抹茶千層蛋糕(有食譜

文藻外語大學

在好奇心之下，決定來挑戰千層蛋糕口味則是我最愛的抹茶~

做法: 1.餅皮麵糊材料: 無鹽奶油...85g 牛奶...3杯蛋...6顆中筋麵粉...1.5杯糖...105g 鹽...一小匙抹茶粉...適量 (1)拿一個小鍋子，將無鹽奶油加熱至微微咖啡色，關火離開火爐備用 (2)牛奶加熱至70度C左右(微波爐約兩分鐘) (3)將蛋，麵粉，糖，鹽，抹茶粉放到乾淨的攪拌盆中拌勻，再加入奶油和牛奶攪拌均勻 (4)用保鮮膜將麵糊密封，放到冰箱冷藏至少兩個小時或隔夜 2.煎餅皮 (1)平底鍋小火加熱，刷上薄薄一層油 (2)將麵糊到在鍋中，快速將平底鍋順時鐘晃動，使麵糊均勻撲滿在鍋中 (3)大約一分鐘後即可將麵糊夾起翻面繼續煎，煎到表皮呈現金黃色虎皮樣 PS.麵糊一次不要加太多，要越薄越好，舀麵糊前先攪拌一下在舀起 3.製作卡士達醬材料: 蛋...1顆中筋麵粉...一大匙玉米粉...一大匙砂糖...二大匙牛奶...1杯香草精...數滴抹茶粉...適量 (1)蛋，麵粉，玉米粉，砂糖，香草精，抹茶粉均勻攪拌至黏稠狀 (2)用另一個鍋子將牛奶加熱至沸騰，放涼五分鐘 (3)將牛奶慢慢加入麵糊中，並快速攪拌 (4)將牛奶麵糊用小火加熱，持續不斷攪拌至黏稠狀 4.打鮮奶油材料: 無糖動物性鮮奶油...2杯糖...一大匙 (1)先以中低速將鮮奶油打至發泡，再加入糖 (2)再以高速將鮮奶油打發(有花紋出現並呈現硬挺狀) 5.組裝 (1)將鮮奶油分次加入冷卻的卡士達醬，攪拌均勻，即完成抹茶卡士達奶油霜 (2)將一層餅皮鋪平，在鋪上一層奶油霜，以此類推，至少疊20片餅皮 (3)將千層蛋糕放進冰箱至少三小時，讓蛋糕更定型會比較方便切片這是另一種千層蛋糕蜂蜜檸檬千層蛋糕

做法只是把抹茶粉改成蜂蜜檸檬卡士達醬就完成了這兩種千層蛋糕是蠻久之前就做了，只是遲遲沒有分享... 附上先前食譜~ 剝皮辣椒香菇烏骨雞湯

重乳酪蛋糕

重乳酪塔