蟹黃豆腐煲
1.食材:
南瓜、紅蘿蔔、豆腐、金針菇、老薑、太白粉
2.調味料:
鹽、糖、白胡椒
3.做法:
備料:
1.南瓜去皮去籽,切小塊爭熟搗成泥(可過篩,口感更佳)
2.紅蘿蔔去皮及老薑切細碎末
3.豆腐切小塊
4.金針菇去尾部,切小段,放入鍋中,加入些許油,小火煸至變色撈出切碎備用
烹煮:
1.中火熱鍋,加入薑末爆香
2.加入紅蘿蔔末炒軟
3.加入南瓜泥拌勻,此時加入些許水轉大火燒開
4.湯汁煮滾後,下適量調味料,再加一半的金針菇末,再下豆腐(要用鍋鏟輕輕的翻拌豆腐,太大力可能會碎掉)
5.最後加入太白粉水勾芡,即可轉小火起鍋
6.擺盤時在頂部灑上剩餘的金針菇末,風味更佳
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