🥮｜第一次做廣式月餅： 皮、餡、蛋黃像三個不認識的室友 最近在研究中秋甜點，終於下定決心試做了人生中第一批廣式月餅。 我做了兩個口味： 🐢 龜龜金萱：原味皮＋金萱白豆沙＋鹹蛋黃 🐇 月兔紅茶：原味皮＋紅茶白豆沙＋鹹蛋黃 （本來想做茶皮啦，結果最後偷懶變成原味皮，而且還不小心做成 100g 超巨大版，月餅本人比臉還認真😅） 剛烤完的時候覺得：「哇～我成功了耶！」 結果一吃⋯嗯，皮是皮、餡是餡、蛋黃是蛋黃，三個像剛搬進同一間套房還不太熟的室友，各自演各自的戲。 白豆沙加茶粉拌一拌是很香，但乾到像沙丘移動⋯⋯ 我一開始想說加點水應該會比較好包，結果還是乾，乾到懷疑人生（也懷疑豆沙的含水量） 後來才發現，原來正解是：要加油，不是加水！ （小小提醒給未來的我，還有有志於茶餡創作的你） 烤溫我一開始設180°C，看表皮上色就拿出來，結果一切開發現裡面根本沒熟，只好又回烤 10 分鐘才真正熟透。 目前月餅正在靜置中等待「回油」☁️ 聽說過幾天再吃，口感會比較融合，不再像皮、餡、蛋黃各自為政的獨立國家…… — 我想，做甜點有時候就像經營一段關係吧？ 你以為你把材料湊齊了，就會有火花；但其實還要給他們一點時間、一點油脂、一點溫度，他們才會真正住在一起、變得柔軟又好入口。 希望我明年此時，能做出一款真正和諧又有情感的廣式月餅。 你們中秋會自己做月餅嗎？ 有沒有人也做過這種「一吃就感覺各自為政」的作品？來聊聊吧🍵🥮✨ . 是說明天要去高雄玩了！ 希望有豔遇！（欸喂！）