筍農解密獨門竹筍「土表裂縫」尋寶術 #生活打卡計畫

解密獨門「土表裂縫」採筍尋寶術：綠竹筍怕「出青」變苦影響口感，筍尖一露土曬到太陽，筍尖就會變綠產生苦味。觀察土表裂縫是筍農獨門的尋寶術，鮮嫩的竹筍就藏在一條裂縫下。導覽老師表示消費者如果買到筍尖變綠的竹筍，可延長燙煮時間，加熱可以破壞苦味物質，燙煮久一點，讓苦味成份遇熱自然分解掉，不會影響竹筍風味及口感。