衛福部食品藥物管理署昨才公告,開放美國、加拿大30個月齡牛隻的食道肌、血管、頭骨肉、面頰肉、骨髓和牛油等6項牛雜輸台,今就傳出加拿大出現2011年來首例狂牛症。


我們如何簽署開放美牛雜?
經濟部長鄧振中日前表示將正式公告美牛雜碎擴大開放稅號,但公布公文被「抓包」已早於今年二月十二日簽署;若依行政程序法公布七天生效,等於經濟部黑箱密藏公文一週,年前(2/19)就可蒙混闖關。


美加牛肉有什麼隱憂?
美加牛肉最令人擔心的兩個問題,分別是狂牛症和瘦肉精。林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海解釋,狂牛症的「普利昂蛋白(Prion)」容易存留在牛隻腦部,再傳遞到神經組織和脊椎,不斷複製堆積,會讓牛腦空洞化;當人吃下病牛,可能會造成記憶力衰退、行為異常及步態不穩等癡呆症狀,嚴重時還會死於呼吸道疾病或全身感染。「雖然政府強調開放的牛雜碎並非內臟,民眾食用無安全疑慮,但這類的軟組織屬於肉品和內臟之間的灰色地帶,仍有殘留該蛋白的風險。」

另外,美加牧場會將牛隻的飼料摻瘦肉精「萊克多巴胺」,以刺激牛隻的交感神經來減少肥肉生成。顏宗海表示,瘦肉精也可能殘存於軟組織內,有三高慢性病或心血管疾病的患者食用後,容易讓血壓飆高,非常危險。「因此並不贊成政府開放六項牛雜產品進口,呼籲各界應重視這次加拿大的狂牛症案例。」

【醫師憂美加牛添食安風險】

什麼是狂牛症(Mad cow disease)?
狂牛症(Mad cow disease)的學名是Bovine Spongiform Encephalopathy (BSE),意思是「牛的海綿樣腦病變」。經過多年的研究認為當時狂牛症可能是飼主以死於羊搔症(scrapie)的羊隻作成的飼料來餵食牛隻所造成的結果。狂牛症的潛伏期很長,可能長達好幾年,但是一旦發病,牛隻便會在幾個星期內死亡。牛死後經解剖發現大腦有萎縮的現象,及大量的神經細胞死亡。目前認為這些傳染性海綿樣腦病變的致病原因可能和傳染性蛋白粒子(prion)有關,此種病源蛋白粒子具抗熱性、又耐化學處理,也不易用蛋白酵素分解。

傳染性海綿腦病變可發生在多種哺乳類動物身上,除了牛(狂牛症)之外,其他如羊(搔羊症)、鹿、水貂皆可發現。人也不例外,發現在人身上的是庫賈氏症(Creutzfeldt-Jacob disease, CJD)及庫魯症(kuru)。人類的庫賈氏症可分為兩類,傳統型的庫賈氏症,與狂牛症無關。與食用狂牛症病牛製品有關的是新變型庫賈氏症(New variant Creutzfeldt-Jacob disease, CJD)。新變型庫賈氏症最早發現於一九九六年的英國。傳統型庫賈氏症多發生於中老人,而新變型庫賈氏症則發生於年輕人(平均年齡廿九歲)。


那什麼是造成新變型庫賈氏症的普利昂(prion)?
普利昂(prion)是一類僅由蛋白質構成感染性物質,所以不是病毒、細菌喔~
普利昂(prion)與普通蛋白質不同,經120 ~ 130℃加熱4小時,紫外線,離子照射,甲醛消毒,並不能把這種傳染因子殺滅,對蛋白酶有抗性。
最可怕的是,它還能導致正常蛋白變的不正常,也就是讓身上正常的蛋白變成普利昂。


到底為什麼政府要拿國民健康去換施政政績?

共 6 則回應

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國民健康是當今政府的第一要務嗎?
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B1 確實......也的確很諷刺。

我們政府官員還停留在那個拚經濟拚經濟的年代,說真的國家強不強大都沒差,人民過的好就好! 不相信一個社會內的人都開始腦袋空洞化,這樣的國家還會有人覺得快樂......
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推熱心!
本來也很想寫人畜共同傳染病和公衛的文章
但我覺得學生族群對於瘦肉精、prion都很熟悉了
其實科普推廣最難的「是面對一群很有權力,但程度很差的人。」

或許有個人政治前途和國家貿易和戰略考量吧
可是健康跟環境一旦妥協了
就回不去了

-Green
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B3 只要變成狂牛症疫區,就真的回不去了.......擔憂阿
系上老師都要我們盡量不要吃組合肉,像漢堡肉那些東西,因為老師也不相信抽查能夠每次都擋的下狂牛症牛肉........
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好文推推

組合肉就算沒有狂牛症也滿可怕的
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維穩和經濟發展才是最重要的,國民健康和人權能當飯吃嗎?
馬上回應搶第 7 樓...
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