素食

1.食材： 南瓜、紅蘿蔔、豆腐、金針菇、老薑、太白粉 2.調味料： 鹽、糖、白胡椒 3.做法： 備料： 1.南瓜去皮去籽，切小塊爭熟搗成泥（可過篩，口感更佳） 2.紅蘿蔔去皮及老薑切細碎末 3.豆腐切小塊 4.金針菇去尾部，切小段，放入鍋中，加入些許油，小火煸至變色撈出切碎備用 烹煮： 1.中火熱鍋，加入薑末爆香 2.加入紅蘿蔔末炒軟 3.加入南瓜泥拌勻，此時加入些許水轉大火燒開 4.湯汁煮滾後，下適量調味料，再加一半的金針菇末，再下豆腐（要用鍋鏟輕輕的翻拌豆腐，太大力可能會碎掉） 5.最後加入太白粉水勾芡，即可轉小火起鍋 6.擺盤時在頂部灑上剩餘的金針菇末，風味更佳

食材：老薑、香菜、白蘿蔔、乾香菇 調味料：鹽巴、糖、白胡椒 做法： 備料 1.乾香菇泡發，擠乾水份切碎備用（香菇水不用倒掉） 2.老薑及香菜切末備用 3.白蘿蔔洗淨去皮切絲，加入鹽巴拌勻備用 製作內餡 1.將蘿蔔絲水份完全擠出 2.小火熱鍋，加入些許油，放入老薑爆香 3.加入乾香菇拌炒，至飄出香味後轉中火放入蘿蔔絲拌炒 4.加入適量的鹽、糖及白胡椒調味 5.加入香菇水 5.起鍋前灑入香菜碎即完成 製作米紙蘿蔔絲餅 1.越南米紙雙面沾水浸濕（注意不要沾太多，避免下一個步驟破掉） 2.將米紙中間放上適量餡料 3.用包春捲的方式包起（從下往上拉，把餡料蓋住，再拉起左右邊，最後捲起即可） 4.中火熱鍋，加入可以蓋過蘿蔔絲餅的油 5.待油溫燒製合適時，放入蘿蔔絲餅油炸 6.待兩面炸至金黃即可撈出 7.可沾自己喜歡的醬料一起享用

食材： 豆乾、芹菜、白芝麻、薑、大辣椒（不吃辣可略 調味料： 適量的醬油、醬油膏、白胡椒、五香粉、鹽、糖、味精、香油、烏醋 做法： 1.芹菜去蒂及葉，洗淨備用 2.豆干洗淨後備用，芹菜及豆干切相同大小的段狀（長寬約4×2 3.辣椒切斜片、薑切粗絲備用 4.中火熱鍋加入油及鹽，放入豆干煎至表面上色，盛出備用 5.將多餘油倒出，讓鍋子只剩一點油，加入薑絲爆香 6.加入豆干後，依序加入香油及烏醋外的所有調味料，並加入適量水調勻調味料 7.轉大火，拌炒均勻後加入芹菜段及辣椒炒香，熄火後，從鍋邊淋入適量香油及烏醋即可盛盤 *享用前可灑上些許炒過得白芝麻，增添香氣*

沒有眼淚的未來牛肉麵😳 最近看到素友分享 纖宴 的蔬食牛肉麵，純蔬食的！發現他們有三種口味，野菜百匯、酸菜蘿蔔，還有蔬福彩虹麵，太讚了啦~決定各買一份回家品嚐🤤，看看素食先生如何烹飪。🍜 這次料理所需要的食材如下，可斟酌適量使用： 菜盤：高麗菜、小白菜、香菇、蘑菇、玉米筍、紅蘿蔔。 蛋白質：豆包、豆腐。（可擇一）。 澱粉：麵條。 調味：未來牛肉麵內的調理包、水。 這三款未來牛肉麵的步驟皆如下： 1️⃣備料。 2️⃣煮沸一鍋熱水，將所有要下的青菜和豆包或豆腐川燙，熟透後可放在空盤中。 3️⃣接著麵條下鍋煮約6~8分鐘，依照自己喜愛的麵條軟硬度調整烹調時間，熟透後放進碗中。 4️⃣鍋中的熱水倒掉，運用鍋內的熱氣，將調理包倒下鍋，蓋上鍋蓋悶煮到滾了就可以，接著倒入裝麵的碗。 5️⃣把川燙好的青菜和蛋白質的食材放到碗，即可享用囉。 👨🏻素食先生叮嚀： 酸菜蘿蔔這口味要注意一下，所有步驟完成後才將酸菜加入唷，這樣才好吃唷。😋 📝拍照後用美圖秀秀 app後製

需要的食材： 金針菇、海苔、米紙、喜歡的調味料 做法： Step1.金針菇帶包裝直接切除約3cm的尾部 Step2.金針菇不用洗直接剝成寬度約 2.5cm的粗條 Step3.海苔用剪刀剪成寬約2cm，長約6-7cm的粗條 Step4.將越南米紙雙面沾水後用剪刀剪成寬約3cm的粗條 Step5.開始組裝：將菇條依序用海苔及米紙包裹 Step6.中火熱鍋,加入些許油,油熱至放入米紙屑屑會立刻浮起之程度，便可放入菇捲油炸 Step7.炸至中間的米紙酥脆後馬上撈出瀝乾油分 Step8.將炸好的菇捲隨意擺盤、灑上喜歡的調味料後即可享用

這次回家過年，整個假期吃“廚君”的新品🤭，過去吃過他們家的餡餅超喜歡的~陸續也推出了許多新產品，這次買了酸辣湯、味噌湯、番茄馬鈴薯起司濃湯、鷹嘴豆起司濃湯、韓式泡菜年糕、新疆羊肉米苔目、泰式炒麵、大馬沙嗲炒粄條、韓式炒年糕......等等，超多的啦！😋 整體感覺不是在吃素，而且像素食先生租屋的素食者更加適合，可以用IH爐和電鍋，加熱吃就很美味，湯類的料給的很足，除非真的很餓可以再加點豆腐唷補充營養。 廚君他們家的每一道大多是小包裝，一次一包就一份，想吃多少就用多少，減少食物放太久壞掉所帶來的焦慮，還沒有要吃的就放在了冷凍，想吃的可以放在冷藏解凍唷。🥰 📝拍照後用美圖秀秀 app後製。

極上腐乳麺 ごくじょうふにゅうめん 腐乳麵線🍜 用冰箱剩下的腐乳沾醬作為湯底，加青菜、豆腐，澱粉的部分選擇麵線，試試看這樣的味道與口感。☺️ 菜盤：傘菇、紅蘿蔔、蒟蒻、小白菜。 蛋白質：黑豆豆腐。 澱粉：里仁原味麵線。 調味：油、里仁腐乳沾醬、醬油、水。 1️⃣備料。 2️⃣油倒入鍋中完成熱鍋，紅蘿蔔和傘菇下鍋炒到有香氣即可。 3️⃣倒入約1/3鍋的熱水、蒟蒻、腐乳醬和醬油，蓋上鍋蓋燜煮約4-4.5分鐘。在此同時麵線先用熱水燙過，能去除一些麵粉。 4️⃣接著豆腐、麵線和小白菜下鍋，煮約1.5-2分鐘，熟透後可端上桌囉。 👨🏻素食先生叮嚀： 麵線先用熱水川燙，可以避免湯頭變得混濁唷。麵線本身有鹹度，可依照自己喜愛的鹹度加入適量的鹽😁 📝拍照後用美圖秀秀 app後製