好好先生的拉麵樓［ep80. 創作拉麵 悠然-殘暑］
雖然沒特愛冷麵
不過看到老闆發文提到「夏日冷麵最終章」，加上湯底跟以往冷麵不一樣
於是決定前往碰撞一下😼
這次的品項是「和風高湯鹽味冷麵”殘暑”」
📌湯是由富士山礦泉水加上鰹節、昆布、煮干、椎茸、貝柱再加入野菜高湯，另外本日老闆特別將昆布切的更細碎、萃取更徹底，使湯頭喝起來略有昆布水的感覺
味道上喝起來味道渾厚、很多層次，帶鮮又回甘
📌麵體吃起來蠻細，切齒感偏重，這次比例蠻喜歡的！
另外由於湯頭做的略有昆布水感覺，有點被湯依附的感覺，麵吸起來更順暢了
📌肉一樣是煎雞腿肉跟雞肉丸子的配置
雞腿肉口感上蠻嫩的，味道上有炙熱的香氣
雞肉丸子味道偏淡，不過口感上比較之前更緊實
📌溏心蛋口感很棒，味道上帶點甜、不過味道偏淡
📌配料有梅燒、香菇、蘿蔔、金針花的莖
梅燒超級特別的第一次吃到！是魚漿跟蛋液混合而成，吃起來類似魚板的口感，味道上有點像蜂蜜蛋糕？
香菇本身味道不算重，但水分超級多！
蘿蔔本身味道很渾厚，吃起來有一種神奇的嫩感
金針花的莖吃起來類似蔥段的口感但沒什麼特別味道
這碗吃起來也是想當特別且有水準的一碗
更多是～學到細節的材料運用😌個人評價
品項：和風高湯鹽味冷麵”殘暑(zansyo)”
限定：2025/8/29～9/1
湯：🌕🌕🌕🌕🌗
麵：🌕🌕🌕🌕🌗
肉：🌕🌕🌕🌕🌘
溏心蛋：🌕🌕🌕🌕🌘
配料：🌕🌕🌕🌕🌖
免費加麵：❎（也沒辦法付費加麵）
用餐日：2025/9/1（一）
排隊：❎（會員制）
店內座位：6個
價格：280
整體評價：🌕🌕🌕🌕🌗
地址：10491台北市中山區林森北路487號1 樓 209 室
