香茅肉捲 (Chạo Tôm / Chạo Thịt) 是越南的特色料理，它將肉餡 (通常選用肥瘦相間的豬絞肉、雞肉或蝦漿) 裹在新鮮香茅枝上燒烤或煎炸，使香茅的天然柑橘清香 (檸檬醛) 在加熱過程中滲入肉質深層，呈現獨特的香氣與口感。可以直接手持香茅枝底部，沾上混合魚露、檸檬汁、糖、蒜末與辣椒製作的越南魚露沾醬，像吃烤肉串一樣食用。越南餐廳最精典的吃法是將肉捲從香茅枝上取下鋪在生菜上，疊上九層塔、鳳梨薄片與瓜果薄片，塗上越南魚露沾醬後包起來。放入口中一口咬下，生菜的爽脆、香草的清香與鳳梨的酸味，混合瓜果薄片提供的汁液，能完美平衡肉汁的油膩感。