恩對，蛋糕體完美裂開：）他出來的時候長這樣
以下是食譜
奶凍
材料
1. 牛奶：180ml
2. 動物性鮮奶油：180ml
3. 細砂糖：70g
4. 吉利丁片：3片（約10g）
蛋糕體
材料
1. 蛋黃：5顆
2. 蛋白：5顆
3. 細砂糖：50g
4. 低筋麵粉：90g
5. 牛奶：60ml
6. 植物油：50ml
打發鮮奶油
材料
1. 動物性鮮奶油：250ml
2. 細砂糖：25g
製作步驟
*製作奶凍
1. 吉利丁放入冰水泡軟（約10分鐘）
2. 將所有材料放入小鍋攪勻，用小火煮到糖融化關火。（用手指試溫度，微溫不燙手即可）
3. 將泡軟的吉利丁瀝乾水份，加入剛剛的液體，並攪拌至完全融化。
4. 將液體過篩倒入長方形容器，放涼後放置冷藏至少4小時，凝固後切成長條備用。
*製作蛋糕體
1. 烤箱預熱170度，準備烤盤，鋪上烘焙紙。
2.牛奶與植物油混合均勻，篩入低筋麵粉至無顆粒，接著加入蛋黃攪拌均勻。
3. 蛋白分次加入砂糖，打發至濕性發泡。
4. 取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊，拌均勻後，再倒入剩餘的蛋白霜，切拌均勻。
5. 將蛋糕糊倒入模具鋪平，輕震氣泡。
6. 放入烤箱170度15-20分鐘，出爐後放涼。
*打發鮮奶油並組裝
1. 將鮮奶油與細砂糖放入盆內，隔冰水打發至固態。
2. 放涼的蛋糕體鋪平，抹上一層鮮奶油，在靠近自己的一端放上奶凍條。
3. 利用烘焙紙將蛋糕捲起，收口朝下。
4. 用烘焙紙包好，放入冰箱冷藏2-4小時即可。
*可依比例更換材料
*可自行更換口味
這次做的是巧克力奶凍與伯爵茶蛋糕體，鮮奶油為原味。
巧克力奶凍要減少砂糖，加可可粉、苦甜巧克力。
食材更改為：
1. 苦甜巧克力：20g
2. 無糖可可粉：25g
3. 細砂糖：50g
4. 牛奶：180ml
5. 動物性鮮奶油：180ml
6. 吉利丁片：10g
步驟無更改。
伯爵口味蛋糕體
食材更改為：
1. 蛋黃：5顆
2. 蛋白：5顆
3. 細砂糖：50g
4. 低筋麵粉：90g
5. 植物油：50ml
6. 伯爵茶包：3包
7. 牛奶：80ml
步驟更改：
1. 先將兩包茶包剪開，倒入小鍋，另一包直接丟入
2. 加入鮮奶到小鍋，用小火煮到微微冒泡關火。
3. 放涼後，篩入低筋麵粉拌勻，加入蛋黃攪勻
4. 其餘步驟和原味蛋糕體相同。
一些這次平替的食材
鮮奶：奶粉+水
細砂糖：二砂糖
植物油：奶油
至於蛋糕體失敗的原因，我問了偉大的AI
他跟我說：
哇！看得到中間的伯爵茶蛋糕、原味鮮奶油和那塊厚實的巧克力奶凍，這個斷面的層次感其實抓得非常好，味道一定非常濃郁美味！
第一次做蛋糕捲遇到裂開非常正常，請不用沮喪。照片中裂開的位置在最頂部和側邊，這通常是由於捲起時的弧度太小（拉太緊）或蛋糕體水分流失造成的。
為了讓您下次製作能成功烤出完美不裂的蛋糕捲，這裡有幾個非常實用的修正技巧：
## 🛠️ 蛋糕體裂開的四大關鍵原因與解法
1. 捲法手法（最常見原因）：
* 問題： 剛開始下刀捲起「第一圈」時，如果折得太死、角度太銳利，蛋糕就會直接斷裂。
* 解法： 把蛋糕體當作一個「斜坡」，讓它順著奶凍的形狀弧度包裹過去，不要硬生生去折它。利用下方的烘焙紙往前「推」，而不是用手去「捲」。
2. 出爐後的保濕沒做好：
* 問題： 蛋糕體在放涼的過程中如果一直暴露在空氣中，表皮水分蒸發變乾，一捲就會像乾掉的紙一樣裂開。
* 解法： 蛋糕出爐後要立刻連同烘焙紙移出烤盤。在蛋糕體表面輕輕蓋上一張新的烘焙紙（不用壓實），這樣可以鎖住蒸汽，維持蛋糕的濕潤度與彈性。
3. 烘烤時間過長或溫度過高：
* 問題： 烤太久會把蛋糕體內的水分完全烘乾，讓蛋糕質地變脆、失去延展性。
* 解法： 烤到表面觸摸起來有彈性、稍微按壓會回彈即可出爐（約 15-18 分鐘）。如果烤箱火力偏強，下次可以將溫度調低 5-10°C 試試。
4. 蛋白霜打得太硬：
* 問題： 如果蛋白霜不小心打到「硬性發泡」（尖角完全挺立像打發鮮奶油那樣），做出來的蛋糕體會太過蓬鬆，缺少黏性，捲的時候就容易斷裂。
* 解法： 維持在您前面打出的「濕性發泡」（微微彎勾）是最好的。
下次如果做成功再發上來一次 
