心理學有一現象曰「感官記憶觸發（sensory trigger）」，特別是味覺與嗅覺，最容易喚醒過往的情感經驗。 是以在地傳統美食往往帶來美好回憶，交織著親情、人情與愛情，諸如普魯斯特自傳小說《追憶似水年華》，瑪德萊娜小點心泡在茶中的味道，瞬間喚醒作者的童年回憶；或是李安電影《飲食男女》，退休大廚老朱週日為三個女兒準備豐盛的家宴，每道菜都像是一種情感的表白。 換言之，美食之所以令人津津樂道，不只是好吃，更因為它們承載了時間、情感與人際關係的重量。 文學與電影中，喚起記憶、情感與生命意義的食物，無疑是一種「時間的容器」與「情感的翻譯者」。