《素食者》的文字很美，但描繪的現實很殘酷。 一個想變成一棵樹的女人，不需要食物，只需要水和陽光。她的身上長出了枝葉、樹根，從兩腿之間綻放出鮮花。 韓江的小說＜＜素食者＞＞，描述一名女子-英惠因為失眠和惡夢而無法再吃肉，沒有人能夠理解英惠成為素食者的行為，英惠的丈夫和家人都試圖讓英惠再次成為肉食者，英惠的父親甚至用暴力要讓英惠就範。 小說由三個章節構成，分別以不同視角來觀看英惠，描繪英惠如何一步步地走向極端，變得瘋狂。作者韓江以飲食習慣的改變為出發點來探討暴力、惡、慾望、美和救贖等議題，英惠為了貫徹不吃肉的決定，甚至放開了繫著正常生活的細繩，不惜以自己的身體和生命與這個充滿束縛跟暴力的社會衝撞，最終似乎只能逃離到幻想的世界才能抵抗外界加諸於自身的痛苦和殘忍。