烤肉最怕什麼？ 不是肉不夠，也不是飲料喝光，而是東西都買齊了，火也升起來了，才突然有人問： 「欸……刷子呢？」 全場瞬間安靜。 有人開始翻袋子，有人翻車廂，最後只剩一句：「算了啦，應該可以直接烤。」 其實不用慌，烤肉現場很多食材，本身就能臨時充當小工具。 像杏鮑菇，切成適合握的大小，可以拿來沾油、輕輕刷過食材。烤到後面還能直接吃掉，完全沒有浪費。 魷魚觸角也很有趣，稍微整理一下，可以用來沾醬、帶著油脂在食材表面輕輕抹過。最後一樣進肚子，這支「刷子」還附贈海鮮口味。 筊白筍葉子、玉米筍葉子、美生菜，只要是乾淨、適合食用的部分，也能臨時拿來包裹或輕抹醬料。 至於蔥，更是烤肉界的萬用小幫手。可以用來沾醬、抹油，烤完直接變成配料，從工具一路升級成晚餐。 金針菇則可以拿來沾醬汁後輕輕帶過食材，烤完再一起吃。 當然，這些方法都是應急用。 食材一定要乾淨，最好使用還沒碰過生肉、生海鮮的部分，也要注意不要讓葉片或食材掉進火裡。高溫炭火下，很多蔬菜葉子一下就焦了，別為了省一支刷子，最後換來一場「煙霧特效」。 其實烤肉有趣的地方，就在這裡。 平常我們看到杏鮑菇就是杏鮑菇，看到蔥就是蔥，到了烤肉現場，大家突然都變成發明家。 沒有刷子，就想辦法找替代品；醬料不夠，就研究怎麼搭；火太大，就開始全家一起拿夾子搶救。 最後你會發現，烤肉真正好吃的，往往不只是一塊肉。 是大家圍著烤爐，一邊手忙腳亂，一邊笑著說： 「沒關係啦，這樣才叫烤肉。」 東西忘了買可以想辦法，重要的是人都在。 這一餐，才真的有味道！