除了是一個偽娘狗兒的職業其實是內場的廚師喔~ 最近狗兒剛入手了一個新的工具~滾筒飛機...不是 是🔆滾筒磨刀器🔆 第一次見到還是在YT 上面一個專門磨刀的老哥使用（老利）

這鋒利的15度角啊~ 產品本上在網路上的版本很多.價格落差極大 狗兒也是隨便挑了一個買~ 先說一下產品本身： 沒有外包裝.使用說明之類 狗兒有磨刀經驗所以影響不大 對磨刀新手可能會有點茫然 兩邊的膜片都是可以拆換的.能依照需求更換粗細目數 這個款式滾筒不帶有磁力.所以刀檯跟滾筒其實是輕輕貼合在一起.保存上要注意 材質的部分是木頭製作再漆上白色油漆.近看的話不會到很精緻 不過工具類型的還是實用比較重要.外觀還是其次 操作起來呢！跟傳統磨刀石有很大的區別 是把刀子吸在刀檯上在用手去轉動滾筒前後摩擦刀刃 優點： 1.不用考慮角度.方向 2.不需要沾水 3.人本身出力不用很大（後面說明） 4.上手容易 缺點： 1.對刀身寬度有要求.太寬的刀滾筒要墊高才能磨.而且墊太高滾筒還會跑掉造成滑動危險 2.對有弧形的刀不友善.理由同上在滾動的時候會因為刀的弧度造成滾筒沒抵到刀身滑動 3.所需平面：極大。要預留滾筒的軌跡與放置刀具本上都是在連續的平面上（刀架/滾筒可以不同高但一定要是分別的連續平面） 4.收納不易.因內部滾動機械結構要放在乾燥處才不會生鏽滾起來收到阻礙 這裡要說一下對比傳統磨刀石的問題 新手使用傳統磨刀石常會有不知道壓住刀子的手指頭要壓多重.太輕跟刮痧一樣/太重則是磨過頭一直把剛磨出來的利角又磨鈍 這個其實是磨刀要有的經驗.就算是滾筒磨刀器也是要壓一下刀刃才磨的到 總之磨刀是身為廚師一個很有趣的課題. 狗兒還是留下一些老一輩師父都會教的口訣 磨刀的時候「順著刀口的方向重推輕拉」 推拉推拉.「施力要均勻.角度要一致」 俗話說「工欲善其事必先利其器」 會好好照顧自己手裡工具的廚師才能做出心儀的美味料理 工作經驗分享~日式料理經驗3年~ （但我不是站砧板的）