#居家調酒玉山頂級陳高及蘋果highball調酒

國立成功大學

當初來到美國的時候帶來了一罐玉山頂級陳高，算是我爸送給我的一個出國禮物，前陣子想說要在年中回國之前趕快喝完，就開來喝了，感覺非常好喝，個人觀感上遠勝於我喝過的一些威士忌。在喝這酒之前我是只喝過八八坑道和一瓶外公家發現的對岸濃香型白酒的，基本上可以說對於中式白酒或高粱酒是沒有多少經驗的，只有一些大概的知識。

聞香：強烈的梨香味、熱帶水果香氣、蘋果香氣與一點點麴味（較不明顯但有），同時還能聞到刺鼻的酒精味（但比麴味更不明顯）。杯子喝光後留下的味道則是麴味（梅子味）濃厚，與滿杯時非常不同入口：梨香味濃厚，甘甜而醇厚，同時帶有一點點辣感。中段：醇厚感與甜感保持，但緊縮感快速增加，同時出現穀物甜、熱帶水果香氣與青蘋果味。後段：出現西洋梨味，嚥下的瞬間一股麴味與蘋果味上來。餘韻：持續很久，麴味（梅子味）、沒熟的西洋梨味，並出現煮熟玉米桿特有的清新甜澀味。最後出現一絲絲泥土芬芳與花香。稍醒之後：聞香：醒了差不多10分鐘之後，氣味完全不同了。產生了明顯的過熟鳳梨味，以及一股很濃厚的蜂蜜蛋糕味，還有淡淡的豆豉味，反而清新的梨香味不見了。空杯的梅子味比原本淡。入口：變得有股酸味，同時更甜，同時香蕉、鳳梨、梨香味明顯，濃厚的香蕉油味，酒體醇厚甘甜，但甜感比沒醒之前弱，香氣卻較重較圓融、酒精感輕很多。酒精感完全不見。中段：香蕉油味持續存在，舌頭雙側產生苦味，甘甜醇厚感持續。有熱帶水果香氣、青草味。原本沒醒之前的青澀青蘋果味不見了。緊縮感比原本少很多。後段：嚥下的瞬間衝上一股很濃厚的熱帶水果味，原本沒醒之前的西洋梨的澀口感不見，變成一股濃厚的鳳梨蘋果香與甘甜味。之後轉變為原本的那種麴味。尾韻：香蕉油味、穀物甘甜感、以及沒醒之前就有的那種熟玉米感生澀味，以及麴的淡淡生梅味。最後還有點花香，有點像格蘭花格那種花香，以及還有一個淡淡地土味。總結：個人認為非常好喝的一款酒，甘甜醇厚、層次豐富、餘韻悠長，充滿梨香與熱帶水果氣息，可說是濃而不豔，富而不膩，甚至梨香、水果氣息高於我喝過的外公家陳放許久的伊犁酒，卻沒有那瓶對岸濃香型的那種泥味。有沒有醒真的差不少，醒的版本入口更為順口圓潤，中段更為厚實，後段更甜美，聞香香氣更為複雜；整體酒精感也減弱很多。好，到這裡似乎主題的調酒還沒出現，幾乎變成玉山頂陳高品飲筆記了XD 在發現這瓶酒有很重的果香味之後，我開始嘗試往水果+氣泡那一掛的方向去嘗試（至於為什麼要有氣泡？因為這裡是佛州，很熱，氣泡飲喝起來很爽）目前嘗試出了兩個版本，都是以30ml的玉山頂陳高倒入冰凍又加入冰塊的highball杯，然後再用西打（Cider，蘋果酒或蘋果氣泡汁）填滿。 1. 加Angry Orchard Crisp Apple Hard Cider：這款Cider本身酒精濃度5%，整體味道蠻淡的，有種拉格兌蘋果汁兌水的感覺，酸度與甜度都很淡，同時有一股比較讓人不舒服的酵苦味（也很淡）。不過優點是氣泡細膩。可能是因為這個原因，使其加入玉山頂陳高後反而沒有相得益彰，反而使玉山頂陳高中的瑟苦味與尾韻的帶有泥土雜味的感覺被放大，其甜香與麴香味也完全不見。 2. 加無酒精Martinelli's Sparkling Cider：這款氣泡蘋果汁本身充滿蘋果的果香味，果酸味豐富，味道濃厚，且氣泡濃厚細密，單喝就非常好喝，只是有點太甜膩。加入玉山頂陳高後感覺有1+1>2的效果，其蘋果味與玉山頂陳高的梨香與鳳梨香相得益彰，同時其甜味與玉山頂陳高的麴味（梅子味）共同形成了不膩又香的香甜味道，使其嚥下後不會讓人覺得膩，同時那種玉山頂陳高的雜味也被甜味消除了。總結：更推薦直接加Martinelli'e cider，較為健康（非混酒）且不易醉，同時也比較好喝。而且在台灣這個氣泡蘋果汁應該比較好買（吧？）不過如果想買醉，第一款對於大部分的人來說應該多少可以試試（買得到那個hard cider的話），畢竟實際上是深水炸彈呢，味道也比傳統的高粱+啤酒的深水炸彈好。

用Hard cider調的highball......呃，嚴格來說應該算深水炸彈

我提到的那款無酒精cider

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