Ep4 謝謝!救命!快點!超認真營業中心得

伍告抓馬

拜託變好　拜託變好🙏 從來沒有看劇還要祈禱過

總之有點忐忑地點開《營業中》第四集然後發誓再吵架我就要棄劇😤

不知道我現在心情的人可以去看我前三集的分享 EP1-2

EP3

Finally 這集終於回到可愛綜藝該有的模樣

有大家練習的片段有進步的出餐流程雖然節奏有點奇怪但大致上還是能笑笑地看😚 原本只想簡單吐槽結果還是來回看了三四次吐槽之前還是要介紹來賓然後請大家了解他們都是來扮演台灣鯛的🐟

來不及看的先收藏起來👍 ⚠⚠⚠ 會有極多暴雷/圖片/吐槽 ⚠⚠⚠

坤達柯佳嬿的老公 ((羨慕聽說有演過偶像劇但和姚一樣想不起任何一部我很抱歉🥺 《木曜4超玩》主持之一 ((推在節目中有一日法式料理見習也許能提出不同的建議結果好像沒有😅

BTW 聽說《木曜》可能到我們單位拍節目豪興奮阿阿阿

陳漢典《康熙來了》助理主持後來成為《綜藝大熱門》主持和坤達一樣應該都很會帶節目效果👏 的確這集的主call是他們兩位還有《馴龍高手》男主中配是他喔

Dino 小鬼經紀人 YT 有一些遊戲實況似乎沒有其他資料

紀源本名宋亞倫藝人上個月組成男團N.O.N YT上有一些舞蹈影片🕺 參加過大馬綜藝《叫我男神S4》主要就是男藝人們的遊戲競賽我猜大家都會好奇男神到底是???? 以下請食用

偉晉歌手，SpeXial出道，後為五堅情成員演過《終極》系列，《娛樂百分百》主持之一也是狼人殺死法收集者（我是狼殺粉絲😍）他的表情真的可以出一堆貼圖

關韶文娛樂記者後來是全職YTer 有出單曲、自傳等阿自傳是王心凌寫序……恩製作單位不會放過這種爆點的

他有和丹妮婊姊出一首過年歌但我想我過年不會聽這首歌我都播新年不敗金曲

((是不是透漏年齡了…… 不過我是婊弟就支持一下婊姊帶著超厚粉絲濾鏡貼連結大家可以不用聽沒關係☺️

吳珝ㄒㄩˇ陽演員節目裡說是生蠔濕地維基說「2013年時演出《PMAM》打開知名度。」

溫昇豪來了來了！辣個不拌咖哩的男人來了🥳

當年轟動全台的瑞凡不敗渣男形象以前有連續四年的金鐘提名 2019 年以《與惡》拿下金鐘男配而在《火神》《俗女》《茶金》生蠔演技都是妥妥的👍

節目說很懂酒在餐廳打工過所以我真的希望可以好好地給評論不過他真的不適合和偉關吳一起吃飯從眼神到肢體都想去另一桌哈哈哈整桌尬感多到無處安放我真的笑到不行😂

1. 謝謝！這就是我要練習過程

先讓大家慘痛失敗再讓他們去進修課程一方面大概是為了節目看點（抓馬）另一方面也是在強調「從0開始」💪 看這種團隊奮鬥節目很喜歡看大家努力的過程為了一個目標邁進感覺很熱血🔥 講現實一點人生本來就是一系列的挫折沒有挫折的故事無法引發共鳴戰勝苦痛才能讓我們感動

說成這樣但實際上也沒有這麼掙扎節目還是用遊戲的方式去包裝雖然我沒有GET到這些金額加加減減的用意🤔 也許有人可以為我解釋一下贊助、遊戲獎金、餐點營收這之間的關係我有點混亂好像在綜藝感和認真實境之間反覆橫跳

講回正題姚/楊到法式鍋物/餐酒店進修前菜但我比較想要你教他們快速出餐…… 不過經過教導前菜把整體質感拉起來很多至少讓餐點的第一印象變好了那這邊就給大家前菜裝飾的TIPS👇

再來鬼到甜點工作室學泡芙鬼和甜點師傅的互動我覺得就蠻可愛的邊學邊尬聊甜點師傅無奈尬回😹

在脆皮要攪拌成團時鬼說成團變什麼？飛輪海然後開唱🎤 「只要在你身邊我就省掉思念」不對ㄟ不對ㄟ應該要唱這首世界名曲「我有我的young」才能承包一整天的笑點吧🤣

而鬼在這集的表現就很OK 不用面對人群自己做好一件事看起來效果很好也頗受好評就維持這樣的節奏吧

最後是顏學服務生課程他需要更多真人練習唉……這部分留給下一段說🥲

順帶一提我覺得炎也可以去學一下侍酒的部分這個我先挖個小坑待未來填上🙏 然後推一下家樂福的轉型計畫強調友善土地保護生態環境並與地方小農有更緊密的合作

2. 救命！幫我叫救護車！

我當初說想要顏有更多亮點真的不是這種抓馬🥺 我覺得要學習擺餐和服務生禮儀一定很困難又多又雜又需要臨場經驗只能說

對於這種服務流程可以事先把要說的東西寫好草稿想到以前在打工做電訪的時候我們都有台詞本然後把會變動的地方挖空接下來就練練練練找布偶練找真人練意象訓練實體訓練全部都練！為什麼？因為我們不會啊😭

