上次開實況吃控肉飯,這次分享食譜,我覺得我真的變成烹飪系惹,為了完整呈現認真分享食譜的決心,請您務必這次一定要乖乖地搭配本BGM,試著想像我在你面前舞刀弄槍般地解說烹調方式。

【材料】
※不提供精準量,依照個人口味調整
1.豆腐乳(醬)
2.豬肉
3.蒜頭
4.蔥
5.辣椒
6.砂糖
7.冰糖

【製作耗時】
一個小時完成底鍋,完全入味還需一些時間,約莫二到三小時左右(基本)

【製作方式】
1.將「砂糖」倒入「熱鍋」中,不要加「水」。
2.當砂糖呈現「焦黑狀」將豬肉加進去拌炒,直到豬肉呈「褐色」。
3.加入「水」、「冰糖」、「豆腐乳醬」,讓該鍋煮沸。
4.沸騰後加入「蔥花」、「辣椒碎末」、「蒜頭」讓他繼續滷,可以考慮轉小火。
5.小火煮沸後15分鐘即可開始添加一些經典款的「滷料」。

【解析】
1.採購豬肉時,千萬不要一昧地挑選「瘦肉」,在這道料理裡「肥肉」就像是靈魂一般的存在。
2.添加的材料量請依照你的鍋子大小以及「量」來做決定。
3.老祖宗那一輩還會添加一些醬油,至於添加與否請看你個人喜好。
4.建議一定要添一些「油豆腐」下去,好好的吸收「滷汁」。

‧總評
【難易度】
★★☆☆☆
‧見習廚師即可掌握的料理
※基本上就是丟東西進去,時間到了就拌炒一下。
※使用刀具請自己注意安全,不要切到自己了。


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特級廚師‧雨男

共 5 則回應

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好ㄘ
餓惹


ㄈㄏㄌㄒㄅㄅㄋ
啊斯...突然讓我想到狗食

---龜心似劍---
謝謝你~~~~~~~~~~~~~~哈哈哈哈哈
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馬上回應搶第 6 樓...