平常都只是拿絲瓜煮湯？那你真的錯過其他美味的吃法了。
今天這道【絲瓜炒鹹蛋】，不只香氣逼人，鹹蛋黃那股濃郁油香一包住絲瓜，那口感——滑、嫩、鹹香、甜，簡直是夏天最爽的家常菜之一！🤤
🥒 材料準備（2人份）
◻ 絲瓜 1條（約250g）
◻ 鹹蛋 2顆（建議熟鹹蛋，挖出蛋白與蛋黃分開）
◻ 蒜頭 2瓣（切末）
◻ 油 2大匙
◻ 水 50ml
◻ 調味料：鹽少許、白胡椒少許
🔥 作法步驟
① 處理絲瓜
削皮後斜切滾刀塊（不要切太薄，炒完會太軟），泡鹽水1分鐘後瀝乾，可保持翠綠不黑。
② 炒出鹹蛋油
熱鍋放少許油，先放入「鹹蛋黃」小火壓碎炒至起泡、出油。
這一步是靈魂✨ 油一定要炒出金黃色！
③ 加入蒜末與蛋白
放入蒜末炒香，再把鹹蛋白丟下去一起炒一下，味道更立體。
④ 加入絲瓜與水
倒入絲瓜快速翻炒，並加約50ml水，蓋上鍋蓋悶1～2分鐘，讓絲瓜吸飽鹹蛋香氣。
⑤ 收汁調味
開蓋後轉大火收汁，依口味加一點點鹽與白胡椒提味。
（小心別加太多鹽，鹹蛋本身就夠鹹啦！）
💡 小撇步
◻ 想更滑口可以加一點牛奶（約30ml）一起炒，會更濃郁順口。
◻ 想當下酒菜可多放一顆鹹蛋＋辣椒片，直接變成「鹹香辣炒絲瓜」。
◻ 絲瓜不要炒太久，軟中帶脆最好吃。