我知道這東西對顏真滴難但我不知道他到底付出多少心血一開始靠死背是說的蠻好的庹姚都有在後面微笑的看著他 ((有點感動😳

好景不常來到了奶昔事件就是沒牛奶🥛 和顏說服務時不要提供奶昔選項但顏還是介紹 Again and again 如果回到最根本的原料問題那還是得問問姚炎楊討論的時候沒確認一下牛奶的量嗎？但顏真實問題是反應能力其實和鬼有點像遇到壓力或是變化就自爆💥

沒有彈性無法臨機應變其實無法處理的時候通通甩到內場和店長身上說一聲「這邊幫您做確認請稍後」找庹求救讓大boss扛傷就好了不用成為乘風破浪的小哥哥(? 🌊

顏是歌手藝人有公開演出也有錄製節目看完第四集我還去找全明星片段我覺得在裡面表現還行阿到底是什麼原因讓他可以緊張到近乎卑微的程度這種情況也讓夥伴有點綁手綁腳我真的不解小心臟也快受不了😭

其實我希望節目後面給他個訪給他抒發心情或是想法讓我們更認識他😥 不然看他一直找不到定位我會很想打119 一起幫忙找

下一集要被調去內場內場多一個人也不錯讓他去學煮湯前菜之類的也許出菜可以更快一點💪 希望顏可以盡快建立信心找到成就感也希望所有人都能記得自己不是一個人總有人能在你背後支撐你🙌

3. 辣個！請問餐點好了嗎？

三四集看下來大家都在問餐點我衷心建議主廚不用出來介紹畢竟主餐沒有很難懂🤌 上次5人這次8人下次11人要出前菜、湯、主餐、甜點前菜還好湯也事先做了甜點是鬼的部分姚到底為什麼會出餐這麼慢？

我來來回回一直看廚房廚房可以加熱的爐子有三口瓦斯爐和三口電磁爐or黑晶爐但通常餐廳煎牛排都會用明火控制再加上有些電磁爐有過熱保護沒辦法持續加熱不過實際狀況有待商榷🤭

而瓦斯爐的好處在於持續直火加熱利於梅納反應並鎖住肉汁🥩 比電磁爐/黑晶爐更直觀使用電磁爐煎牛排對於熱源也需要有更高的敏銳度 ((一般有選擇的情況不會自找麻煩

瓦斯爐和電磁爐離很遠沒可能一個人顧兩台常理來看要選一台還是會選比較熟悉的瓦斯爐🤗 而說是三口瓦斯爐實際上是一大兩小一小熱湯一小煎蔬菜/干貝大的才能放大平底鍋煎炒炸肉排

所以姚是一人一爐一鍋一方面平底鍋一次無法煎太多份牛排煎好也需要靜置讓肉汁回縮另一方面姚畢竟是業餘廚師可能無法一次顧太多份🤔 寫到這邊我就在想啊他不會早一點做喔

我一直來來回回重播其實看下來客人不是針對主餐而是整體的出餐流程太慢阿其實姚有請顏在客人吃沙拉到一半時提醒他他們要開始煎干貝但後面就沒看到顏有沒有說應該是前一道菜吃到一半下一道就要開始做但如果按照節目時間軸來看客人吃完了才開始做下一道所以整個用餐時間就被拉長了😓

我一開始也覺得是姚在雷但從外場溝通到內場做菜都是連接起來的我自己覺得解法大概是 1. 內外場配合溝通時間 2. 餐點讓外場介紹 3. 不知道能不能同時煎干貝和牛排可以的話應該會比較快 4. 二廚也學一下煎牛排吧講到最後我只希望下一次他們能面對時間掌控的問題💪

整體看下來前三集在用抓馬吸流量這集就回歸比較合理的處事希望接下來能保持溫馨好笑🥰 然後好好修正問題和執行

至於說好的抄襲事件文章看完評論文章還是決定眼見為憑至少看完一半的營業中然後看完尹食堂和幾集中餐廳才能對節奏、敘事有更多見解請大家見諒🙏 目前要寫好的是【炎上粉紅酒】因為在寫這篇的時候篇幅太長額外拿出來寫的還有【無菜單料理和我媽煮菜有什麼差別】想看的話可以先追蹤我

歡迎留言告訴我這集的看法也麻煩專業人士打臉我🤚 讓我可以增廣見聞畢竟我不是專業只是努力對自己的文字負責

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