中國便當做法和台灣便當差不多，姑且不提）
台灣便當：
備料→過油→快炒→醬料→快炒→盛出→保溫備用/or盛出裝盒。
日本便當：
備料→肉入鍋→等肉冒油→關火放冷→醬料攪拌→盛出裝盒。
其次，日本便當喜好加一堆預製好的涼菜，例如圖片中的黃瓜，蘿蔔，還有我這間的豆芽菜，以及各種各樣的腌菜。
或許對昭和時期的日本人來説這是從小到大的味道。
但對日本新生代來説，不愛吃這些涼菜和腌菜的人也不少哈哈哈XD
不過雖然日本炸物多，但一份便當的熱量還是低於台灣便當……
主要是台灣和中國的中餐做法實在太油了……
其次日本便當有一個優點，他們會把所使用的所有加工品（例如：番茄醬，烤肉醬，甜醋等）這些加工品的内容物配料表一起打標簽貼在便當上。
也就是說你買一份超市便當，你可以100%完全知道這個便當包含了哪些配料，這點我給滿分。不像某些國家毒肉和發芽馬鈴薯進入國家後就不知不覺進入人民的胃了。
補一張超市通知顧客避開發芽馬鈴薯的宣傳圖
腦子正常的國家：發芽的馬鈴薯不要吃哦~
腦子不正常的國家：（請水軍洗地說發芽馬鈴薯可以吃）
回歸正題，日本超市便當種類繁多，光我們這間超市就有38款便當……
這次我只講日本超市最常見，賣最好的一種：豬排飯
（我想應該不存在沒有豬排飯的日本超市吧？吧？）
豬排飯的做法比我想象中的簡單很多：
1.豬排醬汁入鍋
2.加入水
3.加入洋葱
4.加入(炸好切好的豬排(4~6刀))
5.豬排淋上鷄蛋液
6.鍋蓋悶3分鐘
完成
有的人會説：“這樣豬排不就不脆，吃起來軟趴趴的？”
嘿對，日本人就愛吃這樣的，不光是豬排飯，炸生蠔丼也是這樣做。
————————————熟食篇 · 完————————————
EX.同事篇
做超市的基本上只有兩種人：大學生兼職/主婦
（雖然都說日本主婦在家不賺錢，但其實日本主婦的就業率非常非常高，多數日本女性非常勤快并且吃苦耐勞。白天工作完，回去還要接孩子放學，并且幫家裏做飯做家務……連我都非常佩服……）
這些地方媽媽話題很廣……并且嘴很碎，和她們聊天時需要三思而後言。
她們的話題有多廣？可以這麽説：從黃瓜聊到病院，從病院聊到做愛……無所不聊，聊聊不息。
并且偶爾會插入幾句獲取你個人隱私的提問日後作爲她向其他媽媽輸出的八卦……
在内場專業職業上，日本厨師比台灣厨師有道德得多，應該說……非常多。
像台灣厨師會催催催又急急急，拿著鍋子敲敲敲，又或者直接把料理倒桌上罵助手動作太慢的事件：一概，不會發生。
在日本這麽做用不到第二天就會被開除，屬於最下等的垃圾神經病，日本職場最忌諱的就是這種人。
日本人很講究職場氛圍，因此他們的溝通效率很高，但劣勢是問題解決效率很低……
溝通效率：
A：B君，備料醬油300g，拜托啦~
B：OK沒問題！準備完畢~
問題解決效率：
A：B君，醬油沒了欸，怎麽辦呢？
B：對啊……沒了欸……怎麽辦呢？
（日本人喜歡這種打太極的回答，醬油只是舉例，實際上遇到更難解決的問題他們不會輕易提出自己的想法）
台灣人解決問題的效率非常高，并且提出的方法邏輯性都很不錯。
嗯……某國人解決問題的效率我不喜歡說，他們太喜歡擺爛和亂搞了，而且有一股莫名其妙的高傲感……算了不提。
如果有機會和日本人工作的話，你會發現和他們開會簡直是地獄哈哈哈XD
————————————同事篇 · 完————————————
4.生食
這部分我不方便說太多，只能友情提醒你們幾句……
少吃，少吃，少吃，不要把日本想得太無敵……
鮭魚/三文魚已經是魚類中寄生蟲多的魚種了，但鰹魚那才是真正的寄生霸主……
————————————生食篇 · 完————————————
3.配送
日本超市還需要給地區内的：學校/店鋪等設施提供物資。
這些訂單占比收入不少，因此每個兩天就需要開著小型卡車送貨到各地。
而供應給幼稚園的物資特別麻煩，有挑食的孩子，過敏的孩子，毛很多的父母。
因此幾乎每一種食品物資都會有特別EXXXX備注以及店内沒有的東西（店内沒有就需要跑去市中心的超市買來給他們XD乾，你們老師自己去買不好嗎)
如果沒處理好會被學校窗口譴責…
————————————配送篇 · 完————————————
贈送一個6.訂貨篇
日本超市幾乎都是連鎖超市，我想大概框架應該和超商差不多，共用同一個企業系統向内部進貨，偶爾開個店主會議，按照他們的需求製作便當。
值得一提的是系統界面真的很老舊……像20年前的網站頁面。
店内所有食材都【必須】標注產地，如：愛知縣，北海道，長野縣，台灣，美國，中國等，不然會被總公司懲處。（非常恐怖XD）
————————————訂貨篇 · 完————————————
暫時寫到這，哪天突然想到什麽再補充好了
真的很血汗，順帶一提我偷瞄到每日營業額10萬日幣左右。
